Chế độ ăn ít carb có thể làm giảm mức cholesterol cao không?

Chế độ ăn ít carb được báo cáo là có lợi thế hơn so với chế độ ăn ít chất béo khi giảm cân. Ngoài ra, theo Viện Y tế Quốc gia, chế độ ăn ít carbohydrate cũng có thể làm tăng mức cholesterol tốt (HDL) về lâu dài. Vậy, chế độ ăn ít carbohydrate ảnh hưởng như thế nào đến lượng cholesterol trong cơ thể? Đây là tin tốt hay là ngược lại? Đây là lời giải thích.

Nói chung, chế độ ăn ít carb giúp cải thiện lượng mỡ trong máu

Về cơ bản, chế độ ăn ít carbohydrate ảnh hưởng đến mọi phần của cholesterol, cả chất béo trung tính, cholesterol tốt (HDL) và cholesterol xấu (LDL). Dấu hiệu của chế độ ăn ít carbohydrate nằm ở việc giảm mức chất béo trung tính.

Chế độ ăn kiêng low carb có xu hướng giảm nồng độ chất béo trung tính trong máu. Đó là lý do tại sao hầu hết các bác sĩ khuyên bạn nên hạn chế carbohydrate trong chế độ ăn uống của những bệnh nhân có chất béo trung tính cao. Mức chất béo trung tính cũng được sử dụng như một tham chiếu để xác định xem bệnh nhân có tuân thủ chế độ ăn kiêng được khuyến nghị một cách nhất quán hay không. Bởi vì, nồng độ triglycerid (tăng triglycerid máu) càng cao thì con người càng có nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Tin tốt khác là chế độ ăn ít carb có xu hướng làm tăng mức cholesterol tốt. Cholesterol tốt trong máu làm nhiệm vụ vận chuyển cholesterol dư thừa đến gan để phân hủy trở lại. Mức cholesterol tốt cũng là một tham chiếu cho các yếu tố nguy cơ của bệnh tim. Mức cholesterol tốt của một người càng cao, nguy cơ mắc bệnh tim càng thấp. Vì vậy, một cách gián tiếp, chế độ ăn ít carbohydrate cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Trong khi đó, mối quan hệ giữa chế độ ăn ít carbohydrate và cholesterol xấu có xu hướng phức tạp hơn so với chất béo trung tính và cholesterol tốt. Điều này liên quan đến kích thước hạt của cholesterol xấu, yếu tố quyết định nguy cơ mắc bệnh tim.

Chế độ ăn ít carbohydrate có tốt cho người bị cholesterol cao không?

Chế độ ăn ít carbohydrate dẫn đến thay đổi kích thước của các hạt cholesterol có liên quan đến nguy cơ bệnh tim. Nói một cách đơn giản, nguy cơ mắc bệnh tim được tính từ việc có bao nhiêu phần tử cholesterol xấu đi vào máu. Kích thước của các hạt cholesterol càng nhỏ, các hạt này sẽ đi vào mạch máu càng dễ dàng.

Tin tốt là chế độ ăn ít carbohydrate tạo ra các hạt cholesterol có kích thước lớn hơn, do đó nguy cơ mắc bệnh tim có xu hướng thấp hơn. Ngoài ra, kích thước của các hạt cholesterol xấu cũng ảnh hưởng đến mức độ chất béo trung tính. Nếu chất béo trung tính thấp, thì các hạt cholesterol xấu có khả năng lớn hơn và khó đi vào mạch máu. Vì vậy có thể kết luận rằng chế độ ăn ít carbohydrate có lợi cho những người có hàm lượng cholesterol xấu trong mạch máu cao.

Mẹo để duy trì mức cholesterol với chế độ ăn ít carbohydrate

Tuy nhiên, mức cholesterol cao và thấp do chế độ ăn ít carbohydrate có xu hướng khác nhau ở mỗi người. Bởi vì, cũng có những người gặp phải tình trạng tăng cholesterol đến mức gây nguy hiểm cho sức khỏe. Vì lý do này, bạn cần có một chế độ ăn kiêng low-carb phù hợp và lành mạnh với những lời khuyên sau:

Điều chỉnh lượng carbohydrate của bạn. Điều đó không có nghĩa là bạn hoàn toàn không nên ăn carbohydrate. Cung cấp đầy đủ lượng carbohydrate tùy theo tình trạng của cơ thể bằng cách ăn rau, trái cây ít carb và các loại hạt. Tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để có lời khuyên tốt nhất cho chế độ ăn uống của bạn.
Chọn nguồn protein động vật lành mạnhchẳng hạn như thịt gà nạc hoặc thịt bò và da, trứng và hải sản. Bằng cách ăn cá hai lần một tuần có thể giúp giảm lượng cholesterol của bạn. Các axit béo omega-3 có trong cá hồi, cá ngừ và cá mòi cũng rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
Tránh chất béo bão hòa từ thực phẩm chiên và chế biến. Ăn các nguồn chất béo tốt như bơ, ô liu và các loại hạt.