Sắn dây, món ăn truyền thống tốt cho cơ thể & bò; chào sức khỏe

Một trong những món ăn vặt phổ biến của người Indonesia là băng sắn. Ngoài việc ngon, thực phẩm lên men này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, bạn biết đấy! Đó là lý do tại sao băng sắn được cho là có một số lợi ích sức khỏe mà bạn không nên xem thường. Bạn đang tò mò về những gì? Nào, hãy xem ngay câu trả lời trong bài đánh giá sau đây.

Quy trình sản xuất băng sắn

Băng là thực phẩm được làm từ sắn lên men. Sắn được chế biến thành băng là loại sắn ngọt, thường có màu trắng hoặc vàng.

Trước khi trải qua quá trình lên men, đầu tiên sắn được rửa sạch và hấp chín. Sau đó, rắc men sắn lên.

Quá trình lên men có thể được thực hiện bằng cách gói sắn trong lá chuối hoặc đặt nó trong một thùng kín đặc biệt trong 2-3 ngày. Quá trình lên men càng lâu, kết cấu sắn sẽ càng mềm.

Quá trình lên men đúng cách sẽ cho ra một loại băng có vị ngọt, hơi chua và có mùi rượu. Vị ngọt của băng là do nấm men phân hủy carbohydrate trong sắn thành đường đơn. Đây là điều làm cho thực phẩm này có thể có vị ngọt, mặc dù nó không được cho đường. Tuy nhiên, một số người có thể thêm một chút đường để tạo vị ngọt hơn.

Ngoài ăn trực tiếp, sắn dây còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác. Bắt đầu từ bọt biển, bánh brownie, bánh compote, bánh pudding, cho đến đá hoa quả trộn.

Dinh dưỡng trong băng sắn

Món ăn nhẹ này, thường được dùng làm quà lưu niệm từ Tây Java, thực tế không kém phần bổ dưỡng so với các loại thực phẩm lên men khác như sữa chua, pho mát, kefir, đậu phụ và tempeh.

Công bố Danh sách các thành phần thực phẩm Indonesia do Ban chấp hành Trung ương của Hiệp hội các nhà dinh dưỡng Indonesia (DPP PERSAGI) công bố, trên 100 gam băng sắn chứa một số chất dinh dưỡng bao gồm:

Lượng calo: 173
Chất đạm: 0,5 gam
Chất béo: 0,1 gam
Carbs: 42,5 gram
Canxi: 30 gam
Phốt pho: 30 miligam
Nước: 56 gram

Lợi ích của băng sắn

Điều quan trọng là phải hiểu rằng các tài liệu thảo luận về lợi ích của bản thân băng sắn còn rất hạn chế. Vẫn cần nhiều nghiên cứu sâu hơn để xác nhận giá trị của nó.

Tuy nhiên, quá trình lên men trong quá trình sản xuất băng sắn được cho là có khả năng mang lại lợi ích cho cơ thể. Thực phẩm lên men có thể giúp kích thích sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn tốt (men vi sinh) trong ruột. Tăng cường sự phát triển của vi khuẩn tốt trong đường ruột sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể của đường ruột của bạn.

Ngoài việc cải thiện tiêu hóa, vi khuẩn tốt còn giúp hấp thụ chất dinh dưỡng và làm giảm các rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy, đầy hơi (đầy hơi) và táo bón.

Probiotics cũng có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ mắc một số bệnh nhiễm trùng, chẳng hạn như cảm cúm.

Không ăn quá nhiều thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men có chứa vi khuẩn tốt có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, ăn hầu hết các thực phẩm lên men có thể gây hại cho sức khỏe của bạn, việc tích tụ vi khuẩn tốt trong cơ thể có thể khiến dạ dày của bạn dễ bị đầy hơi và đầy hơi.

Ngoài ra, món ăn vặt này còn tạo ra một sản phẩm phụ dưới dạng rượu. Nồng độ cồn có trong băng sắn quả thực chỉ có một ít. Mặc dù vậy, nếu băng được tiêu thụ với số lượng lớn, nó chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của cơ thể bạn. Ăn một phần băng sắn hợp lý, không quá nhiều cũng không quá ít.

Phòng bệnh hơn chữa bệnh đúng không? Vì vậy, hãy khôn ngoan trong việc lựa chọn các loại thực phẩm bạn sẽ tiêu thụ.