Thịt cừu và thịt cừu: cái nào tốt cho sức khỏe hơn?

Đối với người dân Indonesia, sa tế dê phổ biến trong thực đơn ăn uống hơn sa tế làm từ thịt cừu. Có thể bạn hầu như chưa bao giờ nghe nói về sa tế cừu. Tuy nhiên, thịt cừu thường phổ biến nếu bạn gọi thịt nướng hoặc thịt cừu chặt ở nhà hàng. Đôi khi bạn thậm chí không thể biết, đây là thịt cừu hay thịt cừu? Vậy, có sự khác biệt nào giữa hai loại thịt này? Cái nào lành mạnh hơn?

Thành phần dinh dưỡng của thịt cừu và thịt cừu

Thịt cừu non có thể không phổ biến bằng thịt cừu ở Indonesia. Trên thực tế, theo Tổng cục Dinh dưỡng, Bộ Y tế Cộng hòa Indonesia, thịt cừu có giá trị dinh dưỡng tốt hơn thịt dê trên 100 gam.

Trong 100 gam thịt cừu có 206 calo, 17,1 gam protein và 14,8 gam chất béo. Ngoài ra còn có 10 mg canxi, 191 mg phốt pho, 2,6 mg sắt, 0,15 mg vitamin B1 và 66,3 gam nước.

Thịt cừu giàu protein, phốt pho, sắt và vitamin B1 hơn thịt dê. Mặc dù có hàm lượng calo và chất béo cao hơn, nhưng thịt cừu (nạc) có thể là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho những người ăn kiêng ít chất béo.

Nếu tất cả phần mỡ nhìn thấy được của thịt cừu đã được loại bỏ, lượng mỡ trung bình còn lại là 3,7% khi còn sống và 6% khi nấu chín.

Thịt cừu Indonesia so với thịt cừu nhập khẩu

Nhiều loại thịt cừu địa phương đến từ Java, chẳng hạn như Garut, Wonosobo và Banjarnegara. Nuôi cừu cũng có thể được tìm thấy ở Sulawesi và Nusa Tenggara. Trong khi đó, thịt cừu nhập khẩu bán ở Indonesia thường có xuất xứ từ Australia.

Theo Meat & Livestock Australia (MLA), Úc là một trong những quốc gia xuất khẩu thịt cừu tốt nhất trên thế giới. Ngoài là một khu vực thích hợp để chăn nuôi cừu, nhiều nghiên cứu và phát triển công nghệ liên quan đến chăn nuôi liên tục được thực hiện ở đất nước này.

Thịt cừu Úc được chứng nhận halal. Ngoài ra, tiêu chuẩn an toàn và sức khỏe của thịt cừu Úc được đảm bảo bởi AUSMEAT. Toàn bộ đàn vật nuôi không bị dịch bệnh như bệnh than, lở mồm long móng.

Australia cũng thiết lập một hệ thống theo dõi đàn cừu của mình. Ngay từ khi sinh ra, cừu Úc đã được trang bị khoai tây chiên trong tai phải của mình. Nhờ đó, sức khỏe vật nuôi có thể được kiểm soát chặt chẽ hơn. Người nông dân cũng có thể thực hiện hành động ngay lập tức nếu cừu của họ bị bệnh.

Thịt cừu non có kết cấu mềm hơn và ít mùi hăng hơn thịt cừu. Thường được chế biến thành thịt cừu chặt, đùi cừu, hoặc thịt nướng. Tuy nhiên, thịt cừu cũng có thể thay thế thịt cừu trong các món ăn truyền thống như súp, cà ri, tongseng, sa tế.

Điều này có nghĩa là thịt dê không tốt cho sức khỏe?

Công chúng cho rằng thịt dê chứa nhiều cholesterol đã có sẵn trong đầu. Trên thực tế, theo tài liệu tham khảo về hàm lượng dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ hoặc USDA, thịt dê có hàm lượng calo, tổng chất béo, chất béo bão hòa, protein và cholesterol thấp hơn thịt gà, thịt bò, thịt lợn và thịt cừu.

Trên 85 gam thịt nấu chín, chỉ có 122 calo, trong khi thịt gà là 162 calo, thịt bò là 179 calo, thịt lợn là 180 calo và thịt cừu là 175 calo. Về chất béo, loại thịt này có hàm lượng ít nhất. Trên 85 gam khẩu phần, thịt dê có 2,6 gam chất béo, 6,3 gam thịt gà, 7,9 gam thịt bò, 8,2 gam thịt lợn và 8,1 gam thịt cừu.

Hàm lượng cholesterol trong thịt dê cũng thấp nhất, là 63,8 miligam trên 85 gam khẩu phần. Con số này thấp hơn thịt gà có hàm lượng cholesterol là 76 miligam, thịt bò và thịt lợn là 73,1 miligam và thịt cừu là 78,2 miligam.

Mặc dù lượng calo và hàm lượng chất béo trong thịt dê thấp, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không có quy tắc ăn chúng. Ăn quá nhiều thịt dê chắc chắn có thể không tốt cho sức khỏe.