Bức xạ từ lò vi sóng có hại cho sức khỏe không? & bò đực; chào sức khỏe

Lò vi sóng có xu hướng dễ dàng và nhỏ gọn để làm nóng thức ăn trong một khoảng thời gian ngắn. Tuy nhiên, có giả thiết cho rằng nó nguy hiểm vì nó cung cấp bức xạ sóng điện từ cho thực phẩm. Có đúng là tiếp xúc với bức xạ có hại cho sức khỏe không?

Cơ chế hoạt động của lò vi sóng

Lò vi sóng là dụng cụ nấu nướng điện tử tạo ra sóng điện từ nhỏ (micro) để làm nóng thức ăn. Không giống như các dụng cụ nấu nướng thông thường, lò vi sóng không sử dụng lửa để nấu nướng. Sóng trong lò được tạo ra bởi các ống dẫn điện tử từ bên trong máy, sau đó phát ra từ sắt bên trong lò. Các sóng bức xạ sẽ được thực phẩm hấp thụ dưới dạng nhiệt, làm cho các phần tử trong thực phẩm chuyển động và sinh ra nhiều nhiệt năng hơn. Tuy nhiên, sóng từ lò vi sóng chỉ có thể truyền qua vật liệu làm bằng thủy tinh, giấy, gốm hoặc nhựa và không thể truyền qua vật liệu làm bằng sắt.

Ảnh hưởng của việc sử dụng lò vi sóng đến thực phẩm

Giả thiết rằng lò vi sóng làm ô nhiễm thực phẩm do tiếp xúc với phóng xạ là hoàn toàn không chính xác, bởi vì sóng mà thực phẩm nhận được ở dạng nhiệt năng. Điều này khiến một số thực phẩm chứa nhiều nước nóng nhanh hơn khi nấu hoặc hâm trong lò vi sóng. Lò vi sóng cũng không thể làm chín thức ăn từ trong ra ngoài, do nhiệt nhận được ở bề mặt bên ngoài của thức ăn, vì vậy thức ăn đặc hoặc đặc sẽ mất nhiều thời gian để làm nóng hơn.

Ngoài ra, việc tiếp xúc với sóng điện từ lò vi sóng không làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm, tuy nhiên, lò quá nóng khi nấu có thể phá hủy các chất dinh dưỡng khác nhau. Điều này đặc biệt phổ biến với các loại rau và trái cây chỉ nên đun nóng trong thời gian ngắn. Thiệt hại về chất dinh dưỡng cũng có thể xảy ra khi nấu bằng các đồ dùng khác nếu nhiệt độ quá nóng.

Vậy lò vi sóng có thực sự an toàn?

FDA và WHO tuyên bố rằng lò vi sóng an toàn để sử dụng để nấu thức ăn miễn là chúng tuân thủ các quy tắc sử dụng. Bức xạ của sóng điện từ do lò vi sóng tạo ra là đặc trưng Không ion hoá sao cho nó không gây ra thay đổi DNA hoặc đột biến gen, ngược lại với bức xạ hạt nhân và bức xạ y tế có đặc tính ion hóa. Trên thực tế, một số thiết bị gia dụng cũng có đặc tính bức xạ tương tự như lò vi sóng như lò sưởi, điện thoại di động, máy tính và TV.

Mặc dù tiếp xúc với một số sóng điện từ có khả năng gây ung thư, nhưng bức xạ lò vi sóng không được chứng minh là có thể gây ung thư. Điều này là do mức độ tiếp xúc bức xạ tương đối nhỏ và thời gian sử dụng ngắn. Sử dụng theo nguyên tắc sẽ không tiếp xúc đủ với bức xạ gây ung thư.

Phơi nhiễm bức xạ quá mức vẫn có thể xảy ra nếu lò không được đóng đúng cách trong quá trình hoạt động, do sơ suất hoặc hư hỏng. Tác động của việc tiếp xúc với bức xạ lò vi sóng trong thời gian dài hoặc cường độ cao có thể gây bỏng do cơ thể hấp thụ nhiệt từ lò. Phơi nhiễm bức xạ sẽ nguy hiểm hơn nếu để lộ mắt và tinh hoàn vì chúng có mô rất nhạy cảm với nhiệt độ.

Bạn cũng có thể bị bỏng khi lấy thức ăn ra khỏi lò vi sóng, đặc biệt nếu thức ăn sử dụng đồ đựng bằng kim loại, vì chúng có xu hướng hấp thụ nhiệt và làm thức ăn quá nóng. Đun sôi các thực phẩm dạng lỏng như trứng và nước trong lò vi sóng có thể quá nóng và gây ra hiện tượng phun trào, nếu chúng tiếp xúc với da có thể gây bỏng nghiêm trọng.

Mẹo sử dụng lò vi sóng an toàn

• Làm theo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất lò vi sóng để biết các quy trình và hướng dẫn an toàn, mỗi sản phẩm và kiểu máy có thể khác nhau.
• Không sử dụng lò nếu cửa lò không đóng chặt, bị cong hoặc bị hỏng.
• Không đứng đối diện với lò trong thời gian dài.
• Tránh sử dụng nước thừa khi nấu trong lò.
• Sử dụng hộp đựng và nắp đậy khi nấu trong lò để không bị bẩn nhanh chóng.
• Tránh sử dụng các hộp đựng thức ăn không dùng trong lò vi sóng, đặc biệt là các hộp đựng bằng nhựa và kim loại trơn.
• Để an toàn hơn, hãy sử dụng thủy tinh hoặc gốm làm hộp đựng thức ăn khi nấu bằng lò vi sóng.
• Hạn chế sử dụng nước, đặc biệt là khi nấu các thực phẩm làm từ thực vật trong lò vi sóng.
• Đun nóng và kiểm tra thường xuyên cho đến khi thức ăn sôi hoặc hấp với nhiệt độ lò khoảng 75^o
• Vệ sinh và kiểm tra hư hỏng của lò theo định kỳ.