Tiramine, một chất tự nhiên trong thực phẩm có thể gây ra chứng đau nửa đầu

Những cơn đau nửa đầu có thể xảy ra bất cứ lúc nào, kể cả sau khi ăn xong. Một bên đầu sẽ có cảm giác đau sau đó lan ra cả đầu. Có, chứng đau nửa đầu được kích hoạt bởi nhiều thứ khác nhau. Bắt đầu từ căng thẳng, tiếng ồn, ánh sáng chói, một số loại thức ăn và đồ uống, đến thiếu ngủ.

Tuy nhiên, nếu chứng đau nửa đầu thường xuyên tái phát sau khi ăn, bạn có thể nhạy cảm với tyramine. Bản thân tiramine là một chất hóa học có thể gây ra chứng đau nửa đầu. Nào, hãy tìm hiểu thêm về tyramine và chứng đau nửa đầu sau đây.

Tyramine là gì?

Tiramine là tyrosine axit amin có thể được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm chứa protein cũng như trong cơ thể con người. Chất này bắt đầu bị nghi ngờ là tác nhân gây ra chứng đau nửa đầu vào những năm 1960. Nghiên cứu gần đây vào năm 2010 cũng chứng thực những phát hiện của các chuyên gia này.

Do đó, có một chế độ ăn ít tyramine nhằm vào những người bị chứng đau nửa đầu hoặc những người nhạy cảm với axit amin này.

Tyramine có thể kích hoạt chứng đau nửa đầu như thế nào?

Các nhà nghiên cứu vẫn đang nghiên cứu chính xác cách thức tyramine có thể gây ra chứng đau nửa đầu. Một trong những lý do mạnh mẽ nhất là tyramine gây ra sự giải phóng các loại hormone căng thẳng vào máu. Các hormone này là dopamine, norepinephrine và epinephrine.

Trong một tình huống lý tưởng, ba loại hormone này có nhiệm vụ cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, sẽ rất nguy hiểm nếu hormone này được tiết ra quá nhiều và bạn không bị căng thẳng về thể chất hoặc tâm lý. Những tác động bạn cảm thấy bao gồm tăng huyết áp, tim đập nhanh, đau nửa đầu, đau đầu, buồn nôn và nôn mửa.

Thực phẩm và đồ uống có chứa tyramine

Trong cơ thể bạn, tyramine có chức năng giúp cơ thể xử lý protein. Vì vậy, chất này thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm giàu protein. Đặc biệt nếu thức ăn đã được bảo quản quá lâu. Lý do là, mức độ tyramine sẽ tiếp tục tăng lên theo thời gian. Vì vậy, thực phẩm được lên men hoặc để lâu phải chứa nhiều tyramine hơn.

Hãy chú ý xem những thực phẩm dưới đây có làm bạn bị đau nửa đầu hay không.

Phô mai
Cá sữa hun khói
Cá cơm
Cá muối
Thịt xông khói
Trái cây quá chín
Đậu nành lên men, ví dụ như tempeh, đậu phụ và nước tương
Kim chi
Dưa muối
Asinan

Các loại thực phẩm khác có thể chứa lượng tyramine từ trung bình đến thấp bao gồm xúc xích, thịt bò và cá viên, bơ, bia và rượu vang (rượu lên men).. Nếu không tiêu thụ quá mức, các triệu chứng đau nửa đầu có thể không xuất hiện.

Mẹo để tránh tyramine trong thực phẩm

Tránh thịt chế biến đóng gói, thịt hoặc cá hun khói và cá khô. Sự lựa chọn tốt nhất luôn là thịt và cá tươi. Không bảo quản thịt, cá trong tủ lạnh quá lâu. Đối với điều đó, hãy mua với số lượng nhỏ.

Tương tự như vậy với rau và trái cây. Tiêu dùng ngay lập tức không muộn hơn hai ngày sau khi bạn mua. Không ép ăn hoặc nấu chín các loại rau hoặc trái cây bị héo, nhăn hoặc khô. Lý do là, nấu chín rau hoặc trái cây sẽ không làm giảm mức tyramine chút nào.