Làm thế nào để giảm tiếp xúc với thủy ngân từ hải sản và cá biển & bull; chào bạn khỏe mạnh

Bạn và gia đình có thích ăn hải sản hay các loại hải sản khác như tôm, cua, mực,… không? Nếu vậy, bạn phải cẩn thận với bất kỳ hóa chất nào có thể có trong nó Hải sảnmà bạn ăn. Một trong những chất có hại nhất cho cơ thể là thủy ngân.

Thủy ngân là gì?

Thủy ngân là một chất hóa học là chất thải từ các hoạt động khác nhau của con người, chẳng hạn như đốt cháy, nông nghiệp và chất thải từ các nhà máy sử dụng thủy ngân. Chất thải sinh hoạt và chất thải từ các nhà máy, thường được thải ra sông và cuối cùng đổ ra biển. Trong nước, thủy ngân biến thành một chất gọi là metylmercury. Sau đó, metyl thủy ngân liên kết với protein trong cơ cá

Nếu bạn ăn cá hoặc Hải sản trong đó có chứa thủy ngân, thủy ngân cũng sẽ được tiêu thụ và gây ra nhiều tác động xấu đến sức khỏe. Thủy ngân ăn vào sẽ tích tụ trong cơ thể, thậm chí có thể ảnh hưởng đến sữa mẹ ở những bà mẹ đang cho con bú. Lượng methylmercury tích tụ có thể gây độc cho hệ thần kinh, gây ra các vấn đề sức khỏe và thậm chí làm suy giảm sự tăng trưởng và phát triển của thai nhi có mẹ ăn cá bị nhiễm thủy ngân.

Có phải tất cả các loại cá biển đều chứa thủy ngân?

Trên thực tế, hầu hết tất cả cá và các nguồn hải sản khác đã bị nhiễm thủy ngân. Tuy nhiên, về cơ bản Hải sản là một nguồn thực phẩm tốt và chứa nhiều protein và nhiều chất dinh dưỡng khác như khoáng chất, chất béo không bão hòa và axit béo omega-3. Đối với người khỏe mạnh nên ăn cá biển Hải sản bị nhiễm thủy ngân sẽ không gây ra vấn đề gì. Ví dụ, ở Mỹ, người ta biết rằng những người thường xuyên ăn cá biển có hàm lượng thủy ngân trong máu được coi là an toàn, dưới 5,8 mcg mỗi lít.

Một nghiên cứu đã báo cáo rằng có những người ăn sushi hai lần một ngày trong một thập kỷ, những người sau đó cảm thấy các triệu chứng như tê ở một số bộ phận của cơ thể và rối loạn cân bằng và phối hợp, có mức thủy ngân 72 mcg mỗi lít trong máu của họ, trong đó Con số này cao gấp 12 lần giới hạn an toàn đã được xác định. Càng nhiều cá hoặc hải sản bị nhiễm thủy ngân thì lượng thủy ngân tích tụ trong máu càng nhiều. Vì vậy, cần quan tâm đến lứa tuổi rất dễ bị tác động của ô nhiễm thủy ngân. Một trong số đó là trẻ sơ sinh và bào thai trong bụng mẹ, vì thủy ngân có thể cản trở sự tăng trưởng và phát triển hệ thần kinh của trẻ.

Những ai dễ bị ảnh hưởng bởi hàm lượng thủy ngân từ hải sản?

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược (FDA) và co quan bao ve moi truong (EPA) khuyến nghị giảm tiêu thụ các nguồn thực phẩm khác nhau từ biển đối với một số nhóm dễ bị tổn thương bởi thủy ngân, chẳng hạn như:

• Phụ nữ dự định có thai
• Phụ nữ có thai
• Mẹ đang cho con bú
• Đứa bé

Nhóm này rất dễ bị nhiễm thủy ngân nên không nên ăn cá chứa nhiều thủy ngân và chỉ được ăn hải sản ít thủy ngân vài lần trong tuần.

Đó là an toàn, chúng ta có thể ăn hải sản bao lâu một lần?

Quá trình sơ chế và nấu hải sản sẽ không làm giảm hàm lượng thủy ngân trong thực phẩm. Vì vậy, bạn phải biết những loại cá nào chứa ít thủy ngân và không gây hại cho cơ thể. Đây là mẹo để tiêu thụ Hải sản sự an toàn:

• Đối với hải sản chứa nhiều thủy ngân, cụ thể là cá mập, cá thu vua, cá ngừ mắt to, cá kiếm hay cá kiếm, cá ngừ vây vàng, những loại cá này tốt nhất nên tránh. Đặc biệt đối với nhóm người dễ bị nhiễm thủy ngân thì càng không nên ăn loại cá này.
• Tiêu thụ tối đa 340 gram trong một tuần. Các loại cá có thể được tiêu thụ tới 340 gram hoặc khoảng hai khẩu phần mỗi tuần là cá hồi, tôm, cá mòi, cá ngừ đóng hộp, cá minh thái, cá cơm, cá hồi và herrin.
• Tiêu thụ tối đa 170 gram hoặc một khẩu phần mỗi tuần. Để tránh ngộ độc thủy ngân, nên tiêu thụ 170 gam cá mỗi tuần, ngoại trừ những loại cá được biết là có thủy ngân cao.

Nếu bạn đã tiêu thụ một khẩu phần một loại cá hoặc hải sản mỗi tuần, bạn không nên ăn bất kỳ nguồn hải sản nào khác trong cùng một tuần. Tuy nhiên, tiêu thụ nhiều hải sản hơn lượng khuyến nghị trong một tuần sẽ không trực tiếp làm thay đổi nồng độ thủy ngân trong cơ thể. Khuyến nghị chỉ là tiêu chuẩn cho các khẩu phần ăn an toàn, bạn có thể không tiêu thụ Hải sản tuần sau nếu bạn đã tiêu thụ nhiều Hải sản tuần trước.