7 Thành phần thực phẩm ngọt thay thế đường & bull; chào sức khỏe

Đường là nguyên liệu thực phẩm không thể không có trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Làm đồ uống có đường như trà, nước trái cây hoặc sữa cũng cần có đường. Cũng có những món ăn cần nguyên liệu có đường mặc dù lượng đường cần dùng không nhiều. Khi chán sử dụng đường, chúng ta cũng băn khoăn về những nguyên liệu khác để thay thế đường. Có những thứ như chất làm ngọt nhân tạo. Bạn có thể đã nghe nói về nó như một trong những thành phần cơ bản của đường trong thực phẩm đóng gói. Ngoài ra còn có một số nguyên liệu tự nhiên như mật ong có thể được sử dụng thay thế. Nhưng có thật là chất làm ngọt nhân tạo và các thành phần tự nhiên tốt cho sức khỏe hơn đường không?

Ưu và nhược điểm của chất làm ngọt nhân tạo

Chất làm ngọt nhân tạo thường ngọt hơn đường thông thường và được làm từ các chất tự nhiên và chính đường. Chất làm ngọt nhân tạo này cũng có thể được gọi là chất thay thế đường tổng hợp. Tuyên bố của chất làm ngọt nhân tạo này là nó không chứa calo, đó là lý do chúng ta thường gặp các sản phẩm khác nhau tuyên bố là 'không có đường' hoặc 'không đường'. Chất làm ngọt nhân tạo cũng thường được sử dụng cho các nguyên liệu gia dụng, chẳng hạn như để nấu ăn và nướng. Khi đi sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo, trước tiên bạn nên kiểm tra nhãn trên chất tạo ngọt nhân tạo để biết liều lượng cho đúng, vì liều lượng của đường với chất tạo ngọt nhân tạo là khác nhau. Bạn chỉ cần một chút so với đường, để tạo vị ngọt cho thức ăn.

Lợi ích của chất làm ngọt nhân tạo

Ngoài việc không gây sâu răng, chất làm ngọt nhân tạo có một số lợi ích, chẳng hạn như:

Trọng lượng cơ thể ổn định, bởi vì như đã giải thích, không có calo được tìm thấy trong chất làm ngọt nhân tạo. Nhưng bạn cần nhấn mạnh, chất ngọt nhân tạo cũng không nuôi dưỡng cơ thể. Không giống như đường có calo, bạn có thể tưởng tượng rằng một lon nước ngọt 12 ounce chứa khoảng 10 muỗng cà phê đường bổ sung, như vậy khoảng 150 calo. Nếu bạn muốn ngăn ngừa tăng cân hoặc đang giảm cân, tốt nhất hãy thay thế đường của bạn. Tuy nhiên, phương pháp này không hoàn toàn hiệu quả, vì có một số nhà nghiên cứu dựa trên trang web Mayo Clinic cho rằng chất làm ngọt nhân tạo thực sự có thể làm tăng cân của bạn.
Thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường. Điều này là do chất làm ngọt nhân tạo không phải là carbohydrate nên không làm tăng lượng đường trong máu. Nhưng bạn cần hỏi ý kiến bác sĩ về loại chất làm ngọt nhân tạo sẽ được sử dụng.

Rủi ro khi sử dụng chất làm ngọt nhân tạo

Tuy nhiên, chất làm ngọt nhân tạo được cho là có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng đối với sức khỏe của bạn, chẳng hạn như gây ung thư. Năm 1970, saccharin (một loại chất làm ngọt nhân tạo) bị nghi ngờ có mối liên hệ với ung thư bàng quang được tìm thấy trong một phòng thí nghiệm nghiên cứu trên chuột. Kết quả là saccharin đã được cảnh báo là "không tốt cho sức khỏe". Tuy nhiên, các ý kiến khác nhau được đưa ra bởi Viện Ung thư Quốc gia do Mayo Clinic trích dẫn, không tìm thấy bằng chứng khoa học nào cho thấy chất làm ngọt nhân tạo được cấp phép có thể gây ung thư hoặc các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác.

Còn chất ngọt tự nhiên thì sao?

Chất ngọt tự nhiên được cho là tốt cho sức khỏe hơn đường, nhưng trên thực tế không có sự khác biệt đáng kể về hàm lượng vitamin và khoáng chất. Khi được tiêu hóa trong cơ thể, chúng sẽ trở thành glucose và fructose. Thông thường chất làm ngọt tự nhiên được kết hợp với đồ uống như trà với giả định rằng nó tốt cho sức khỏe hơn và như một lớp trên bề mặt món ăn. Ngoài các vấn đề dinh dưỡng giống nhau, các vấn đề phát sinh cũng không khác gì nhau. Chất ngọt tự nhiên cũng có thể gây sâu răng, tăng cân và thậm chí làm tăng chất béo trung tính.

Một thành phần thường được sử dụng thay thế cho đường

Sau khi biết lời giải thích về chất làm ngọt tự nhiên và nhân tạo, đây là danh sách các chất tạo ngọt khác ngoài đường:

1. Axit sunfuric kali

Tìm thấy trên nước ngọt, gelatin, kẹo cao su, món tráng miệng đông lạnh. Không có chất dinh dưỡng nào có thể được lấy từ axit kali sunfat. Tuy nhiên, chất làm ngọt nhân tạo này đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) phê duyệt từ năm 1988 đến nay, có nghĩa là nó cho thấy không có vấn đề gì được gây ra. Asamsulfate kali có trong chất làm ngọt nhân tạo.

2. Em yêu

Mật ong thu được từ những con ong lấy nước từ hoa và mang đến tổ ong, chúng được chuyển thành xi-rô đặc làm thức ăn cho đàn ong. Một trong những ưu điểm của mật ong so với đường là mật ong không làm tăng lượng đường trong máu trong thời gian nhanh, nhưng lượng calo trong mật ong lại lớn hơn so với đường thông thường. Một điểm cộng khác là mật ong cung cấp khoảng 132 mg kali có tác dụng giúp giảm đau họng. Trong khi đó, mật ong nguyên chất rất giàu vitamin B và C rất tốt cho khả năng miễn dịch của cơ thể.

3. Mật hoa cây thùa

Có ưu điểm là chỉ số đường huyết thấp. Ngoài ra, nó cũng có thể làm giảm độ nhạy insulin - không làm tăng mạnh lượng đường trong máu - vì nó chứa nhiều fructose hơn đường. Quá trình sản xuất cũng mất nhiều thời gian, được sản xuất từ các nhà máy giống nhau rượu tequila. Sau đó, lá được cắt và nhựa cây được lấy từ lõi của cây được gọi là pina. Sau khi trải qua quá trình lọc và đun nóng, cacbohydrat cuối cùng sẽ phân hủy thành đường. Lượng calo gần như tương đương với mật ong, điểm khác biệt là mật hoa agave không chứa chất chống oxy hóa.

4. Xi-rô ngô fructose

Fructose và glucose thu được từ xi-rô ngô đã qua chế biến. Thường là một chất thay thế cho sucrose (chất làm ngọt nhân tạo), vì nó được coi là lành mạnh hơn để tiêu thụ hơn sucrose. Tuy nhiên, lượng calo có thể làm tăng nguy cơ béo phì.

5. Stevia

Vị ngọt được tạo ra từ lá được gọi là glycoside. Các lá được đặt trong nước nóng, để các glycoside có thể được thu thập. Stevia được cho là có thể làm giảm huyết áp và lượng đường trong máu, một ưu điểm khác là nó không chứa calo nên rất hữu ích trong việc giảm cân.

6. Bài tập

Đường mía được chiết xuất và đun nóng để làm khô, kết tinh và tạo ra những hạt màu nâu sẫm. Bên cạnh đó, nó cũng chứa canxi, vitamin A và B6, kali và crom.

7. Sucralose

Một trong những nghiên cứu được trích dẫn bởi Health.com đã đề cập rằng Sucralose có thể phản ứng tiêu cực với khả năng miễn dịch của cơ thể, nhưng các nghiên cứu khác đã không tìm thấy mối tương quan như vậy. Chất tạo ngọt này cũng là một chất không nhạy cảm với nhiệt. Ngoài ra, sucralose cũng rất tốt để tiêu thụ cho bệnh nhân tiểu đường hoặc những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng, vì không chứa calo carbohydrate.