Ngô hay khoai tây: thay thế cho gạo là loại nào tốt hơn?

Đối với những bạn không thích ăn cơm hoặc muốn thay thế cơm bằng các loại carbohydrate khác thì ngô và khoai tây có thể là lựa chọn cho bạn. Ngô và khoai tây là những nguồn cung cấp carbohydrate bổ dưỡng không kém so với gạo. Tuy nhiên, nếu so sánh giữa hai loại thì loại nào tốt cho sức khỏe hơn để thay thế gạo? Kiểm tra các đánh giá ở đây.

Sự khác biệt về dinh dưỡng trong ngô và khoai tây

Ngô và khoai tây đều là những nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào và chứa các chất dinh dưỡng quan trọng. Cả hai đều có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Khi so sánh, cứ 100 gam ngô chứa 366 calo, 69,1 gam carbohydrate và 9,8 gam protein. Trong khi 100 gam khoai tây chứa 62 calo, 13,5 gam carbohydrate và 2 gam protein.

Với cùng một lượng, khoai tây không chứa chất béo, trong khi ngô chứa 7,3 gam chất béo. Chúng cũng chứa chất xơ, một số vitamin và khoáng chất, nhưng với lượng khác nhau.

Ngô chứa 2,2 gam chất xơ và 0,5 gam chất xơ trong khoai tây. Trong khi hàm lượng kali và natri trong khoai tây cao hơn ngô. Ngược lại về lượng vitamin, ngô vẫn giàu vitamin hơn khoai tây.

Vì vậy, cái nào tốt hơn để thay thế cho gạo?

Cả ngô và khoai đều có hàm lượng dinh dưỡng tốt thay thế cho gạo. Về nhu cầu carbohydrate, ngô chứa khoảng 28-80% nhu cầu carbohydrate hàng ngày. Trong khi đó, carbohydrate trong khoai tây tương đương 66-90% nhu cầu carbohydrate hàng ngày. Cả hai đều chứa một lượng nhỏ đường đơn.

Tuy nhiên, nhìn từ giá trị chỉ số đường huyết của nó, ngô có thể được cho là một loại thực phẩm thay thế tốt hơn cho gạo. Chỉ số đường huyết là thước đo tốc độ tiêu hóa carbohydrate. Thực phẩm có giá trị chỉ số đường huyết cao có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến.

Dựa trên bảng chỉ số đường huyết của Trường Y Havard, giá trị chỉ số đường huyết của 100 gam ngô là khoảng 46 trong khi giá trị chỉ số đường huyết của 100 gam khoai tây là 78. Giá trị chỉ số đường huyết của ngô cũng thấp hơn so với gạo, tức là khoảng 73.

Ngoài ra, kỹ thuật nấu nướng cũng có thể ảnh hưởng đến giá trị chỉ số đường huyết. Thức ăn được nấu càng lâu thì chỉ số đường huyết của thức ăn càng cao. Do đó, hãy chắc chắn rằng bạn chế biến ngô hoặc khoai tây một cách thích hợp.

Tốt hay không, ngô hay khoai thay thế cho gạo còn phụ thuộc vào cách bạn chế biến. Chúng tôi khuyên bạn nên luộc hoặc nướng khoai tây hoặc ngô. Điều này là để giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của nó.

Phần ngô và khoai thích hợp để thay thế cho gạo là gì?

Dựa trên Hướng dẫn Dinh dưỡng Cân bằng do Bộ Y tế Indonesia ban hành, cứ 100 gam gạo thì chứa 175 calo, 4 gam protein và 40 gam carbohydrate.

Để có được giá trị dinh dưỡng như nhau, bạn nên ăn 3 bắp ngô cỡ trung bình hoặc tương đương 125 gram. Đối với khoai tây, bạn nên ăn 2 củ khoai tây cỡ trung bình hoặc tương đương 210 gram.