5 loại dầu được xếp vào loại không tốt cho việc nấu nướng

Dầu là một trong những nguồn giàu chất béo nhất. Một số loại dầu thậm chí có thể làm giảm cholesterol và duy trì một trái tim khỏe mạnh. Tuy nhiên, xin lưu ý rằng không phải tất cả các loại dầu đều đủ tốt cho sức khỏe để sử dụng nấu ăn. Có một số loại dầu nên hạn chế vì rủi ro đối với sức khỏe là khá lớn.

Nhiều loại dầu không lành mạnh để nấu ăn

Dầu ô liu, dầu hạt cải và dầu mè là một số loại dầu được khuyên dùng để nấu ăn. Điều này là do cả ba đều chứa các axit béo không bão hòa giúp nuôi dưỡng tim và tuần hoàn máu.

Mặt khác, cũng có những loại dầu cần hạn chế sử dụng. Đây là vài ví dụ:

1. Dầu hydro hóa

Hydro hóa là quá trình chuyển đổi chất béo lỏng (dầu) thành chất béo rắn bằng cách thêm hydro. Quá trình này tạo ra sản phẩm ở dạng dầu hydro hóa một phần, thường được gọi là chất béo chuyển hóa.

Mặc dù được chứa tự nhiên trong một số loại thực phẩm, dầu thường được tìm thấy trong đồ ăn vặt nó không được phân loại là tốt cho sức khỏe để nấu ăn.

Lý do là, tiêu thụ dầu hydro hóa với số lượng lớn có thể làm tăng cholesterol xấu và kích hoạt sự hình thành các mảng bám làm tắc nghẽn mạch máu.

2. Dầu dừa (dầu dừa)

Tiêu thụ dầu dừa, một trong số đó là để nấu ăn, vẫn còn là một tranh cãi cho đến nay.

Mặc dù không hoàn toàn không tốt cho sức khỏe, nhưng những loại dầu này chứa axit béo chuỗi trung bình khiến chúng khó chuyển hóa thành nguồn dự trữ năng lượng.

Kimberly Gomer, MS, RD, trưởng bộ phận dinh dưỡng tại Trung tâm Trường thọ Pritikin ở Hoa Kỳ, khuyến cáo những người có lượng cholesterol cao nên tránh dùng dầu dừa.

Đối với những người sở hữu lượng cholesterol bình thường, vẫn được phép tiêu thụ dầu dừa nhưng cần hạn chế.

3. Dầu cọ (Dầu cọ)

Nguồn: Healthline

Dầu cọ thực sự có các đặc tính có lợi cho sức khỏe não bộ.

Tuy nhiên, hàm lượng chất béo bão hòa cao khiến loại dầu này không đủ tốt cho sức khỏe để nấu ăn. Đặc biệt là đối với những người bị bệnh tim, đột quỵ, hoặc cholesterol cao.

Các nghiên cứu trên tạp chí Sức khỏe và bệnh tật về lipid phát hiện ra rằng tiêu thụ dầu cọ có thể làm tăng cholesterol xấu, đặc biệt là cholesterol có các hạt lớn

Cholesterol này có thể kích hoạt sự hình thành mảng bám trong mạch máu nhanh hơn.

4. Dầu mỡ động vật

Dầu từ mỡ động vật là lựa chọn tốt hơn chất béo chuyển hóa.

Tuy nhiên, mỡ động vật cũng giàu chất béo bão hòa như dầu cọ. Hàm lượng chất béo bão hòa này thậm chí có thể đạt tới 40 phần trăm tổng dinh dưỡng.

Chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol xấu và giảm cholesterol tốt.

Kết quả là, mảng bám cholesterol dễ hình thành hơn và làm tắc nghẽn mạch máu. Điều này sau đó làm cho dầu từ mỡ động vật được xếp vào loại không tốt cho việc nấu nướng.

5. Dầu thực vật

Thuật ngữ dầu thực vật thường dùng để chỉ dầu được làm từ hỗn hợp của một số loại dầu khác.

Vì không biết hàm lượng chính xác nên bạn cũng không thể chắc chắn liệu dầu thực vật có chứa chất béo bão hòa hay không bão hòa.

Ngoài ra, một số loại dầu có trong dầu thực vật có thể có điểm bốc khói thấp. Tức là dầu này dễ cháy ở nhiệt độ thấp hơn.

Dầu dễ cháy có thể tạo ra chất gây ung thư làm tăng nguy cơ ung thư.

Không có dầu thực sự là "xấu" hoặc được phân loại là không tốt cho sức khỏe và hoàn toàn không nên tiêu thụ. Trừ khi bạn bị bệnh tim hoặc cholesterol cao.

Trong những điều kiện này, hãy cố gắng chọn một loại dầu thay thế thân thiện với sức khỏe hơn.

Ngoài ra, hãy sử dụng các kỹ thuật chế biến lành mạnh hơn như xào và tránh các phương pháp chiên ngập dầu có thể làm cạn kiệt chất dinh dưỡng của thực phẩm.