Ức gà và đùi gà, cái nào tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng hơn?

Mỗi khi đến nhà hàng, địa điểm ăn uống và gọi món gà, chắc chắn bạn sẽ được hỏi “Ức gà hay đùi gà? Có một số người không quan tâm họ nhận được phần nào, nhưng cũng có những người chọn phần nào đó. Cái nào trong hai cái nào khỏe hơn?

So sánh giá trị dinh dưỡng giữa đùi và ức gà

Đùi gà rẻ hơn và dễ làm hơn so với ức. Mặt khác, ức gà tiết kiệm hơn vì bạn có thể lấy được nhiều thịt hơn và ít da hơn. Về mặt sức khỏe như thế nào? Hãy bóc từng cái một.

1. Chất đạm

Cả ức và đùi gà đều là nguồn cung cấp protein động vật dồi dào. Một miếng đùi gà quay nặng khoảng 85 gram chứa 21 gram protein. Trong khi đó, ức gà chứa lượng protein cao hơn, khoảng 25 gram. Đó là, Ức gà chứa nhiều protein hơn đùi gà.

Lượng protein được khuyến nghị hàng ngày là khoảng 46 gam đối với phụ nữ và 56 gam đối với nam giới. Protein này rất quan trọng để tăng cường khả năng miễn dịch, tăng trưởng tế bào và hình thành khối cơ.

2. Chất béo

Sự khác biệt về thành phần dinh dưỡng của ức gà và đùi gà được thấy rõ hơn ở hàm lượng chất béo của chúng. Rõ ràng là, Ức gà ít chất béo hơn đùi gà. Mỗi 85 gam ức gà nướng chứa 7 gam tổng chất béo và 2 gam chất béo bão hòa. Lượng này đại diện cho 10 phần trăm và 9 phần trăm lượng khuyến nghị hàng ngày.

Trong khi đó, cùng một phần đùi gà chứa 13 gam tổng chất béo và 3,5 gam chất béo bão hòa. Lượng này tương đương với 20 phần trăm tổng lượng chất béo hấp thụ hàng ngày và 18 phần trăm chất béo bão hòa được khuyến nghị. Vì vậy, để giảm hàm lượng chất béo, bạn có thể loại bỏ da trên ức và đùi gà trước khi tiêu thụ.

3. Lượng calo

Sự khác biệt về số lượng calo trong ức gà và đùi gà trông cũng khá khập khiễng. Mỗi 85 gam ức gà sống chứa 170 calo, trong khi đùi gà chứa 210 calo. Điêu nay cho thây răng Đùi gà chứa nhiều calo hơn ức gà.

4. Cholesterol

Hàm lượng cholesterol ở vú và đùi ở mức trung bình. Mỗi 85 gam ức gà chứa 70 miligam cholesterol hoặc 24 phần trăm lượng khuyến nghị hàng ngày. Trong khi đó, cùng một phần đùi gà chứa 80 miligam cholesterol, tương đương 26% lượng khuyến nghị hàng ngày.

Ăn thực phẩm giàu cholesterol và chất béo bão hòa có thể làm tăng nguy cơ tích tụ mảng bám trong mạch máu, có thể dẫn đến bệnh tim. Vì vậy, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị giới hạn lượng cholesterol hàng ngày ở mức 200 miligam đối với những người bị bệnh tim mạch vành.

5. Natri

Ức và đùi gà chứa lượng natri tương tự. Ở 85 gam đùi gà chứa 70 miligam natri, trong khi ức gà chứa 60 miligam natri.

Natri là một khoáng chất điện giải được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm. Giá trị khuyến nghị hàng ngày cho natri là 2.300 miligam đối với người lớn khỏe mạnh và 1.500 miligam đối với những người bị huyết áp cao. Natri cần thiết để duy trì sự cân bằng chất lỏng và hoạt động của cơ trong cơ thể. Nhưng hãy cẩn thận, nếu quá nhiều có thể gây giữ nước, do đó làm tăng huyết áp.

Thịt gà tốt cho sức khỏe hay không tiêu thụ phụ thuộc vào cách bạn chế biến.

Tất nhiên ước tính này chỉ được nhìn thấy từ thịt sống. Kỹ thuật nấu ăn và thêm một số gia vị nhất định có thể thay đổi giá trị dinh dưỡng của món ăn, bất kể bạn chọn phần nào của con gà.

Cả ức và đùi gà đều không chứa carbohydrate. Nhưng khi bạn thêm nước sốt đồ nướng, mật ong, hoặc bột mì trong thịt gà, hàm lượng carbohydrate chắc chắn sẽ tăng lên. Nếu bạn không muốn tiêu thụ quá nhiều carbohydrate, bạn nên ăn thịt mà không thêm nước sốt hoặc một lớp bột lên thịt. Bạn cũng có thể lược bỏ phần da gà để khi chế biến gà sẽ ít mỡ và calo hơn.

Chiên và “không nướng” còn được gọi là kỹ thuật nấu nướng có thể làm tăng giá trị calo của thực phẩm. Đó là lý do tại sao, nướng, hấp hoặc luộc. được coi là một lựa chọn lành mạnh hơn để giảm lượng calo và chất béo.

Cách chế biến và bảo quản gà đúng cách

Cho dù bạn chọn phần nào của con gà, hãy nhớ làm sạch nó đúng cách trước khi nấu. Thịt gà sống không nên rửa sạch trước khi nấu. Bởi vì, điều này có thể làm tăng nguy cơ truyền vi khuẩn từ thịt gà sống.

Ngoài ra, hãy đảm bảo rửa tay bằng xà phòng và nước ấm ít nhất 20 giây trước và sau khi chế biến thịt gà sống. Sau đó, nướng gà ở nhiệt độ tối thiểu 75 độ C để diệt hết mầm bệnh bám trên thịt gà.

Nếu bạn muốn kho thịt gà, hãy bảo quản bên trong tủ đông. Phương pháp này nhằm giảm nguy cơ lây lan vi khuẩn trong thực phẩm. Nếu bạn muốn bắt đầu chế biến, hãy rã đông thịt gà trước bằng cách đặt chúng ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Sử dụng dụng cụ, hộp đựng và thớt riêng biệt cho từng nguyên liệu bạn nấu.