Tim

Chất làm ngọt nhân tạo thay thế cho đường hiện đang có nhu cầu lớn bởi nhiều người, vì chúng được coi là tốt cho sức khỏe hơn so với đường cát hoặc đường nâu. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ một lượng lớn chất làm ngọt ít calo thực sự có thể kích thích sự hình thành chất béo, đặc biệt là ở những người béo phì.

Theo nghiên cứu, chất làm ngọt nhân tạo thực sự thúc đẩy sản xuất chất béo

Theo Cơ quan Giám sát Thuốc và Đồ uống (BPOM), chất làm ngọt nhân tạo là một loại chất tạo ngọt mà nguyên liệu thô không thể tìm thấy trong tự nhiên và được sản xuất thông qua một quá trình hóa học. Ví dụ về chất tạo ngọt còn được gọi là chất làm ngọt ít calo là aspartame, cyclamate, sucralose và saccharin. Đây là loại chất tạo ngọt ít calo thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến như xi-rô, soda, mứt, cho đến các loại thực phẩm đặc biệt dành cho bệnh nhân tiểu đường hoặc thực phẩm ăn kiêng đặc biệt.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Washington, đã kiểm tra tác động của sucralose (một loại chất làm ngọt nhân tạo) đối với tế bào gốc có nguồn gốc từ mô mỡ người và các mẫu mỡ bụng.

Nghiên cứu này cho thấy rằng các tế bào gốc cho thấy sự gia tăng một gen là chỉ số sản xuất chất béo. Ngoài ra, các tế bào gốc cho thấy sự tích tụ chất béo tăng lên, đặc biệt là khi tiếp xúc với liều lượng cao hơn của sucralose.

Nghiên cứu này còn liên quan đến tám người sẽ thực hiện sinh thiết mỡ bụng. Tám người này tích cực tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo, đặc biệt là sucralose và aspartame. Bốn người trong số họ bị béo phì, và bốn người trong số họ có sức khỏe tốt và không có điều kiện y tế.

Mẫu tám người này sau đó được so sánh với mẫu lấy từ những người không tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo. Kết quả là, một mẫu gồm 8 người tích cực tiêu thụ chất ngọt ít calo này không chỉ cho thấy sự gia tăng vận chuyển glucose vào tế bào mà còn cho thấy sự gia tăng các gen liên quan đến sản xuất chất béo. Trong khi đó, một mẫu người không tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo không cho kết quả như những người tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo.

Làm thế nào để tiêu thụ chất ngọt nhân tạo một cách an toàn để bạn không bị béo?

Aspartame và sucralose đều được FDA chấp thuận để dùng cho người, nhưng FDA cũng thiết lập giới hạn tiêu thụ hàng ngày cho mỗi chất làm ngọt nhân tạo, đó là lượng tối đa được coi là an toàn để tiêu thụ mỗi ngày trong suốt cuộc đời.

Riêng đối với aspartame, FDA đã quy định lượng tối đa là 50 mg cho mỗi kg (mg / kg) trọng lượng cơ thể. Vì vậy, nếu bạn nặng 50 kg, mức tiêu thụ tối đa của aspartame mỗi ngày là 2.500 mg.

Theo chuyên gia dinh dưỡng và thực phẩm Jennifer McDaniel cho biết, mặc dù một lon nước ngọt nói chung chỉ chứa 200 mg aspartame, bạn vẫn nên cân nhắc hạn chế ăn nó. Tại sao?

Bởi vì aspartame có độ ngọt gấp 200 lần đường, nó khiến bạn muốn tiếp tục tiêu thụ đồ uống có đường và tăng ham muốn với các loại thực phẩm chế biến sẵn hơn.

Mặc dù FDA tuyên bố rằng chất tạo ngọt ít calo này là an toàn để tiêu thụ, nhưng trên thực tế không có nghiên cứu nào xác định đầy đủ về tác dụng lâu dài của nó đối với sức khỏe.