Bảo quản dầu ăn thường sai, sau đây là cách thực hiện chính xác

Dầu ăn bán ngoài chợ được đóng gói đa dạng. Một số được đựng trong nhựa, chai lọ, lon jerry hoặc các bao bì khác. Bạn có thể chọn bất cứ gói dầu ăn nào mà bạn thích. Nhưng hãy cẩn thận, nếu bạn không bảo quản cẩn thận, chất lượng của dầu có thể nhanh chóng bị giảm chất lượng và gây ra mùi ôi thiu. Vậy, bạn phải bảo quản dầu ăn như thế nào cho đúng? Đây là lời giải thích.

Tại sao phải bảo quản dầu ăn đúng cách?

Khi mua dầu ăn, tất nhiên bạn sẽ chọn loại dầu ăn có chất lượng tốt nhất để hàm lượng dinh dưỡng cao. Thật không may, dù chất lượng dầu bạn mua có tốt đến đâu thì dầu cũng có thể bị mất nếu không được bảo quản đúng cách.

Mỗi loại dầu đều chứa chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa đa. Báo cáo từ Live Science, hai chất béo này có thể chuyển thành mùi ôi thiu nếu chúng bị ô nhiễm bởi 5 thứ, đó là ánh sáng, nhiệt, nước, không khí và một số vi sinh vật nhất định.

Ví dụ, nếu dầu không được bảo quản đúng cách, để dầu mở, chất béo trong dầu sẽ liên kết với oxy và tạo thành các hợp chất aldehyde, xeton hoặc axit cacboxylic. Các hợp chất này làm cho dầu có mùi ôi.

Nhiệt cũng có thể làm cho dầu nhanh hỏng. Nhiệt độ nóng có thể làm cho các hóa chất trong dầu ăn va chạm và làm hỏng nhau. Dầu càng nhiều chất đã bị hỏng thì mùi ôi thiu càng nhiều.

Vậy, bạn phải bảo quản dầu ăn như thế nào cho đúng?

Về cơ bản, hầu hết mọi loại dầu ăn đều có thể để được đến hai năm nếu được bảo quản đúng cách. Để dầu ăn của bạn được lâu hơn và lâu hơn, hãy làm theo những mẹo sau.

1. Bảo quản trong chai thủy tinh

Hầu hết các bà nội trợ đều đựng dầu ăn trong chai nhựa hơn là chai thủy tinh. Ngoài thực tế hơn, dầu đóng gói trong chai nhựa cũng dễ tìm thấy trên thị trường hơn. bạn có phải là một trong số họ không?

Nếu vậy, bạn nên chuyển ngay dầu ăn của mình vào chai thủy tinh. Điều này là do chất lượng của dầu ăn được bảo quản trong bao bì nhựa sẽ giảm nhanh hơn so với dầu được bảo quản trong chai thủy tinh.

Vật liệu nhựa nở ra nhanh hơn và hòa tan vào dầu. Hơn nữa, lượng peroxide (giá trị chuẩn cho sự phá hủy dầu) sẽ nhanh chóng tăng lên. Số peroxide càng cao thì dầu càng nhanh có mùi ôi.

Nếu bạn mua dầu ăn theo gói lớn, hãy đổ vào chai thủy tinh nhỏ hơn để tiện dụng hơn. Ngoài việc kéo dài thời hạn sử dụng tổng thể của dầu, phương pháp này còn ngăn ngừa sự xâm nhập của vi sinh vật hoặc oxy vào dầu do việc đóng mở chai thường xuyên.

2. Không đặt nó gần bếp

Hầu hết các bà nội trợ thường quen với việc để dầu gần bếp để dễ đổ vào chảo hơn. Nếu bạn cũng thực hiện thói quen này thì ngay từ bây giờ bạn nên thay đổi nó.

Dầu ăn để gần bếp sẽ dễ bị nóng bếp hơn. Điều này sẽ khiến dầu dễ bay hơi và giảm chất lượng dầu ăn.

Như một giải pháp, hãy bảo quản dầu ăn của bạn trong kệ hoặc tủ bếp kín. Đảm bảo nhiệt độ trong phòng luôn ổn định để chất lượng dầu ăn được duy trì đúng cách.

3. Tránh xa ánh nắng trực tiếp

Không nên bảo quản dầu ăn ở nơi có ánh nắng trực tiếp. Điều này là do nhiệt có thể làm giảm hàm lượng chất chống oxy hóa của dầu và đẩy nhanh quá trình hư hỏng.

Tình trạng này có thể trở nên tồi tệ hơn nếu bạn sử dụng bao bì nhựa khi đựng dầu. Dầu ăn nở ra càng nhanh thì đồ bên trong càng nhanh hỏng và có mùi ôi thiu.

Tôi có thể giữ dầu ăn trong tủ lạnh không?

Bảo quản dầu ăn trong tủ lạnh có thể giữ cho dầu tươi và giữ được chất lượng. Thời hạn sử dụng cũng có xu hướng dài hơn, vì dầu sẽ trở nên đặc hơn do tiếp xúc với nhiệt độ lạnh.

Trên thực tế, điều này là ổn để làm. Chỉ là dầu ăn sẽ khó sử dụng hơn vì phải rã đông trước khi sử dụng. Do đó, bạn hơi lãng phí thời gian để chuẩn bị dầu ăn trước khi bắt đầu nấu.

Mặc dù vậy, việc thay đổi dầu ăn từ dạng lỏng sang dạng rắn hoặc ngược lại sẽ không làm giảm chất lượng của dầu. Vì vậy, bạn hãy tiếp tục nếu muốn bảo quản dầu ăn trong tủ lạnh để dầu ăn được bền và lâu hơn.