Có thật ăn mì Shirataki để ăn kiêng là tốt cho sức khỏe?

Trong số các loại mì trên thị trường, bạn đã bao giờ nghe nói đến hoặc nhìn thấy mì Shirataki chưa? Loại mì Shirataki đặc biệt có màu trắng hơi mờ này được cho là giúp hỗ trợ chương trình ăn kiêng giảm cân. Có đúng không?

Các chất dinh dưỡng trong mì Shirataki là gì?

Thời gian gần đây, uy tín của mì Shirataki dường như đang lên. Lý do là, mì Shirataki được cho là tốt cho những bạn đang ăn kiêng giảm cân. Nhưng trước khi tìm hiểu thêm về điều này, bạn không bao giờ phải khám phá thành phần dinh dưỡng trong một loại mì này.

Mì Shirataki là một loại mì được chế biến từ rễ của cây konjac (konnyaku), hay thường được gọi là chất xơ glucomannan. Đó là lý do tại sao mì Shirataki còn được gọi là mì Konjac.

Konjac hay còn gọi là konnyaku, là một loại cây có củ thường mọc ở Nhật Bản, Trung Quốc và một số vùng ở Đông Nam Á. Ngoài việc được chế biến thành mì, rễ của cây konjac cũng thường được sử dụng làm nguyên liệu để làm đậu phụ, đồ ăn nhẹ, hoặc tạo hình giống với cơm.

Tuy nhiên, trước khi nó được chế biến thành mì Shirataki và một số loại thực phẩm khác, rễ của cây Konjac sẽ được chế biến thành bột trước. Sau đó, bột mì được chế biến thành nhiều loại thực phẩm, trong đó có mì Shirataki, được cho là thích hợp để ăn kiêng.

Nhìn chung, mì Shirataki chứa một lượng nước và chất xơ hợp lý, nhưng rất ít chất béo, protein và calo trong đó. Điều thú vị là mì Shirataki cũng chứa ít carbohydrate nên rất an toàn để ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng cao.

Nhìn thấy hàm lượng dinh dưỡng đa dạng, có thể bạn sẽ thắc mắc về sự thật của loại mì Shirataki được cho là phù hợp để ăn kiêng.

Có thật là mì Shirataki có thể giúp ăn kiêng không?

Nguồn: Keto Diet

Trên thực tế, mì Shirataki có thể là một lựa chọn thực phẩm để hỗ trợ chương trình ăn kiêng giảm cân. Điều này là do Shirataki có hàm lượng chất xơ khá cao nên có thể giúp duy trì cảm giác no lâu hơn.

Kết quả là, khẩu phần và tần suất các bữa ăn của bạn có thể ít hơn, theo nghiên cứu trên tạp chí Béo phì Review. Cũng nói thêm rằng, một nghiên cứu được xuất bản bởi tạp chí Nghiên cứu Bệnh tiểu đường và Thực hành Lâm sàng, cho thấy kết quả tương tự.

Trên thực tế, tiêu thụ các nguồn thực phẩm có chứa chất xơ glucomannan có thể giúp giảm mức độ hormone ghrelin. Hormone ghrelin là một loại hormone có nhiệm vụ gửi tín hiệu đói đến não, từ đó làm cho cảm giác thèm ăn của bạn tăng lên.

Nhưng mặt khác, nghiên cứu trên Tạp chí Béo phì lại cho kết quả ngược lại. Nghiên cứu được thực hiện trong 8 tuần không tìm thấy sự khác biệt nào trong việc giảm cân mặc dù cả hai đều uống chất xơ glucomannan.

Cho dù đó là ở những người thừa cân, hay những người có trọng lượng lý tưởng. Trường hợp chất xơ glucomannan này là thành phần cơ bản của mì Shirataki, nó thường được dùng để ăn kiêng.

Điều này có lẽ là do glucomannan được dùng ở dạng viên uống bổ sung và có thể có tác dụng tương tự như ăn mì Shirataki. Nói rộng ra, nghiên cứu hiện tại chỉ liên quan đến một nội dung tương tự được tìm thấy trong mì Shirataki.

Cho đến nay, vẫn chưa có nghiên cứu cụ thể nào thực sự chỉ ra rằng Shirataki có thể được sử dụng cho chế độ ăn kiêng giảm cân.

Hãy cẩn thận, ăn quá thường xuyên low carb cũng có thể có hại

Ngoài việc chưa được khoa học chứng minh đầy đủ, có những điều khác cũng cần được cân nhắc trước khi ăn mì Shirataki mỗi ngày. Như bạn đã biết, mì Shirataki thường được dùng cho các chế độ ăn kiêng nặng với hàm lượng carbohydrate thấp.

Khi lượng carbohydrate mà cơ thể nhận được quá ít, đặc biệt diễn ra hàng ngày, lượng insulin trong cơ thể có thể tự động giảm mạnh. Tình trạng này sau đó kích hoạt việc giải phóng chất béo để thay thế cho các nguồn năng lượng.

Kết quả là, cơ thể tạo ra nhiều axit béo được gọi là xeton. Trong điều kiện đói hoặc thiếu carbohydrate, xeton có thể cung cấp một số năng lượng để hỗ trợ công việc của não.

Thật không may, nếu nó kéo dài đủ lâu, những xeton này có nguy cơ gây rối loạn các chức năng của cơ thể. Đây là một trong những điều không khuyến khích bạn hạn chế lượng carbohydrate nạp vào cơ thể quá lâu.

Nếu bạn có kế hoạch giảm cân bằng cách thường xuyên ăn mì Shirataki, tốt hơn hết bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước.