3 công thức biến tấu tương ớt ngon, bổ, dễ làm

Sambal matah là một trong những loại thức ăn bổ sung phổ biến nhất. Tương ớt này thường được phục vụ trong nhiều món ăn Bali. Tuy nhiên, bạn không cần phải đến một nhà hàng Bali chỉ để thử món sambal matah. Bạn có thể thử làm nó ở nhà. Dưới đây là các công thức làm ớt matah khác nhau mà bạn có thể thử tại nhà.

Các công thức nấu ăn khác nhau cho món sambal matah

Về cơ bản, Sambal Matah có thành phần và mùi vị tương tự nhau. Tuy nhiên, có một số công thức nấu sambal matah mà bạn có thể thử nấu tại nhà, đó là:

1. Tương ớt Bali

Nguồn: Indo Indians

Món Sambal Matah nguyên bản đặc trưng của Đảo của các vị thần có hương vị độc đáo riêng. Dưới đây là các công thức nấu tương ớt nguyên bản mà bạn có thể thử.

Nguyên vật liệu

• 7 quả ớt đỏ, thái sợi nhỏ
• 9 củ hẹ, thái nhỏ
• 3 tép tỏi, thái nhỏ
• 2 cọng sả, lấy phần trắng, thái nhỏ.
• 3 lá chanh thái nhỏ
• 4 thìa nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê mắm tôm nướng / rang xay nhuyễn
• 4 muỗng canh dầu thực vật (có thể thay thế bằng dầu ô liu)
• 1 thìa cà phê muối tinh

Làm thế nào để làm

1. Kết hợp các lát ớt cayenne, hẹ tây, tỏi, sả và các nguyên liệu khác. Khuấy đều.
2. Đổ dầu nóng vào hỗn hợp ớt. Khuấy đều.
3. Dùng như một món bổ sung cho vịt hoặc gà rán.

2. Sambal matah kecombrang

Nguồn: Biyen Recipe

Công thức tương ớt này sử dụng kecombrang như một chất bổ sung. Không chỉ giúp tăng hương vị cho món ăn, kecombrang còn chứa nhiều chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể.

Nguyên vật liệu

• 10 củ hành, xắt mỏng
• 4 cọng sả, lấy phần trắng, thái nhỏ.
• Lá chanh, bỏ xương, thái nhỏ.
• Ớt cayenne theo sở thích, cắt lát mỏng
• 1 thìa cà phê mắm tôm rang
• Kecombrang, lấy hoa và thân non, thái nhỏ.
• 3 muỗng canh dầu dừa
• Hành tây chiên vừa ăn
• 2 quả chanh

Làm thế nào để làm

1. Cho hành tây và một chút muối vào bát rồi bóp cho đến khi hành hơi héo lại.
2. Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát chứa đầy hành, trừ chanh, mắm tôm và dầu dừa.
3. Đun nóng dầu dừa trong chảo nhỏ.
4. Cho mắm tôm đã xay vào, để sôi một chút.
5. Lấy ra sau đó đổ vào hỗn hợp ớt, khuấy đều.
6. Thêm một chút muối cho đến khi cảm thấy vừa miệng.
7. Cho nước vôi trong.
8. Rắc hành tím đã chiên lên trên.

3. Tongkol sambal matah cắt nhỏ

Nguồn: Selerasa

Không giống như hai công thức sambal matah trước, món tương ớt này sử dụng cá ngừ làm một trong những nguyên liệu cơ bản.

Nguyên vật liệu

• 1 con cá ngừ
• Rèn để nếm thử
• Kecombrang để nếm thử
• Dầu ăn
• 2 quả chanh
• 3 củ hẹ
• 1 nhánh sả
• 12 miếng ớt cayenne
• 3 miếng lá chanh
• 1 vôi
• Hương vị hạt tiêu
• Muối để nếm

Làm thế nào để làm

1. Rửa thật sạch cá ngừ.
2. Quét đều cá với nước cốt chanh, tiêu bột và muối, để riêng.
3. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho bắp vào chiên vàng.
4. Băm nhỏ cá ngừ thành từng miếng nhỏ.
5. Đun sôi kecombrang và giá đỗ, để riêng.
6. Trộn tất cả tương ớt từ hành tím, ớt cayenne, sả và lá chanh.
7. Xào ớt đã tán nhuyễn.
8. Thêm muối và nước cốt chanh.
9. Nhập lõi ngô đã được cắt nhỏ.
10. Cho kecombrang đã luộc và giá đỗ vào.
11. Phục vụ ấm áp.

Còn chần chừ gì nữa, hãy thử các biến tấu khác nhau của công thức Sambal Matah này vào bếp của bạn!

x