Dị ứng đậu nành, từ triệu chứng đến điều trị

Đậu tương là một loại đậu được sử dụng rộng rãi để làm thực phẩm. Các sản phẩm của nó cũng thường được tiêu thụ như thực phẩm hàng ngày ở Indonesia, một số trong số đó là sữa đậu nành, đậu phụ và tempeh.

Thật không may, có một số người bị dị ứng với một thành phần này. Phản ứng dị ứng đậu nành như thế nào và bạn có thể đối phó với nó như thế nào?

Điều gì khiến một người bị dị ứng với đậu nành?

Dị ứng đậu nành là một loại dị ứng thực phẩm thường xảy ra, đặc biệt là ở trẻ sơ sinh và trẻ em. Thông thường, dị ứng phát triển từ thời thơ ấu do phản ứng với các công thức làm từ đậu nành.

Nói chung, phản ứng dị ứng có thể xảy ra do phản ứng quá mức của hệ thống miễn dịch khi tiếp xúc với chất gây dị ứng, tên gọi của một chất từ thực phẩm gây ra phản ứng.

Ở những người bị dị ứng này, hệ thống miễn dịch đã nhận diện nhầm protein trong đậu nành là một mối đe dọa nguy hiểm. Đó là lý do tại sao cơ thể sản xuất ra các kháng thể được gọi là immunoglobulin E (IgE) gửi tín hiệu để giải phóng histamine và các hóa chất khác trong máu.

Việc giải phóng histamine cũng chống lại protein đậu nành, gây ra các phản ứng khác nhau như ngứa, cảm giác ngứa ran quanh miệng hoặc các triệu chứng khác.

Hãy nhớ rằng có một số yếu tố khiến một người có nhiều nguy cơ bị dị ứng đậu nành hơn. Những yếu tố này bao gồm tiền sử gia đình, tuổi tác và các bệnh dị ứng khác.

Nếu bạn hoặc con bạn có thành viên trong gia đình bị dị ứng, nguy cơ mắc bệnh càng cao. Dị ứng thức ăn cũng dễ xảy ra hơn ở trẻ em, đặc biệt là trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi. Ngoài ra, bạn có thể phát triển nhạy cảm với đậu nành nếu bạn bị dị ứng với các loại thực phẩm khác.

Tuy nhiên, dị ứng đậu nành xảy ra ở thời thơ ấu thường biến mất theo độ tuổi. Những người bị dị ứng đậu nành sẽ không nhất thiết bị phản ứng nếu bạn ăn các loại đậu khác.

Các triệu chứng có thể xuất hiện khi phản ứng dị ứng xảy ra

Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm do đậu nành nói chung chỉ là các triệu chứng nhẹ. Thông thường phản ứng sẽ xảy ra trong vòng vài phút đến vài giờ sau khi tiêu thụ thực phẩm gây dị ứng. Các triệu chứng khác nhau bao gồm:

phát ban ngứa,
phát ban đỏ trên da,
đỏ da,
ngứa hoặc cảm giác ngứa ran quanh miệng,
sưng một số bộ phận của cơ thể, chẳng hạn như môi, lưỡi, mặt hoặc những bộ phận khác,
co thăt dạ day,
buồn nôn và ói mửa,
bệnh tiêu chảy,
lạnh,
thở khò khè, và
khó thở.

Trong một số trường hợp hiếm hoi, dị ứng đậu nành cũng có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng hơn. Triệu chứng này thường được gọi là sốc phản vệ rất nguy hiểm vì có thể nguy hiểm đến tính mạng. Một số dấu hiệu là:

sưng cổ họng gây khó thở,
huyết áp giảm mạnh,
một mạch suy yếu, và
chóng mặt đến mất ý thức.

Những người bị hen suyễn hoặc các bệnh dị ứng khác có thể dễ bị sốc phản vệ hơn.

Làm thế nào để bạn đối phó với dị ứng đậu nành?

