Độ dinh dưỡng của quả chín và quả sống cái nào cao hơn?

Bạn phải có một loại trái cây mà bạn thích nhất. Bất kể hương vị như thế nào, một số người tranh luận rằng họ thích một số loại trái cây vì hàm lượng dinh dưỡng của chúng. Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng của trái cây khác nhau tùy thuộc vào kích thước và tình trạng, cho dù nó còn sống hay chín. Vì vậy, giữa hai loại, cái nào bổ dưỡng hơn?

Lợi ích của việc ăn trái cây đối với sức khỏe

Ăn trái cây không chỉ làm dịu đầu lưỡi với vị chua ngọt mà còn mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trái cây là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin, kali, chất xơ và folate.

Ngoài ra, trái cây không chứa cholesterol và hầu hết các loại đều ít chất béo, natri và calo. Tất cả những chất dinh dưỡng này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh khác nhau, chẳng hạn như đột quỵ, bệnh tim, tiểu đường, béo phì, sỏi thận và tăng huyết áp.

Trên thực tế, hàm lượng chất chống oxy hóa của nó được chứng minh là có thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư. Đó là lý do tại sao bạn cần ăn trái cây mỗi ngày.

Thành phần dinh dưỡng của trái cây chín và sống

Trái cây bạn ăn là kết quả của cơ chế tăng trưởng, chín và bảo vệ của thực vật. Khi cây đậu quả được thụ phấn thì hoa sẽ kết thành quả.

Ban đầu, quả nhỏ và có màu nhạt hơn hoặc đậm hơn. Theo thời gian, quả sẽ lớn dần về kích thước và màu sắc cũng trở nên hấp dẫn hơn.

Trái cây không phải lúc nào cũng được tiêu thụ khi đã chín, một số loại trái cây thường được ăn sống, ví dụ như xoài để làm salad. Vì vậy, khi nhìn từ điều kiện sống và chín, dinh dưỡng của quả nào là cao nhất?

Mức độ chín khác nhau khiến hàm lượng dinh dưỡng của mỗi loại quả cũng khác nhau. Một trong những điểm nổi bật nhất là hàm lượng đường tự nhiên.

Nếu bạn ăn trái cây chín, tất nhiên nó sẽ có vị ngọt hơn trái cây sống, phải không? Có, điều này có nghĩa là hàm lượng đường tự nhiên trong quả chín cao hơn trong quả sống.

Không chỉ đường tự nhiên, hàm lượng chất chống oxy hóa trong trái cây cũng tăng lên. Ví dụ, táo và lê. Khi những trái cây này bắt đầu chín và màu xanh lục của chúng mất dần, một nhóm chất dinh dưỡng nhất định sẽ trải qua sự thay đổi, cụ thể là chất dị hóa diệp lục không huỳnh quang (NCC).

NCC là một chất chống oxy hóa làm cho táo và lê có mùi thơm và làm cho kết cấu của táo cứng hơn trong khi lê mềm hơn. Hàm lượng NCC cao trong cả hai loại trái cây có thể tồn tại trong một tuần.

Tương tự như vậy, nho, quả mọng và cà chua, chứa một số chất chống oxy hóa nhất định, chẳng hạn như flavonoid và lycopene, cao hơn khi chín.

Hàm lượng vitamin cũng thay đổi theo tình trạng của quả. Ví dụ, dứa chín có hàm lượng vitamin C cao hơn dứa sống.

Loại nào tốt hơn để ăn?

Dựa trên lời giải thích ở trên, trái cây chín chắc chắn là một lựa chọn tốt để ăn. Hàm lượng đường tự nhiên, vitamin, chất chống oxy hóa và nước có xu hướng nhiều hơn khi quả chín hơn khi còn sống.

Tuy nhiên, điều này không chỉ nhìn thấy từ dinh dưỡng của quả khi chín. Hương vị, kết cấu, màu sắc và mùi được coi là các yếu tố. Bạn chắc chắn thích trái cây có kết cấu mềm hơn, mùi thơm hơn, màu sắc hấp dẫn hơn và vị ngọt hơn.

Ngoài ra, trái cây chín cũng tươi hơn khi làm nước ép trái cây vì nó có vị ngọt mà không cần thêm chất tạo ngọt như đường hoặc mật ong. Ở những người có vấn đề về dạ dày, trái cây chín cũng an toàn hơn vì lượng axit giảm.

Nguồn ảnh: Times of India.