10 Sự thật lành mạnh về đậu nành & bò tót; chào sức khỏe

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhẹ thiết thực và lành mạnh, đừng ngần ngại chọn đậu nành. Lý do là, loại đậu này chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, bao gồm chất xơ, carbohydrate phức hợp, chất chống oxy hóa, protein, các loại vitamin và khoáng chất khác nhau. Một cách bí mật, đậu nành có vô số sự thật thú vị đáng được lắng nghe, bạn biết đấy. Nào, hãy tìm hiểu qua bài đánh giá sau đây.

Sự thật lành mạnh về đậu nành

1. Nguồn protein thực vật tốt nhất

Đậu nành là một nguồn protein chất lượng cao tuyệt vời. Điều này là do đậu nành chứa tất cả các loại axit amin thiết yếu. Axit amin thiết yếu là những loại axit amin mà cơ thể cần, nhưng không thể tự sản xuất được mà phải nhập khẩu từ bên ngoài qua đường ăn uống.

Xét về hàm lượng dinh dưỡng, cứ 100gr đậu nành thì có chứa 17g protein rất tốt cho việc xây dựng cơ bắp của cơ thể. Đó là lý do tại sao, đậu nành là nguồn cung cấp protein thực vật tốt nhất.

2. Đậu nành được chế biến thành tempeh chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn đậu phụ

Tempeh và đậu phụ là hai loại thực phẩm cung cấp protein từ thực vật được nhiều người ưa thích. Mặc dù cả hai đều được làm từ đậu nành, nhưng trên thực tế tempeh lại giàu chất dinh dưỡng hơn đậu phụ. Làm thế nào mà có thể được?

Điều này bị ảnh hưởng bởi các quy trình làm tempeh và đậu phụ khác nhau. Tempe được làm bằng cách lên men, trong khi đậu phụ được làm từ sữa đậu nành đặc.

Đậu nành, là nguyên liệu thô cho đậu phụ và tempeh, có chứa các hợp chất phản dinh dưỡng. Chất kháng dinh dưỡng là những hợp chất có thể ức chế sự hấp thụ một số chất dinh dưỡng trong cơ thể.

Tốt, hợp chất này không thể được loại bỏ thông qua quá trình đông tụ (nén chặt). Vì đậu phụ được làm từ sữa đậu nành đặc nên không loại bỏ được các hợp chất phản dinh dưỡng. Mặt khác, chất phản dinh dưỡng trong tempeh dễ bị loại bỏ hơn vì nó được tạo ra bằng cách lên men. Đó là lý do tại sao tempeh chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn đậu phụ.

3. Tốt cho sức khỏe hơn thịt đỏ

Theo Kathy McManus, chuyên gia dinh dưỡng kiêm giám đốc Khoa Dinh dưỡng tại Harvard, lượng protein từ các sản phẩm đậu nành chế biến - chẳng hạn như đậu phụ hoặc đậu edamame - có thể thay thế lượng protein từ thịt đỏ và các nguồn protein khác.

Thịt đỏ chứa nhiều chất béo bão hòa có thể gây tích tụ cholesterol trong cơ thể. Trong khi đó, đậu nành chứa chất béo không bão hòa đa (chất béo tốt) tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều. Vì vậy, không có nghi ngờ gì về việc đậu nành có thể đáp ứng lượng chất béo mà cơ thể cần một cách lành mạnh hơn.

4. Giảm nguy cơ ung thư vú

Nhiều người nói rằng đậu nành là tác nhân gây ung thư vú ở phụ nữ. Trên thực tế, đây chỉ là một phân đoạn.

Trên thực tế, đậu nành chứa nhiều isoflavone nhất so với bất kỳ thành phần thực phẩm nào khác. Isoflavone là một loại chất chống oxy hóa thực sự có thể giúp ngăn chặn các gốc tự do gây ung thư.

Isoflavone có các đặc tính giống như estrogen có thể kích hoạt sự phát triển của ung thư - nếu chúng được sản xuất quá mức. Tuy nhiên, theo Marji McCullough, ScD, RD, giám đốc dịch tễ học và dinh dưỡng tại Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, không có nghiên cứu nào cho thấy đậu nành có thể gây ung thư vú.

Tác dụng hoàn toàn ngược lại, cụ thể là đậu nành có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú, theo báo cáo của Chuyên gia dinh dưỡng ngày nay. Isoflavone trong đậu nành có một cách hoạt động cân bằng, cụ thể là hoạt động giống như estrogen cũng như kháng estrogen. Tức là, những isoflavone này có thể ngăn chặn sự hình thành quá mức estrogen đồng thời cung cấp các đặc tính chống oxy hóa để ngăn chặn sự phát triển của ung thư.

5. Ăn đậu nành an toàn cho khả năng sinh sản của nam giới

Nhiều người nói rằng nam giới không nên ăn đậu nành vì chúng có thể gây ra các vấn đề về khả năng sinh sản. Người ta e rằng hàm lượng isoflavone trong đậu nành có thể làm giảm nội tiết tố nam testosterone, khiến người bệnh vô sinh.

