Kiêng ăn đối với người bị viêm gan mãn tính

Những người đã được chẩn đoán mắc bệnh viêm gan có thể được bác sĩ yêu cầu cẩn thận trong việc lựa chọn thực phẩm. Lý do là, một số loại thực phẩm và đồ uống có thể làm hỏng chức năng gan và làm trầm trọng thêm tình trạng viêm gan. Vậy người bệnh viêm gan cần kiêng ăn gì?

Kiêng ăn cho người bị viêm gan

Trên thực tế, không có hướng dẫn cụ thể về chế độ ăn uống cho bệnh nhân viêm gan. Tuy nhiên, những thực phẩm và đồ uống dưới đây được khuyến cáo nên tránh tạm thời. Điều này nhằm mục đích ngăn ngừa nguy cơ gan bị tổn thương thêm do viêm gan.

Sau đây là danh sách những chế độ ăn uống và hạn chế đồ uống mà người bệnh viêm gan cần lưu ý.

1. Rượu

Rượu bia là một trong những loại đồ uống được đưa vào danh sách ăn kiêng của người bệnh viêm gan. Tại sao vậy?

Rượu bia có ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của gan kể cả những người bị viêm gan và các bệnh về gan khác. Điều này là do rượu và bia có thể đẩy nhanh tốc độ tổn thương gan ở bệnh nhân viêm gan C.

Trên thực tế, uống rượu cũng ức chế chức năng của thuốc kháng vi-rút. Đó là lý do tại sao bệnh nhân bị viêm gan và các bệnh gan khác được khuyến cáo nên tránh rượu.

Ngoài ra, đồ uống có cồn, chẳng hạn như bia, cũng chứa nhiều calo. Nếu bạn thừa cân, bỏ rượu cũng có thể giúp giảm lượng calo nạp vào cơ thể.

Cũng cần lưu ý rằng rượu ở đây không chỉ ở dạng rượu. Một số loại thuốc giảm đau không kê đơn như xi-rô ho cũng chứa cồn.

2. Thức ăn mặn

Ngoài rượu, thức ăn mặn có hàm lượng muối cao cũng bao gồm những hạn chế trong chế độ ăn uống đối với những người bị viêm gan.

Bạn thấy đấy, gan bị tổn thương do viêm gan thường không thể tiêu hóa muối (natri) đúng cách. Mức natri quá cao trong cơ thể có thể làm tăng huyết áp. Tình trạng này sau này có thể làm tăng nguy cơ bị gan nhiễm mỡ.

Điều này cũng được chứng minh qua nghiên cứu từ Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm. Các chuyên gia trong nghiên cứu đã thử chế độ ăn nhiều muối ở chuột gà và phân tích phôi gà đã tiếp xúc với môi trường mặn.

Kết quả là, nồng độ natri quá cao ảnh hưởng đến những thay đổi trong gan của động vật, chẳng hạn như tăng tế bào chết làm tăng nguy cơ xơ hóa. Mặc dù vậy, các chuyên gia vẫn cần phải điều tra thêm xem liệu tác động có giống nhau trên cơ thể người hay không.

Mặc dù vậy, bạn vẫn cần đọc nhãn dinh dưỡng và giảm ăn thực phẩm chế biến nhiều muối, chẳng hạn như thực phẩm đóng hộp, để tránh tổn thương gan thêm.

3. Thực phẩm giàu chất béo bão hòa

Nếu bạn bị viêm gan, điều đó không có nghĩa là bạn phải tránh ăn chất béo. Lý do là, bệnh viêm gan có thể giảm cân đột ngột. Vì vậy, điều quan trọng là phải tiêu thụ chất béo lành mạnh trong giới hạn hợp lý để duy trì trọng lượng cơ thể cân đối.

Tuy nhiên, bạn không nên ăn nhiều chất béo. Điều này là do những hạn chế khác trong chế độ ăn uống của những người bị viêm gan là thực phẩm giàu chất béo bão hòa, chẳng hạn như:

bơ,
sữa, và
tất cả các sản phẩm động vật.

Khi cơ thể hấp thụ quá nhiều chất béo bão hòa, gan sẽ làm việc nhiều hơn để tiêu hóa chất béo. Nếu không được tiêu hóa đúng cách, chất béo bão hòa có thể gây viêm, sau này có thể phát triển thành xơ gan.

Không chỉ vậy, chất béo bão hòa còn có thể làm tăng mức cholesterol xấu và giảm lượng cholesterol tốt. Do đó, nguy cơ mắc các bệnh gan khác, chẳng hạn như gan nhiễm mỡ cũng tăng lên.

4. Động vật có vỏ sống

Hầu hết các trường hợp nhiễm vi rút viêm gan cấp tính là do ăn phải động vật có vỏ sống bị ô nhiễm. Động vật có vỏ thường được lấy từ nước bị ô nhiễm chất thải và có thể chứa mầm bệnh vi sinh vật trong nước biển.

Bệnh nhân viêm gan B cần cẩn thận với các loại động vật có vỏ sống. Chế độ ăn kiêng đối với người bị viêm gan này có khả năng chứa một loại vi khuẩn có tên là Vibrio vulnificus.

Những vi khuẩn lành mạnh này thực sự có thể xâm nhập vào máu qua vết thương hở hoặc đường tiêu hóa, có thể gây nhiễm trùng huyết. Tình trạng này trở nên nguy hiểm đối với những bệnh nhân bị rối loạn hệ thống miễn dịch hoặc bị tổn thương gan do nhiễm trùng, chẳng hạn như viêm gan siêu vi.

Trên thực tế, sự lây nhiễm từ những vi khuẩn này có tỷ lệ tử vong cao là 50% ở những bệnh nhân mắc bệnh gan. Trong khi đó, con số này tăng lên gấp 80 đến 200 lần nguy cơ mắc bệnh gan của người bệnh.

Do đó, bệnh nhân viêm gan có thể được bác sĩ yêu cầu không ăn thức ăn sống như động vật có vỏ khi đang điều trị viêm gan.

5. Quá nhiều sắt

Những người thích ăn thực phẩm có nhiều chất sắt có thể cần phải cảnh giác. Sự phát triển của bệnh viêm gan C có thể xảy ra do quá trình hấp thu sắt ở gan tăng nhanh. Tình trạng này có thể xảy ra do sự sản sinh các gốc tự do được kích thích bởi sắt.

Đó là lý do tại sao bác sĩ có thể đề nghị một chế độ ăn ít chất sắt cho bệnh nhân viêm gan. Điều này nhằm mục đích giảm khả năng mắc ung thư biểu mô tế bào gan (HCC).

Ngoài thực phẩm có hàm lượng sắt cao, bạn cũng có thể được yêu cầu tránh bổ sung sắt trong một thời gian. Luôn thảo luận với bác sĩ của bạn về những hạn chế trong chế độ ăn uống cho những người bị viêm gan để bạn không thực hiện một bước sai lầm.

6. Ăn quá nhiều protein

Bổ sung đầy đủ protein là điều cần thiết để xây dựng khối lượng cơ và hỗ trợ quá trình chữa bệnh. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu protein thực sự có thể là một điều cấm kỵ đối với những người bị viêm gan.

Mỗi khi bạn ăn thịt đỏ, hệ tiêu hóa, bao gồm cả gan, sẽ làm việc nhiều hơn để xử lý hầu hết protein.

Trong khi đó, bệnh viêm gan khiến chức năng gan không được tốt như nói chung, vì vậy quá nhiều chất đạm thực sự có thể gây độc cho cơ thể. Protein còn sót lại có thể gây ra amoniac đông tụ trong cơ thể và dẫn đến một số biến chứng, chẳng hạn như:

giảm chức năng não,
xơ gan, hoặc
tích tụ chất lỏng trong dạ dày (cổ trướng).

Do đó, bác sĩ có thể khuyên bạn nên hạn chế ăn nhiều protein. Thảo luận với chuyên gia dinh dưỡng về chế độ ăn ít protein khi bị viêm gan.

7. Đồ ăn ngọt

Không có gì bí mật khi hấp thụ quá nhiều đường sẽ không tốt cho sức khỏe, bao gồm cả chức năng gan. Chế độ ăn kiêng dành cho người bị viêm gan này thường chứa các loại carbohydrate đơn giản có thể làm tăng lượng đường trong máu.

Nếu lượng đường trong máu của bạn quá cao, tất nhiên nguy cơ mắc bệnh tiểu đường sẽ tăng lên và có thể khiến gan bị tổn thương do viêm gan nặng hơn. Bạn có thể ăn thức ăn ngọt. Tuy nhiên, bạn cần hạn chế thực phẩm có thêm đường, chẳng hạn như:

bánh ngọt khác nhau,
bánh mì trắng,
bánh pudding, hoặc
kem.

Bạn có thể thay thế những thực phẩm này bằng thực phẩm có chứa đường tự nhiên và carbohydrate dạng sợi, chẳng hạn như dâu tây, cam hoặc táo. Chất xơ ít nhất làm chậm quá trình hấp thụ glucose trong máu của cơ thể. Điều này có thể giúp cân bằng lượng đường trong máu.

7 danh sách thực phẩm trên đây quả thực là những thực phẩm kiêng kỵ đối với bệnh nhân mắc bệnh gan, kể cả những người mắc bệnh viêm gan. Luôn thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về chế độ ăn uống cần tuân thủ khi gặp một số bệnh.