Đường cho bệnh tiểu đường, loại nào là an toàn và tốt cho sức khỏe?

Một trong những câu hỏi thường gặp nhất về bệnh đái tháo đường là tôi vẫn có thể ăn thức ăn ngọt? Đường thường được coi là nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường vì bệnh này còn được gọi là bệnh đái tháo đường hay đái tháo đường. Nhiều người mắc bệnh tiểu đường đang chuyển sang sử dụng chất làm ngọt nhân tạo hoặc thậm chí mật ong và đường cọ để thay thế cho đường chữa bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, đâu mới thực sự là cách an toàn và lành mạnh nhất để thay thế đường trắng?

Lượng đường hàng ngày đối với bệnh tiểu đường

Hạn chế ăn đường mỗi ngày thực ra là việc cần làm của tất cả mọi người, không riêng gì bệnh nhân tiểu đường.

Đường dùng để chỉ tất cả các loại chất ngọt là carbohydrate đơn giản, chẳng hạn như sucrose, fructose, glucose. Đường trắng hoặc đường được bao gồm trong nhóm sucrose.

Theo Diabetes UK, lượng đường tối đa hàng ngày của bệnh nhân tiểu đường là dưới 30 gam hoặc khoảng 7 muỗng canh. Lượng đường này không chỉ đến từ đường có trong chất tạo ngọt mà còn từ tất cả các loại thực phẩm có chứa carbohydrate đơn giản. Trong khi đó, 1 gói bánh quy sô cô la chứa ít nhất 1 thìa đường.

Tuy nhiên, vào năm 2015 WHO cũng khuyến nghị giảm lượng đường tiêu thụ hàng ngày xuống còn tối đa 6 muỗng canh mỗi ngày cho cả bệnh nhân tiểu đường và trẻ em khỏe mạnh và người lớn.

Chất làm ngọt nhân tạo thay thế cho đường dành cho bệnh nhân tiểu đường

Chất làm ngọt nhân tạo được xử lý theo cách bằng thao tác hóa học nên chúng có hàm lượng calo rất thấp hoặc thậm chí bằng không.

Điều này làm cho chất làm ngọt nhân tạo được cho là không gây tăng lượng đường trong máu như đường. Vì vậy, chất ngọt nhân tạo thường được khuyến cáo dùng thay thế đường cho bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, các loại sản phẩm tạo ngọt nhân tạo khác nhau có tác động khác nhau đến quá trình chuyển hóa đường trong máu. Dưới đây là một số chất làm ngọt nhân tạo thường được bán trên thị trường để thay thế đường cho người bệnh tiểu đường.

1. Sucralose

Sucralose là một loại chất tạo ngọt nhân tạo có thể có vị ngọt gấp 600 lần đường thông thường.

Tuy nhiên, hàm lượng sucralose được sử dụng làm chất tạo ngọt đã được điều chỉnh theo mức độ ngọt của nó. Nếu nó ngọt như đường tự nhiên, tất nhiên hàm lượng chất ngọt nhân tạo ít hơn nhiều nên lượng calo thấp hơn nhiều.

2. Saccharin

Saccharin là chất tiên phong của chất làm ngọt nhân tạo đã được bán trên thị trường từ một thế kỷ trước. Chất tạo ngọt nhân tạo này có vị ngọt gấp 300-500 lần so với đường tự nhiên.

Nhiều nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng tiêu thụ saccharin có thể gây ra tác dụng phụ, cụ thể là thừa cân. Tuy nhiên, cho đến nay việc sử dụng saccharin với liều lượng hợp lý vẫn được Cơ quan Giám sát Thực phẩm và Dược phẩm Indonesia (BPOM) cho phép.

3. Stevia

Stevia là một người mới trong nhóm các chất thay thế đường cho bệnh tiểu đường. Chất tạo ngọt nhân tạo này được chiết xuất từ các thành phần tự nhiên, cụ thể là cây cỏ ngọt mọc ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới.

Chất làm ngọt nhân tạo này là một trong những loại được sử dụng phổ biến nhất, không có gì lạ khi bạn có thể tìm thấy các sản phẩm làm ngọt khác nhau từ cây cỏ ngọt. Chất ngọt stevia không chứa calo nên chúng được cho là có thể giúp ngăn ngừa tăng cân.

4. Aspartame

Chất tạo ngọt nhân tạo aspartame chứa rất ít calo với vị ngọt gấp 200 lần đường thông thường. Tuy nhiên, BPOM nhắc nhở những người đã hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường không nên tiêu thụ quá nhiều aspartame.

Bạn nên ăn một lượng hạn chế chất làm ngọt nhân tạo, là 50 miligam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể của bạn. Điều này có nghĩa là, nếu trọng lượng cơ thể của bạn ở mức 50 kg, trong một ngày, bạn không nên tiêu thụ quá 2.500 miligam hoặc 2,5 gam aspartame.

5. Asesulfam kali

Một loại chất làm ngọt nhân tạo để thay thế đường cho bệnh tiểu đường thường được thêm vào các sản phẩm thực phẩm và đồ uống là kali acesulfam hoặc acesulfam-k.

Theo khuyến nghị của BPOM, bạn không nên dùng quá 15 miligam acesulfam-k cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Nếu bạn nặng 50 kg, hãy tránh tiêu thụ hơn 750 miligam chất làm ngọt nhân tạo này mỗi ngày.

Mật ong và đường thốt nốt có thể thay thế đường cho bệnh tiểu đường không?

Đường trắng hay đường thường được coi là nguy hiểm cho sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường. Đó là lý do tại sao, nhiều bệnh nhân tiểu đường đang cố gắng tìm các lựa chọn thay thế tự nhiên khác, chẳng hạn như đường cọ và mật ong để thay thế đường.

Đường được bao gồm trong loại carbohydrate đơn giản. Thật không may, chất làm ngọt tự nhiên, chẳng hạn như đường nâu, đường cọ và mật ong cũng được bao gồm trong carbohydrate đơn giản.

Carbohydrate đơn giản có chỉ số đường huyết (GI) cao, vì vậy chúng được xử lý nhanh hơn thành glucose trong máu. Kết quả là, lượng đường trong máu có xu hướng tăng nhanh hơn (tăng đường huyết) sau khi tiêu thụ những chất làm ngọt tự nhiên này.

Nói cách khác, đường nâu, đường cọ và mật ong không được dùng thay thế đường tốt hơn cho bệnh nhân tiểu đường.

Thật vậy, mật ong có chỉ số đường huyết thấp hơn (61) so với đường, có giá trị GI là 65. Tuy nhiên, cả hai đều có khả năng làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng như nhau.

Điều quan trọng nhất là điều chỉnh lượng carbohydrate

Ngay cả khi chúng được dán nhãn là "tự nhiên", các chất tạo ngọt như mật ong được coi là carbohydrate đơn giản, có thể nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu. Ăn quá nhiều cũng có thể kích hoạt sự tích tụ chất béo.

Trên thực tế, sự tích tụ chất béo là một trong những tác nhân gây ra tình trạng kháng insulin, là nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường loại 2.

Bạn chỉ có thể thay thế đường cho bệnh tiểu đường bằng chất làm ngọt nhân tạo. Tuy nhiên, bạn vẫn phải ăn theo chỉ dẫn.

Trên thực tế, điều quan trọng nhất trong việc duy trì lượng đường huyết trong điều trị bệnh tiểu đường, cả bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2 không phải là vấn đề hạn chế đường hoặc các chất ngọt tự nhiên khác. Theo Viện Quốc gia về Bệnh tiểu đường, vấn đề chính của việc kiểm soát bệnh tiểu đường nằm ở việc hấp thụ quá mức carbohydrate hàng ngày.

Carbohydrate sau đó sẽ được chuyển hóa thành glucose với sự hỗ trợ của hormone insulin. Quá trình này có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Carbohydrate không chỉ đến từ đường.

Cách điều chỉnh lượng carbohydrate cho bệnh nhân tiểu đường là đếm lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn hàng ngày. Tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để biết đâu là giới hạn lý tưởng cho lượng đường tiêu thụ hàng ngày của bạn.