Tủy bò không chỉ ngon mà còn có 5 lợi ích cho sức khỏe

Tủy bò thường được luộc để làm nước dùng hoặc dùng trong súp ấm. Tuy nhiên, vào thời điểm này cũng có nhiều biến thể của các món ăn từ xương như tuỷ nướng và quay. Hóa ra, ngoài việc ngon và hợp khẩu vị, tủy bò còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lợi ích của tủy bò mà bạn có thể nhận được là gì? Sau đây là lời giải thích đầy đủ.

Hàm lượng dinh dưỡng của tủy bò

Tủy trong xương bò có hàm lượng lớn nhất là chất béo. Trên thực tế, khoảng 96% nội dung chính của tủy là chất béo. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chất béo này không có lợi cho sức khỏe của bạn. Một nghiên cứu trên tạp chí Cell Metabolism vào năm 2014 đã thực sự chứng minh rằng các mô mỡ trong tủy có thể là nguồn cung cấp một loại hormone đặc biệt gọi là adiponectin trong cơ thể.

Bản thân xương rất giàu các loại khoáng chất quan trọng như canxi, magiê và phốt pho. Ngoài ra, tủy xương bò cũng cung cấp collagen và glucosamine, là những chất hóa học tự nhiên trong khớp của bạn.

Lợi ích của tủy bò đối với sức khỏe

Để tìm hiểu rõ hơn về lợi ích của việc ăn xương ống bò đối với cơ thể, hãy xem những đánh giá dưới đây.

1. Bảo vệ khớp

Tủy xương chứa nhiều collagen và glucosamine. Hai chất này có nhiệm vụ sửa chữa các tổn thương cho khớp đồng thời giữ cho khớp luôn chắc khỏe và dẻo dai.

Cả collagen và glucosamine đều hữu ích như nhau để duy trì sức khỏe của xương. Vì vậy, tiêu thụ tủy xương có thể giúp ngăn ngừa các bệnh như thoái hóa khớp (vôi hóa khớp) là kinh nghiệm của nhiều người cao tuổi.

2. Tiêu hóa trơn tru

Nước hầm tủy xương có chứa gelatin, một loại protein đặc biệt có nhiều lợi ích quan trọng cho hệ tiêu hóa của bạn. Trong số đó có tác dụng sửa chữa các tổn thương ở đường tiêu hóa, tăng mức độ vi khuẩn tốt trong đường ruột và làm giảm các loại viêm trong hệ tiêu hóa của bạn.

3. Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Một nghiên cứu của các chuyên gia tại Hoa Kỳ đã tiết lộ rằng hàm lượng adiponectin rất hữu ích cho việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Bệnh tiểu đường có thể xảy ra khi hormone insulin trong cơ thể không hoạt động bình thường để xử lý đường.

Nghiên cứu này chứng minh rằng mức adiponectin cao có nghĩa là hormone insulin của bạn sẽ hoạt động hiệu quả hơn để lượng đường trong cơ thể bạn không tăng quá cao. Lượng đường trong máu cao có thể gây ra bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, hãy chú ý đến khẩu phần ăn của bạn vì bệnh tiểu đường cũng có thể được kích hoạt do tiêu thụ quá nhiều chất béo. Lý do là, bản thân tủy xương có hàm lượng chất béo cao.

4. Tăng khả năng miễn dịch

Một chuyên gia về ung thư người Thụy Điển, bác sĩ. Astrid Brohult, đã tiến hành một cuộc thử nghiệm bằng cách cho trẻ em bị bệnh bạch cầu cấp tủy sống của bò. Những bệnh nhân nhỏ tuổi này đã phải xạ trị nhiều lần khiến nguồn cung cấp bạch cầu trong cơ thể bị giảm sút.

Hóa ra sau khi ăn tủy bò, bệnh nhân có biểu hiện tăng lượng bạch cầu. Sau khi nghiên cứu sâu hơn, điều này là do tủy xương có chứa một hợp chất được gọi là alkylglycerol hoặc AKG. Hợp chất độc đáo này dường như có chức năng duy trì sự cân bằng của các tế bào bạch cầu trong cơ thể.

Chà, bản thân các tế bào bạch cầu rất quan trọng để duy trì sức bền và chống lại các loại bệnh tật. Đây là lý do tại sao những người bị bệnh được khuyến khích tiêu thụ nước dùng, đặc biệt là từ tủy xương.

5. Giữ cho làn da trẻ trung

Bạn cần collagen để giữ cho làn da của bạn mềm mại, tươi sáng và dẻo dai. Đặc biệt là nếu bạn đã bắt đầu trải qua quá trình lão hóa được đánh dấu bằng sự xuất hiện của các nếp nhăn trên mặt, da nhăn hoặc da khô. Chà, thành phần gelatin trong tủy xương bò có thể kích hoạt sản xuất collagen trong cơ thể. Do đó, tiêu thụ tủy xương có thể giúp làn da của bạn trẻ trung.