Trên thực tế, một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông tiêu thụ 40 mg isoflavone đậu nành mỗi ngày trong 4 tháng không bị giảm chất lượng của hormone testosterone hoặc số lượng tinh trùng. Điều này có nghĩa là đậu nành không làm cho nam giới gặp các vấn đề về khả năng sinh sản. Trên thực tế, tiêu thụ đậu nành thực sự có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.

6. Sữa đậu nành an toàn cho trẻ em dưới 5 tuổi

Nhiều bậc cha mẹ không cung cấp sữa đậu nành cho trẻ em vì sợ rằng sự phát triển của trẻ sẽ bị gián đoạn. Trên thực tế, cho đến nay vẫn chưa có nghiên cứu nào có thể chứng minh được điều đó.

Điều này được chứng minh qua một nghiên cứu năm 2012 so sánh sự phát triển của trẻ được bú sữa mẹ, sữa bò và sữa đậu nành. Trên thực tế, tất cả trẻ sơ sinh đều cho thấy sự tăng trưởng và phát triển bình thường trong năm đầu đời.

Tuy nhiên, sữa mẹ vẫn là thức ăn tốt nhất cho trẻ sơ sinh cho đến khi trẻ được hai tuổi. Sau đó, bạn có thể cho uống sữa đậu nành theo khuyến cáo của bác sĩ.

7. Đậu nành không gây suy giáp

Bạn có thể đã nghe một huyền thoại tiết lộ rằng hàm lượng phytoestrogen trong đậu nành có thể gây ra chứng suy giáp. Phytoestrogen là các hợp chất trong thực vật tương tự như estrogen trong cơ thể người. Estrogen là một trong những yếu tố nguy cơ gây ung thư nếu hàm lượng quá mức trong cơ thể.

Thật vậy, một nghiên cứu được công bố trên Clinical Thyroidology vào năm 2011 cho thấy có tới 10% phụ nữ bị suy giáp sau 8 tuần bổ sung protein đậu nành. Nhưng trên thực tế, điều này chỉ xảy ra ở những phụ nữ chứa 16 mg phytoestrogen mỗi ngày, hay còn gọi là với liều lượng quá nhiều.

Trong khi đó, những phụ nữ bổ sung protein đậu nành với liều lượng thấp không cho thấy bất kỳ sự thay đổi nào trong chức năng tuyến giáp. Vì vậy, đậu nành không được chứng minh là có thể gây suy giáp nếu chúng vẫn được tiêu thụ trong giới hạn hợp lý.

8. Giảm lượng đường trong máu và trái tim khỏe mạnh

Đậu nành là một trong những thực phẩm cho phép bạn gặt hái được hai lợi ích cùng một lúc, đó là giữ lượng đường trong máu ổn định và duy trì sức khỏe tim mạch. Điều này bị ảnh hưởng bởi mức chỉ số đường huyết thấp của đậu nành.

Chỉ số đường huyết là một giá trị cho biết cơ thể bạn chuyển hóa carbohydrate thành đường trong máu nhanh như thế nào. Mỗi loại thực phẩm và đồ uống có một chỉ số đường huyết khác nhau. Chỉ số đường huyết càng cao, carbohydrate sẽ chuyển hóa thành đường trong máu càng nhanh. Do đó, lượng đường huyết trong cơ thể cũng sẽ tăng nhanh hơn.

Tin tốt là đậu nành chứa chỉ số đường huyết thấp nên chúng không làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng đột ngột. Đồng thời, loại hạt này cũng có thể giúp tim khỏe mạnh hơn, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

9. Giảm tác động của các cơn bốc hỏa ở phụ nữ mãn kinh

Dựa trên một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Menopause năm 2012, ăn thực phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm các triệu chứng xuất hiện khi phụ nữ bước vào thời kỳ mãn kinh. Đặc biệt là cảm giác nóng nực, oi bức thường gặp vào ban đêm (nóng bừng).

Bắt đầu bước vào thời kỳ mãn kinh, nội tiết tố estrogen trong cơ thể sẽ giảm đột ngột. Chính những thay đổi nội tiết tố này là nguyên nhân khiến bạn 'quá nóng' ở tuổi mãn kinh.

Tiêu thụ một đến hai phần đậu nành mỗi ngày đã được chứng minh là làm giảm tần suất và mức độ nghiêm trọng trào huyết. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để tìm hiểu xem loại đậu nành này có hiệu quả chống lại bệnh trong bao lâu. trào huyết ở phụ nữ mãn kinh.

10. Làm cho đầy đủ lâu hơn

Đối với những bạn đang ăn kiêng, đậu nành có thể là một lựa chọn ăn vặt lành mạnh cho bạn. Điều này là do đậu nành là một loại đậu có chỉ số đường huyết thấp.

Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có xu hướng được cơ thể hấp thụ chậm hơn. Bằng cách ăn đồ ăn nhẹ từ đậu nành, dạ dày của bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn và kiểm soát sự thèm ăn của bạn. Kết quả là bạn sẽ không phát điên khi ăn một bữa lớn.