Trái cây tươi và trái cây khô: loại nào tốt cho sức khỏe hơn? & bò đực; chào sức khỏe

Trái cây sấy khô ngày nay đã được tiêu thụ rộng rãi, bởi vì trái cây khô có thể để được lâu hơn trái cây tươi. Ngoài ra, trái cây khô rẻ hơn trái cây tươi. Vì trái cây sấy khô được làm từ trái cây tươi nên nhiều người cho rằng trái cây sấy khô cũng tốt cho sức khỏe như trái cây tươi. Nhưng, điều đó có đúng không? Chúng ta hãy xem xét sự khác biệt giữa hai bên dưới đây.

Quá trình làm khô trái cây làm giảm hàm lượng dinh dưỡng

Quá trình sấy khô thường được thực hiện sau khi quả được hái để tránh làm mất chất dinh dưỡng. Tất cả các loại trái cây đều có thể làm khô một cách hiệu quả, và điều này thường được thực hiện bằng cách phơi nắng, làm khô bằng không khí ấm và bằng cách đông lạnh. Trong ba kiểu làm khô, sấy đông lạnh có thể giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất, nhưng phơi nắng và không khí cũng giải phóng khá nhiều chất dinh dưỡng. Hơn nữa, quá trình đông lạnh tốn kém hơn và ít được sử dụng hơn.

Làm khô bằng không khí ấm là phổ biến nhất, vì nó nhanh hơn phơi nắng và ít tốn kém hơn so với đông lạnh. Điều này có nghĩa là trái cây sấy khô được sản xuất rộng rãi cho người tiêu dùng có giá trị dinh dưỡng thấp hơn một chút so với trái cây tươi.

Trái cây sấy khô có chứa sulfur dioxide

Sau khi trái cây được sấy khô, nó được đóng gói bằng cách sử dụng sulfur dioxide, một chất chống oxy hóa và kháng khuẩn nhân tạo. Điều này có thể ngăn trái cây khô không bị thay đổi màu sắc và kéo dài thời gian bảo quản của trái cây. Trái cây sấy khô chứa hàm lượng sulfur dioxide cao hơn các loại thực phẩm khác, và lượng cao này là mối quan tâm của nhiều người. Ở liều lượng tương đối thấp, chẳng hạn như liều lượng được tìm thấy trong nhiều loại trái cây khô, hầu hết mọi người không cảm thấy đau (mặc dù đây vẫn là một chất độc).

Tuy nhiên, một tỷ lệ nhỏ những người nhạy cảm với sulfur dioxide, đặc biệt là những người bị bệnh hen suyễn. Dùng sulfur dioxide có thể gây đau đầu, khó thở và ngứa da. Ngay cả trong những trường hợp khắc nghiệt, điều này sẽ gây ra các vấn đề về tim. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên tránh hoa quả sấy khô có chứa sulfur dioxide, nhưng chúng thường khó tìm và thường đắt hơn.

Trái cây sấy khô thường được thêm đường

Chất phụ gia duy nhất thường được thêm vào trái cây sấy khô là đường, và chất này thường được sử dụng để tăng thêm hương vị. Trái cây vốn đã có lượng đường tương đối cao, vì vậy việc bổ sung nhiều đường hơn có thể góp phần gây ra các tác động của bệnh tật. Đường từ trái cây sấy khô không thực sự gây ra tác dụng phụ, nhưng nếu kết hợp với đường bổ sung có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.

Trái cây chủ yếu là nước, và bằng cách làm khô nó, bạn đang loại bỏ rất nhiều khối lượng của trái cây. Ví dụ, quả việt quất có 85% là nước, vì vậy nếu chúng được sấy khô, 80 gram quả việt quất khô sẽ cho lượng tương đương với 148 gram quả việt quất tươi. Điều này có nghĩa là 80 gam quả việt quất khô có cùng chất dinh dưỡng với 148 gam quả việt quất tươi và điều này áp dụng cho bất kỳ loại trái cây nào. Vì vậy, bạn sẽ nhận được nhiều vitamin và khoáng chất hơn trong trái cây sấy khô, nhưng lại có nhiều đường và không có nước.

Làm thế nào về trái cây tươi?

Sau khi hái quả, giá trị dinh dưỡng của quả bắt đầu giảm. Trong một số loại trái cây, hàm lượng vitamin C giảm đột ngột sau 3 ngày, thậm chí có thể mất hoàn toàn. Điều này có nghĩa là điều quan trọng là phải ăn trái cây tươi nhất có thể, mặc dù không phải tất cả trái cây đều như vậy. Trái cây từ siêu thị có thể được bảo quản đặc biệt để ngăn ngừa sự cạn kiệt chất dinh dưỡng, bao gồm bảo quản ở mức oxy thấp hoặc nhiệt độ thấp. Điều này sẽ làm chậm quá trình thoái hóa, đồng nghĩa với việc các chất dinh dưỡng sẽ không bị mất đi nhanh chóng. Mặc dù vậy, trái cây tươi vẫn có giá trị dinh dưỡng cao nhất và tốt cho sức khỏe hơn.

CŨNG ĐỌC: