Cách chọn cá tươi chất lượng dù ở chợ hay siêu thị

Cá tích trữ vô số chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, nhưng hàm lượng các chất dinh dưỡng này sẽ không còn tối ưu nếu bạn ăn phải cá đã giảm chất lượng. Cá không còn tươi cũng là nơi sinh sản lý tưởng của nhiều loại vi khuẩn. Những vi khuẩn này có thể làm ô nhiễm thực phẩm, gây ra các vấn đề sức khỏe, thậm chí là ngộ độc thực phẩm. Để tránh điều này, dưới đây là cách chọn cá tươi mà bạn có thể áp dụng.

Cách chọn cá tươi và giàu dinh dưỡng

Cá chất lượng thấp có những đặc điểm để phân biệt với cá tươi. Bạn có thể đã thấy cá có mùi tanh với kết cấu mềm, nhưng đây không phải là dấu hiệu duy nhất cho thấy chất lượng của cá đã giảm sút. Dưới đây là một số điều bạn cần xem xét.

1. Đôi mắt

Mắt cá tươi trông sáng và trong với màu đen ở giữa. Bề mặt cũng có cảm giác lồi và dẻo khi chạm vào. Mặt khác, mắt cá không tươi nhìn bị ghèn và đục. Phần mắt có màu trắng hơi vàng cũng chuyển sang màu đỏ.

2. Mang

Nâng nắp mang ở hai bên đầu cá. Cá mới đánh bắt có mang màu đỏ, nhìn sạch và tươi. Màu sắc của mang càng đỏ thì chất lượng càng tốt. Mang màu hơi nâu hoặc hơi xám với các phần riêng biệt của mang cho thấy chất lượng cá đã giảm sút.

3. Da và vảy

Một cách dễ dàng để chọn cá tươi là quan sát màu da và vảy. Da cá chất lượng tốt trông sáng bóng với màu sáng. Vảy vẫn bám chắc vào thân cá và không dễ bị bung ra khi kéo. Trong khi đó, cá chất lượng thấp có da và vảy trông xỉn màu. Khi cầm, vảy cũng dễ bong ra.

4. Thịt cá

Thịt cá tươi nhìn trong, có màu sáng mờ. Một số loại cá có màu thịt trắng sáng, nhưng cũng có những loại cá có màu sắc khác lạ. Dù bạn chọn loại cá nào, hãy đảm bảo rằng nó tươi sáng và không bị xỉn màu.

Cá tươi có kết cấu mềm, nhưng đủ dai để tạo hình trở lại khi ấn vào. Toàn bộ phần thịt cũng dính chặt vào xương. Ngược lại với cá tươi, thịt cá giảm chất lượng, thịt cá bị nhão. Kết cấu cũng thay đổi để trở nên mềm mại hơn.

5. Dạ dày

Một cách khác để chọn cá tươi là ấn vào bụng. Bụng cá tươi khi ấn vào có cảm giác dai và có thể trở lại hình dạng ban đầu. Trong khi đó, cá chất lượng thấp có kết cấu bụng mềm. Nội dung trong ruột của nó cũng có thể dễ dàng bung ra khi bạn ấn vào nó.

6. Các mùi

Cá chất lượng tốt có mùi đặc biệt là tươi và nhẹ. Mùi cá tươi không bị ngấy, có vị lạ. Mặt khác, mùi tanh nồng chứng tỏ cá không còn tươi. Cá cũng đã để ở nhiệt độ phòng quá lâu và đã bắt đầu phân hủy.

Bên cạnh việc hữu ích để duy trì chất lượng cá tối ưu, biết cách chọn cá tươi cũng có thể làm giảm nguy cơ ô nhiễm thực phẩm. Sau khi chọn cá, đừng quên cất ngay vào tủ lạnh hoặc chế biến càng sớm càng tốt. Bạn có thể giữ nó tươi bằng cách thêm nước cốt chanh và các loại gia vị tươi tùy theo khẩu vị của bạn.