5 Lợi ích của việc ăn tempeh đối với sức khỏe & bull; chào bạn khỏe mạnh

Tempe là một loại thực phẩm chắc chắn quen thuộc với mắt, tai, lưỡi, mũi và da của chúng ta. Món ăn lên men làm từ đậu nành này đã đồng hành cùng cuộc sống của chúng ta là những người Indonesia. Hương vị đặc biệt của tempeh và cấu trúc rất khác biệt của đậu phụ không chỉ rẻ và gây nghiện, mà còn có nhiều điều có thể khiến bạn kinh ngạc khi nghe thông tin dinh dưỡng của tempeh.

Thành phần dinh dưỡng trong tempeh

Tempe hay trong tiếng Anh là “tempeh” đã được nghiên cứu về nội dung của nó không chỉ bởi người Indonesia, mà ngay cả những người nước ngoài ở đó. Một số lượng lớn thực phẩm truyền thống trải qua quá trình lên men không làm giảm hình ảnh của tempe là sản phẩm được nghiên cứu và chấp nhận nhiều nhất (Hachmeister & Fung, 2008). Theo Hermana, Mien Karmini và Darwin Karyadi (1996), đây là sự so sánh dinh dưỡng giữa tempeh và thịt trong 100 gam khẩu phần:

Lợi ích của tempeh đối với cơ thể chúng ta

1. Một nguồn giàu protein hơn thịt

Có thể thấy rằng hàm lượng protein trong tempeh có thể được so sánh với hàm lượng trong thịt, mặc dù nó chứa nhiều protein hơn. Hàm lượng dinh dưỡng của tempeh được chứng minh là có chất lượng tốt hơn đậu nành, vì hàm lượng protein hòa tan trong nước sẽ làm tăng hoạt động của các enzym phân giải protein (Widianarko, 2002). Enzyme phân giải protein có thể phá vỡ các chuỗi protein dài thành các chất có thể được tiêu hóa bởi cơ thể.

Ngoài ra, tempeh chứa ít chất béo, carbohydrate, chất xơ, canxi, phốt pho, sắt, thiamine, riboflavin, niacin, axit pantothenic, pyridoxine, biotin, vitamin B12 và retinol hoạt động mạnh hơn nhiều so với thịt.

2. Một nguồn canxi tương đương với sữa bò

Nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Kuala Lumpur, Malaysia, cho thấy một điều đáng kinh ngạc từ nghiên cứu này về tempe. Kết quả của nghiên cứu này chỉ ra rằng canxi trong bốn miếng tempeh có thể được trộn lẫn với sữa bò.

3. Nguồn cung cấp vitamin B12 từ thực vật duy nhất

Tempe chứa 1,7 µg hoặc 0,0017 mg vitamin B12, khiến tempeh trở thành nguồn cung cấp vitamin B12 duy nhất trong các nguồn thực vật. Nội dung này là đủ cho một người nào đó mỗi ngày. Giờ đây, những người ăn chay và ăn chay trường không cần sợ bị mất vitamin B12, nếu thiếu vitamin này có thể gây chóng mặt, suy nhược, mệt mỏi, vàng da, v.v.

4. Như một chất chống oxy hóa

Không chỉ chứa các chất dinh dưỡng có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể, tempeh còn chứa chất chống oxy hóa (György, Murata, Ikehata, 1964). Ở những con chuột bị thí nghiệm, những con chuột cho thấy sự phát triển tốt hơn và có khả năng chống lại sự tan máu hồng cầu cao hơn những con chuột được cho ăn lừa luộc thông thường. Sự tan máu của các tế bào hồng cầu cho thấy thiếu vitamin E. Vitamin E được chứng minh là một chất chống oxy hóa tự nhiên (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).

5. Tốt cho sức khỏe trẻ sơ sinh và những bạn đang ăn kiêng

Với hàm lượng dinh dưỡng có trong tempeh, không chỉ dành cho người ăn chay và thuần chay, tempeh còn rất tốt để dùng làm thức ăn bổ sung cho việc cho con bú (MPASI) và thích hợp cho những bạn đang muốn giảm cân.