Thực phẩm kiềm có tốt cho sức khỏe hơn không? & bò đực; chào sức khỏe

Trong vài năm qua, người ta cho rằng việc tiêu thụ nước có độ pH kiềm tốt cho sức khỏe và có thể ngăn ngừa các bệnh khác nhau. Độ PH (tiềm năng của hydro) kiềm hoặc kiềm được định nghĩa là mức độ axit có giá trị trên giá trị 7, trong đó giá trị pH = 7 cho biết trạng thái trung tính và pH <7 cho biết trạng thái axit. Tiêu thụ có độ pH kiềm (bao gồm cả thực phẩm và đồ uống) được coi là ảnh hưởng đến độ pH của cơ thể, cơ thể có độ pH (kiềm) càng cao càng tốt. Nhưng có thật là độ pH kiềm tốt cho sức khỏe?

Mối quan hệ giữa nồng độ pH và sức khỏe cơ thể

Về cơ bản, tiêu thụ có độ pH kiềm được thực hiện dựa trên giả định rằng cách tiêu thụ có thể ảnh hưởng đến mức độ pH trong cơ thể. Tiêu thụ nhiều loại thịt và trứng khác nhau được cho là có xu hướng làm cho cơ thể có tính axit, trong khi tiêu thụ có độ pH kiềm như trái cây, các loại hạt và rau quả và tiêu thụ nước có độ pH kiềm có thể khiến độ pH của cơ thể trở nên trung tính hoặc thậm chí là kiềm.

Nhưng trên thực tế, cơ thể bao gồm nhiều cơ quan khác nhau có vai trò và chức năng cũng như mức độ pH khác nhau, bên cạnh đó sức khỏe tổng thể của cơ thể phụ thuộc vào việc cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng để hỗ trợ hoạt động của từng cơ quan. Ví dụ, độ pH bình thường của máu có xu hướng trung tính với kiềm trong khoảng 7,35 đến 7,45, nhưng nó rất khác nhau trong các cơ quan dạ dày có độ pH từ 2 đến 3,5 hoặc rất axit. Sự thay đổi độ pH của máu hoặc dạ dày vượt quá giới hạn bình thường sẽ làm xáo trộn sự cân bằng của các chức năng cơ thể, nhưng điều này chỉ có thể do một số tình trạng bệnh gây ra và không thể bị ảnh hưởng bởi thực phẩm tiêu thụ hàng ngày.

Ảnh hưởng của đồ uống và thực phẩm có độ pH kiềm đối với cơ thể

Nhìn chung, lợi ích của các mô hình tiêu thụ pH kiềm đối với sức khỏe của cơ thể con người chưa được hỗ trợ bởi các bằng chứng từ kết quả nghiên cứu khoa học mạnh mẽ và có rất ít bằng chứng cho thấy các mô hình kiềm sẽ có lợi cho sức khỏe của cơ thể. Một nghiên cứu trong ống nghiệm có thể cho thấy những lợi ích tiềm năng của việc tiêu thụ nước với độ pH 8,8 như một chất cân bằng độ pH (đệm) về các triệu chứng của trào ngược axit trong bệnh Trào ngược dạ dày thực quản (GERD) do enzym pepsin gây ra. Mặc dù nghiên cứu này vẫn còn là một nghiên cứu ở giai đoạn đầu, nhưng hiệu quả có thể khác nếu nó được thực hiện trong điều kiện tiêu thụ nước uống bình thường ở người.

Chế độ tiêu thụ kiềm khuyến khích một người tăng tiêu thụ trái cây và các loại rau khác nhau và hạn chế chế độ ăn uống đa dạng các loại thực phẩm đồ ăn vặt. SNgoài ra, chưa có báo cáo nào về vấn đề sức khỏe do uống nước có độ pH kiềm. Vì vậy, cách tiêu dùng này có xu hướng an toàn và tốt cho sức khỏe do thành phần của thực phẩm được tiêu thụ, nhưng nó không liên quan gì đến sự thay đổi mức độ pH mà nó gây ra.

Những lầm tưởng xung quanh độ pH kiềm

Vấn đề chính về việc tiêu thụ pH kiềm không phải vì không có lợi ích, mà là do nhiều lầm tưởng và lý thuyết không phù hợp khác nhau không được dữ liệu khoa học hỗ trợ về lợi ích của các mô hình tiêu thụ pH kiềm, bao gồm:

1. Lầm tưởng: Một cơ thể khỏe mạnh có độ pH kiềm

Như đã giải thích trước đó, độ pH của mỗi bộ phận trong cơ thể đều có mức bình thường. Cơ thể cũng cần nồng độ pH có tính axit để thực hiện các chức năng của nó, chẳng hạn như trong dạ dày để thực hiện các chức năng tiêu hóa, và độ pH có tính axit trong mô âm đạo giúp ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng do nấm khác nhau trở nên dễ bị nhiễm trùng hơn khi mức độ pH trở nên kiềm. .

2. Lầm tưởng: Cách tiêu thụ có thể ảnh hưởng đến độ pH của máu và nước tiểu trở nên có tính axit

Trên thực tế, điều này sẽ không xảy ra vì cơ thể có cơ chế riêng để duy trì sự cân bằng axit và kiềm, và nếu không có cơ chế này, sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe nếu độ pH của cơ thể chúng ta theo mức độ pH của những gì chúng ta tiêu thụ. Cơ thể có thể duy trì độ pH của máu sao cho duy trì trong khoảng 7,35 - 7,45, vì điều kiện axit trong máu sẽ gây ra nhiều tổn thương và tử vong rất nhanh. Ngoài ra, nước tiểu là một chỉ số kém về sức khỏe của một người, nước tiểu có thể trở nên axit do các chất khác nhau mà không liên quan gì đến độ pH của các cơ quan khác.

3. Lầm tưởng: Thực phẩm có tính axit có thể gây loãng xương

Dựa trên lý thuyết này, tránh các thực phẩm có tính axit như thịt, gà, bò và cá là nguồn cung cấp protein và canxi có thể thu được từ các nguồn thực phẩm từ trái cây và rau quả có thể duy trì sức khỏe của xương. Nhưng trên thực tế, protein là một trong những chất xây dựng cơ thể rất hữu ích trong việc duy trì xương khỏe mạnh. Ngoài ra, không có bằng chứng cho thấy tình trạng axit, cả từ thực phẩm và tình trạng của cơ thể, dẫn đến loãng xương.

4. Lầm tưởng: tình trạng cơ thể quá chua do thức ăn có thể gây ung thư

Trên thực tế, các tế bào ung thư có tính axit và có thể làm cho nồng độ pH của cơ thể có tính axit, nhưng điều đó không có nghĩa là tính axit trong cơ thể khiến ung thư phát triển. Cơ thể cũng sẽ không trở nên quá chua do các mô hình tiêu thụ vì nó có cơ chế cân bằng nội môi axit và bazơ. Ngoài ra, một nghiên cứu cũng cho thấy ung thư có thể phát triển ngay cả trong điều kiện kiềm.

Mức độ pH cân bằng tốt hơn cho sức khỏe

Ngoài việc không có bằng chứng chắc chắn về lợi ích của nồng độ pH kiềm đối với cơ thể, việc giảm các nguồn thực phẩm là nguồn axit như thịt và trứng không được chứng minh là có ảnh hưởng xấu đến cơ thể và sẽ chỉ khiến cơ thể thiếu hụt. protein và các axit amin thiết yếu khác nhau cần thiết cho cơ thể. Mức độ pH kiềm của thực phẩm và đồ uống không có ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe, hơn nữa, tiêu thụ nước theo khuyến cáo của WHO là nước có mức độ pH gần với mức trung tính hoặc khoảng 7. Mức độ pH đặc biệt, cả axit và kiềm, có thể gây hại cho Sức khỏe.