Nếu bạn lo lắng rằng bạn có thể bị dị ứng, thì tất cả những gì bạn phải làm là đến gặp bác sĩ để được chẩn đoán. Đặc biệt là khi phản ứng đã xảy ra nhiều lần sau khi tiêu thụ đậu nành.

Trong quá trình khám, bác sĩ sẽ hỏi về các triệu chứng mà bạn cảm thấy, chẳng hạn như các triệu chứng xuất hiện, những loại thực phẩm bạn đã ăn trước đây, khi các triệu chứng xảy ra và bạn mắc chúng trong bao lâu. Bác sĩ cũng có thể hỏi tiền sử bệnh của bạn và gia đình để tìm hiểu xem có khả năng dị ứng là do di truyền hay không.

Tiếp theo, bạn sẽ phải trải qua một số xét nghiệm dị ứng thực phẩm khác để xác nhận dị ứng bằng xét nghiệm tiếp xúc với chất gây dị ứng thông qua chích da hoặc xét nghiệm máu để đo có bao nhiêu kháng thể trong cơ thể.

Sau khi bạn được chẩn đoán là bị dị ứng đậu nành, bác sĩ có thể cho bạn dùng một loại thuốc ở dạng kháng histamine. Thuốc kháng histamine không phải là thuốc để giảm dị ứng, nhưng chúng có thể làm giảm các triệu chứng bất cứ khi nào phản ứng dị ứng xảy ra.

Một số loại thuốc kháng histamine bạn có thể mua ở hiệu thuốc bao gồm diphenydramine, cetirizine và loratadine. Khi bạn vô tình ăn phải thực phẩm có chứa đậu nành, hãy uống ngay loại thuốc này để giảm các triệu chứng bệnh.

Nếu tình trạng dị ứng của bạn nghiêm trọng hơn, bác sĩ sẽ cho bạn một loại thuốc dưới dạng tiêm epinephrine tự động. Bất cứ khi nào bạn gặp các triệu chứng của phản ứng dị ứng nghiêm trọng hoặc sốc phản vệ, bạn nên tiêm ngay epinephrine vào vùng đùi trên. Sau đó, hãy đến cơ sở y tế ngay lập tức và đừng đợi các triệu chứng thuyên giảm.

Ngăn ngừa các phản ứng dị ứng bằng cách không ăn thực phẩm có chứa đậu nành

Nguồn: Tạp chí Thực phẩm & Dinh dưỡng

Ngăn ngừa dị ứng thực phẩm bằng cách tránh xa các sản phẩm từ đậu nành vẫn là cách tốt nhất. Thật vậy, tránh thực phẩm từ đậu nành là rất khó vì thành phần này thường được sử dụng trong các sản phẩm khác nhau và nấu ăn hàng ngày.

Để giúp bạn, tất cả những gì bạn phải làm là đọc nhãn thông tin về thành phần của các thành phần được ghi trên bao bì. Đôi khi đậu nành cũng được tìm thấy trong các loại thực phẩm bất ngờ như thịt hộp và súp. Vì vậy, việc đọc thành phần của các thành phần là rất quan trọng.

Dưới đây là những thực phẩm mà bạn nên tránh ngoài đậu nành.

Sữa đậu nành bao gồm các sản phẩm khác nhau như pho mát, kem và sữa chua
Bột đậu nành
Đậu hũ
Ôn đới
Miso
Edamame
Dầu đậu nành
Shoyu
Xì dầu
Protein đậu nành (cô đặc, thủy phân hoặc cô lập)
Natto

Đôi khi có một số thực phẩm có chứa lecithin đậu nành và dầu đậu nành tinh luyện (không phải các loại dầu sử dụng hương liệu). Trong các sản phẩm như lớp phủ sô cô la và bơ thực vật, lecithin thường được sử dụng để cung cấp kết cấu đồng đều và nhất quán hơn.

Thực phẩm có chứa lecithin được cho là an toàn đối với một số bệnh nhân dị ứng đậu nành vì hàm lượng protein rất thấp. Tuy nhiên, bạn vẫn phải tham khảo một bác sĩ trước khi tiêu thụ nó để không có phản ứng không mong muốn.