Chất ngọt nhân tạo thay thế cho đường, liệu có an toàn?

Những người đang cố gắng giảm tiêu thụ đường có thể tò mò về chất làm ngọt nhân tạo được cho là thay thế vị ngọt của đường và tất nhiên là tốt cho sức khỏe hơn. Đúng vậy, ngày nay có rất nhiều sản phẩm làm ngọt có hàm lượng calo thấp trên thị trường. Tuy nhiên, không hiếm người ngại thay đường bằng loại chất tạo ngọt này vì sợ không an toàn. Sau đó, thực sự chất làm ngọt nhân tạo, hay chính xác hơn được gọi là chất làm ngọt ít calo, chúng có an toàn hay không?

Chất làm ngọt nhân tạo hoặc chất làm ngọt ít calo là gì?

Chất làm ngọt nhân tạo là thành phần được tạo ra để thay thế đường bằng thực phẩm cũng ngọt nhưng chứa lượng calo thấp hơn đường. Tuy nhiên, không phải tất cả các chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp đều là chất làm ngọt nhân tạo, vì có một số loại là thành phần tự nhiên. Do đó, một thuật ngữ thích hợp hơn để sử dụng là chất tạo ngọt ít calo.

Trên thực tế, chất ngọt ít calo có vị ngọt đậm hơn đường thông thường. Mặc dù vậy, sản phẩm thay thế đường này vẫn có nhiệt trị thấp hơn đường.

Khi so sánh với hàm lượng calo, một muỗng canh đường (1 gam) chứa 50 calo. Trong khi đó, một số loại chất làm ngọt ít calo thậm chí không có calo.

Một số ví dụ về chất làm ngọt ít calo thường được sử dụng bao gồm:

Aspartame, chứa calo: 0,4 calo / gram
Sucralose, chứa calo: 0 calo / gram
Stevia, chứa calo: 0 calo / gram

Chất làm ngọt ít calo có an toàn để tiêu thụ hàng ngày không?

Chất làm ngọt ít calo có thể được sử dụng hàng ngày trong chế độ ăn uống của bạn. Thông thường chất làm ngọt ít calo này được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn (thức ăn đã qua chế biến) bao gồm nước ngọt, hỗn hợp đồ uống dạng bột, kẹo, bánh pudding, đồ hộp, mứt, thạch, các sản phẩm từ sữa, và nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác.

Ngoài ra, chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp cũng có thể được sử dụng tại nhà để nướng và nấu ăn. Tuy nhiên, để chuẩn bị ở nhà, bạn sẽ cần phải sửa đổi công thức vì chất tạo ngọt này sẽ tạo ra một khối lượng và kết cấu khác với đường cát thông thường. Một số chất làm ngọt nhân tạo cũng để lại hương vị cuối cùng (dư vị) mà đôi khi có vị đắng trên lưỡi.

Bất cứ ai cần một chất tạo ngọt ít calo?

Trên thực tế, chất ngọt ít calo có thể được tiêu thụ bởi bất cứ ai, nhưng vì hàm lượng calo thấp của chúng, bệnh nhân tiểu đường được khuyến khích sử dụng chúng thay vì đường. Chất làm ngọt ít calo đã được chứng minh là an toàn đối với lượng đường trong máu vì chất làm ngọt nhân tạo không chứa các hợp chất có thể làm tăng lượng đường trong máu.

Không chỉ vậy, loại thực phẩm thay thế đường này còn được khuyến khích cho những bạn thừa cân. Bằng cách thay thế đường bằng chất làm ngọt ít calo, bạn có thể cắt giảm lượng calo hàng ngày và cuối cùng là giúp bạn giảm cân.

Nhưng về cơ bản, bất kỳ ai cũng có thể tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo, kể cả những người không có tiền sử bệnh tiểu đường hoặc thừa cân. Lý do là, chất làm ngọt nhân tạo cũng có thể giúp bạn duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng và tốt cho sức khỏe răng miệng.

Có bất kỳ tác dụng phụ nào sau khi tiêu thụ chất làm ngọt ít calo không?

Mặc dù nó có xu hướng có hàm lượng calo thấp hơn, nhưng một số người vẫn e ngại sử dụng vì nó được cho là làm tăng nguy cơ ung thư.

Tuy nhiên, các chuyên gia từ Viện Ung thư Quốc gia khẳng định rằng không có bằng chứng khoa học nào cho thấy những chất làm ngọt nhân tạo đã được phê duyệt này có thể gây ung thư hoặc các vấn đề sức khỏe khác.

Ngoài ra, nhiều kết quả nghiên cứu khác đã chứng minh rằng chất làm ngọt nhân tạo nói chung là an toàn khi tiêu thụ theo khuyến cáo ngay cả ở phụ nữ mang thai.

FDA (cơ quan kiểm soát thực phẩm và dược phẩm của Mỹ tương đương với BPOM ở Indonesia) cũng công nhận rằng chất làm ngọt nhân tạo là an toàn để sử dụng thay thế đường.

Bao nhiêu liều chất ngọt ít calo là an toàn để tiêu thụ?

Liều lượng này sẽ khác nhau tùy theo từng loại đường có lượng calo thấp được sử dụng. Giới hạn tối đa là phép tính "trên mỗi kg trọng lượng cơ thể", có nghĩa là nếu giới hạn là 50 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể và trọng lượng cơ thể của bạn là 50 kg, thì giới hạn lượng tiêu thụ hàng ngày là 50 x 50 = 250 mg mỗi ngày.

Sau đây là giới hạn tối đa cho việc sử dụng chất làm ngọt ít calo được FDA khuyến nghị: