Có đúng là micin làm cho não chậm chạp không? Kiểm tra sự thật ở đây!

Bột ngọt (MSG) hay còn gọi là micin, mecin, hoặc MSG là một trong những thành phần của thực phẩm vẫn còn đang được tranh luận. Nhiều người nói rằng micin làm cho não 'chậm chạp'. Có đúng như vậy không?

MSG (bột ngọt) hay còn gọi là micin là gì?

Bột ngọt đã được sử dụng như một hương liệu thực phẩm trong nhiều thập kỷ. Trong quá khứ, vị mặn đặc biệt của bột ngọt thực sự có được từ quá trình chế biến rong biển. Theo thời gian, bây giờ bột ngọt được tạo ra từ quá trình sản xuất.

Bột ngọt được làm từ phân tử muối natri kết hợp với nước và axit amin L-glutamate. Sự kết hợp của ba phân tử này tạo ra một vị mặn tương tự như vị umami của rong biển.

Hàm lượng axit glutamic trong mecin làm cho các tế bào thần kinh não hoạt động mạnh hơn, do đó tạo cảm giác mặn ngon khi ăn dễ gây nghiện.

Micin có an toàn không?

Bột ngọt thực sự an toàn để thêm vào trong nấu ăn. Ngay cả axit glutamic cũng được cơ thể chúng ta sản xuất tự nhiên, và cũng có trong nhiều loại thực phẩm tươi sống như cà chua và pho mát.

Đã có nhiều nghiên cứu y học và các đánh giá khoa học khác nhau đã kết luận rằngBột ngọt là một thành phần hương liệu an toàn và hữu ích cho việc nấu nướng. FDA với tư cách là Cơ quan Quản lý Thực phẩm tại Hoa Kỳ thậm chí đã tuyên bố bột ngọt là "an toàn để sử dụng" với nhãn GRAS chính thức.

Quyết định này của FDA cũng đã được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Tổ chức Nông lương (FAO) và Bộ Y tế Indonesia đồng ý.

Tại sao ăn micin khiến não 'chậm chạp'?

Vì vậy, nếu nó an toàn, tại sao ăn micin lại khiến não 'chậm chạp'? Kết thúc, chờ một chút. Thực ra "chậm" là gì?

Thuật ngữ 'chậm' được sử dụng để mô tả khả năng suy nghĩ logic, đưa ra quyết định, ghi nhớ, giải quyết vấn đề và duy trì sự tập trung của bộ não bị suy giảm. Sau đó, mối quan hệ giữa ăn micin và các vấn đề chức năng não của con người là gì?

Bạn thấy đấy, trong não có rất nhiều dây thần kinh thụ cảm có nhiệm vụ tiếp nhận các kích thích. Nó nằm trong một phần của não được gọi là vùng dưới đồi. Bây giờ trong vùng dưới đồi có nhiều thụ thể đáp ứng đặc biệt với glutamate.

Bạn càng ăn nhiều micin, các thụ thể trong não sẽ được kích thích để hoạt động tích cực hơn. Nếu nó tiếp tục xảy ra, sự hoạt động quá mức của các thụ thể não có thể gây chết tế bào thần kinh. Bản thân tế bào thần kinh là những tế bào thần kinh có vai trò rất quan trọng trong việc thực hiện các chức năng nhận thức của não bộ.

Neuron chết có nghĩa là chức năng nhận thức của não sẽ suy giảm, hay còn gọi là "chậm chạp". Khi các dây thần kinh trong não làm việc quá sức, bạn cũng dễ cảm thấy chóng mặt và đau đầu. Hai vấn đề này cũng góp phần giải thích tại sao bạn khó suy nghĩ rõ ràng hơn.

Tuy nhiên, bản thân bột ngọt hay micin không phải là nguyên nhân chính và là nguyên nhân duy nhất khiến một người trở nên “uể oải” sau khi ăn. Bạn cũng dễ cảm thấy buồn ngủ và khó tập trung sau một bữa ăn no, bất kể thức ăn có đang xèo xèo hay không.

Tác dụng của ăn micin đối với sức khỏe lâu dài

Đối với một số người, ăn micin thực sự có thể khiến não 'chậm chạp'. Ngoài ra, mecin còn có nguy cơ gây ra các vấn đề sức khỏe khác nguy hiểm hơn. Đặc biệt nếu bạn tiếp tục tiêu thụ quá nhiều khẩu phần trong thời gian dài.

1. Tổn thương gan (Gan)

Không thể phủ nhận rằng hầu như tất cả các loại thực phẩm có mecin cũng chứa nhiều chất béo xấu, chẳng hạn như chất béo chuyển hóa hoặc chất béo không bão hòa.

Về lâu dài, thực phẩm chứa nhiều chất béo chuyển hóa có thể gây viêm tế bào gan, dẫn đến gan nhiễm mỡ. Tình trạng viêm cũng có thể tấn công các mạch máu xung quanh gan.

Gan nhiễm mỡ là tiền đề của bệnh xơ gan có thể nghiêm trọng.

2. Bệnh tiểu đường

Xuất phát từ gan nhiễm mỡ, tổn thương gan do hầu hết mecin gây ra có thể tiếp tục gây ra tình trạng kháng insulin.

Kháng insulin xảy ra khi tuyến tụy của bạn sản xuất insulin, nhưng các tế bào của cơ thể bạn không thể sử dụng nó như bình thường. Điều này dẫn đến sự tích tụ đường trong máu dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.

3. Tăng huyết áp

Nó không chỉ gây hại cho gan và gây ra bệnh tiểu đường mà glutamate mecin còn có khả năng gây co thắt mạch máu. Về lâu dài, tình trạng hẹp mạch (xơ vữa động mạch) có thể khiến huyết áp tăng và dẫn đến tăng huyết áp.

Tất cả các tác dụng phụ của Micin, từ những tác dụng làm bạn chậm lại đến tăng huyết áp, không xảy ra ngay lập tức. Tuy nhiên, nếu bạn quen sử dụng nhiều bột ngọt trong bữa ăn hàng ngày thì tổn thương có thể tích tụ và biểu hiện trong tương lai.

Đặc biệt là đối với các bà mẹ đang mang thai hoặc đang cho con bú. Phụ nữ mang thai và busui phải hết sức thận trọng trong việc lựa chọn thực phẩm tránh bột ngọt để không ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân và thai nhi.

Mẹo để tránh tác dụng phụ của micin

Chìa khóa để tránh các tác dụng phụ của mecin nhưng vẫn có thể ăn uống tốt làkhông quá nhiều. Khi dùng bữa tại nhà hàng hoặc lề đường, yêu cầu không cho quá nhiều bột ngọt vào thức ăn mà bạn gọi.

Thậm chí càng nhiều càng tốt, bạn hoàn toàn không cần sử dụng bột ngọt, khi ăn vặt bên ngoài hoặc khi bạn tự nấu ăn ở nhà. Để tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn, hãy thử sử dụng các loại gia vị tự nhiên như tỏi, hành, tiêu, ớt, ớt tươi, lá chanh, nghệ, v.v. Ngoài ra, các loại gia vị tự nhiên còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và dưỡng chất tốt cho cơ thể.

Một cách khác là hạn chế thức ăn nhanh và thực phẩm đóng gói, chẳng hạn như thực phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh. Hai loại thực phẩm này đã được bổ sung rất nhiều mecin và các chất bảo quản khác trong quá trình sản xuất.

x