Sự khác biệt giữa yến mạch, muesli và granola là gì?

Đối với những người bạn quan tâm đến các món ăn từ ngũ cốc khác nhau từ ngũ cốc nguyên hạt, trước tiên bạn nên biết những loại có thể được tiêu thụ. Ngoài yến mạch, hóa ra còn có những loại khác được gọi là granola và muesli Bạn có biết sự khác biệt giữa yến mạch, muesli và granola? Kiểm tra các đánh giá dưới đây!

Nhận biết sự khác biệt giữa yến mạch, muesli và granola

Để có được những lợi ích của ngũ cốc phù hợp với nhu cầu của bạn, bạn cần biết sự khác biệt giữa yến mạch, muesli và granola, như sau.

1. yến mạch (mầm lúa mì)

Từ trái sang phải: Yến mạch cắt sợi, yến mạch cán và yến mạch ăn liền. (Nguồn: thekitchn.com)

Yến mạch có nguồn gốc từ mầm lúa mì. Quá trình chế biến yến cũng khác nhau ở các nhà máy do đó yến có 3 loại đó là yến mạch cuộn, yến mạch cắt thép, và yến mạch ăn liền. Cách chế biến này làm cho 3 loại yến mạch có kết cấu và thời gian nấu khác nhau.

Yến mạch cũng có một hương vị nhạt nhẽo. Nếu muốn có vị ngọt hoặc mặn, người ta thường thêm yến mạch với mật ong hoặc sữa và các loại khác tùy theo khẩu vị. Yến mạch không thể ăn ngay mà chưa qua chế biến, có thể đun sôi hoặc hòa tan trong nước nóng cho đến khi chúng trở thành bột yến mạch. Đây là những gì có thể đặc trưng cho sự khác biệt giữa yến mạch, muesli và granola.

Yến mạch cắt thép

Yến mạch cắt thép hoặc những gì thường được gọi là lúa mì Ireland trông giống như gạo. Loại hạt lúa mì này được chế biến bằng cách cắt nhỏ nguyên hạt để nó trông giống như gạo. Loại hạt lúa mì này mất nhiều thời gian để nấu và có kết cấu dai sau khi nấu.

Yến mạch cuộn

Yến mạch cuộn chế biến bằng cách hấp cho đến khi hơi dai rồi nghiền nhỏ (cuộn lại) để hình dạng hơi dẹt so với yến mạch cắt thép, sau đó nướng. Yến mạch cuộn mất ít thời gian để nấu hơn so với yến mạch cắt bằng thép. Loại yến mạch này cũng hấp thụ nhiều chất lỏng hơn khi chế biến nhưng không dễ bị hỏng.

Ngoài việc được làm nóng cho bữa sáng, yến mạch cuộn thường được sử dụng như một hỗn hợp trong sản xuất đồ ăn nhẹ granola, bánh ngọt, bánh nướng xốp và các loại bánh nướng khác.

Yến mạch ăn liền (yến mạch nấu nhanh)

Yến mạch ăn liền, hay còn gọi là yến mạch nấu nhanh, có lẽ là loại phổ biến nhất ở Indonesia.

Yến mạch ăn liền là loại hạt lúa mì được chế biến nhiều nhất trong các nhà máy. Hạt lúa mì được nấu chín, sấy khô, sau đó cán và ép cho đến khi chúng mỏng hơn yến mạch cuộn. Chính vì kết cấu này mà yến mạch nấu nhanh có kết cấu mịn nhất so với các loại yến mạch khác.

Đúng như tên gọi, yến mạch ăn liền là loại dễ chế biến tại nhà và có thời gian phục vụ ngắn nhất.

2. Muesli

Bên cạnh việc biết sự khác biệt giữa yến mạch và granola, bạn cũng cần biết về muesli. Muesli là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Thụy Sĩ từ cuối những năm 1800. Cho đến nay, muesli là một loại thực phẩm phổ biến ở Châu Âu và Bắc Mỹ. Sự khác biệt giữa yến mạch thông thường và muesli nằm ở hỗn hợp.

Muesli làm bằng yến mạch cuộn trộn với hạt, quả hạch và trái cây khô. Tuy nhiên, có một số sửa đổi muesli cũng có thể được thực hiện không chỉ với yến mạch cuộn nhưng với quinoa hoặc kê. Trái cây khô được sử dụng thường là nam việt quất, chà là, mơ, nho và anh đào.

Muesli có thể được thưởng thức theo nhiều cách. Ngâm qua đêm trong sữa lạnh hoặc chất lỏng khác, chẳng hạn như nước táo hoặc nước cam, để tạo kết cấu giống như bột giấy. Muesli cũng có thể được nấu trên bếp, được đun trong nước sôi.

Trong nhà máy, muesli không được chế biến bằng cách nướng nó như granola. Muesli cũng không được làm ngọt trong quá trình chế biến nên nó có xu hướng có vị nhạt.

3. Granola

Granola đến từ các thành phần tương tự như muesli, tức là yến mạch cuộn, hạt, quả hạch và trái cây khô. Sự khác biệt là, tất cả các nguyên liệu đều được nướng cho đến khi chúng trở nên giòn. Ngoài giòn, granola còn có vị ngọt. Bởi vì, trong quá trình sản xuất hạt lúa mì đã qua chế biến được thêm chất tạo ngọt.

Granola cũng được xử lý bằng dầu để làm chất kết dính cho các thành phần. Vì vậy, kết cấu của granola hơi dính so với muesli, có xu hướng giống như một loại bột hạt lớn.

Vì được nướng chín và có hương vị nên granola có thể ăn ngay mà không cần chế biến tại nhà. Loại ngũ cốc granola này không giống như muesli hoặc các loại ngũ cốc khác, nó phải được hòa tan bằng sữa, nhưng có thể ăn ngay lập tức. Dù có pha với sữa nhưng cũng không nhằm mục đích chế biến mà chỉ là cách ăn mà khán giả thích.

Sau khi hiểu sự khác nhau giữa yến mạch, muesli và granola, bạn có thể điều chỉnh cho mình loại nào phù hợp nhất với nhu cầu và khẩu vị của mình. Vì 3 loại ngũ cốc này đều được làm từ lúa mì nên hàm lượng dinh dưỡng của mỗi loại không khác nhau là mấy. Lúa mì rất giàu chất xơ, carbohydrate, kali và magiê. Do đó, thứ ba có thể là thực đơn ăn sáng đa dạng và lành mạnh.