Lợi ích của kecombrang đối với sức khỏe, cộng với cách chế biến

Kecombrang (Etlingera elatior) là một loại cây gia vị. Kecombrang thường được sử dụng trong thực phẩm là phần của hoa chưa nở, vẫn còn nụ, cũng như thân. Đây là một loại cây thường được tìm thấy ở Indonesia với nhiều thuật ngữ khác như kincung hoặc sambuang. Kecombrang tạo mùi thơm và vị đặc trưng cho các món ăn. Vì vậy, những gì về lợi ích của kecombrang? Làm thế nào để xử lý nó? Kiểm tra nó ra bên dưới.

Những lợi ích của kecombrang là gì?

Nguồn: AWS Market

1. Chống oxy hóa và kháng khuẩn

Báo cáo trên tạp chí BMC Research Notes, một nghiên cứu năm 2011 nhằm xem xét hàm lượng chất chống oxy hóa của hoa kecombrang đã xác nhận rằng những bông hoa này chứa chất chống oxy hóa rất cao. Tác dụng chống oxy hóa của kecombrang rất mạnh.

Không chỉ hoa, ngay cả thân, thân rễ và lá của cây kecombrang đều chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Điều này là do cây kecombrang có chứa các hợp chất flavonoid, một trong những hợp chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào trong cơ thể.

Hàm lượng cao của chất chống oxy hóa này làm cho kecombrang được biết đến như một loại cây chống ung thư vì nó có thể làm chậm quá trình tổn thương xảy ra do sự phát triển của tế bào ung thư.

Ngoài ra, kecombrang còn có đặc tính kháng khuẩn. Báo cáo trong JOM Faperta 2016, phần hoa kecombrang có chứa các chất kháng khuẩn có thể ức chế sự phát triển của các loại vi khuẩn khác nhau Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, vàStaphylococcus aureus.

Đặc tính kháng khuẩn này là do hàm lượng tinh dầu, ancaloit và axit béo có trong nó. Do đặc tính kháng khuẩn của nó, kecombrang cũng được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên.

2. Nâng cao hương vị nấu ăn

Kecombrang là hương vị của các món ăn khác nhau. Do có mùi thơm nồng nên kecombrang thường được dùng để khử mùi thơm ôi thiu của cá hoặc Hải sản.

Kecombrang cũng sẽ tạo mùi thơm tươi mát cho tương ớt và các món xào và súp. Vì vậy, các món trộn với kecombrang thường sẽ dễ dàng phân biệt với các món ăn khác bởi mùi thơm rất đặc trưng này.

3. Chứa nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau

Kecombrang cũng rất giàu các loại chất dinh dưỡng. Ngoài ra, kecombrang cũng chứa ít calo. Báo cáo trên trang Dữ liệu Thành phần Thực phẩm Indonesia, 100 gam kecombrang tươi chứa:

Năng lượng nhiều đến 34 calo
6,7 gam carbohydrate
2,6 gam chất xơ
1 gam chất béo
60 mg canxi
16 mg phốt pho
1 mg sắt
650,6 mg kali
47 mg natri

Cách trồng hoa kecombrang

Kecombrang là một thành phần thực phẩm đa năng. Loại cây địa phương này chủ yếu được chế biến thành hỗn hợp gia vị, rau, thuốc mỡ, pecak, hỗn hợp cà ri và đặc biệt nhất là tương ớt. Để nhận được những lợi ích của kecombrang, bạn không cần phải bối rối về cách xử lý nó.

Làm thế nào để chuẩn bị nó

Sau khi chọn những bông hoa còn tươi, bạn hãy tách phần nụ và phần thân. Thân cây Kecombrang có kết cấu cứng hơn hoa nhưng vẫn có thể cắt thành từng khúc để cho vào các món canh như súp.

Đối với hoa, rửa sạch trước khi cắt thành từng khúc. Sau đó làm khô nó. Sau đó, hoa này có thể được thái lát mỏng, hoặc xắt thành từng miếng nhỏ. Sau khi được cắt nhỏ, nó có thể trở thành hỗn hợp của nhiều loại gia vị nấu ăn khác nhau.

Kecombrang công thức

Nguồn: Vemale

Một trong những công thức chế biến kecombrang thường được phục vụ trong thực phẩm địa phương là thuốc mỡ. Sự kết hợp của rau với kecombrang sẽ làm cho thực đơn của bạn thơm, ngon và tốt cho sức khỏe hơn. Đây là cách thực hiện:

Thành phần chính:

5 hạt đậu dài, cắt khúc khoảng 3 cm, luộc chín
50 gram giá đỗ, ủ
1 bó cải xoăn (180 gram), nhặt và luộc
1 bó cải bó xôi, nhặt và luộc
3 miếng cánh hoa kecombrang, cắt lát mỏng
200 gram dừa nạo

Gia vị xay:

6 trái ớt đỏ xoăn
1 củ hành tím
2 nhánh tỏi
1 thìa mắm tôm nướng
1 cm kencur
2 miếng lá chanh
Muối và đường vừa ăn

Làm thế nào để làm

Khuấy đều dừa nạo, hoa kim châm và gia vị xay. Sau đó hấp 30 - 35 phút cho đến khi bánh chín.
Kết hợp rau chín với gia vị dừa hấp.
Kecombrang rau urap đã sẵn sàng để phục vụ.