Thịt bò tươi phải có đủ 5 tiêu chí này thì mới an toàn khi tiêu dùng

Thịt bò là một nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, thịt rất dễ bị vi khuẩn hoặc nấm phát triển nên rất dễ bị thối. Do đó, bạn cần cẩn thận hơn khi mua thịt. Thịt tươi có thể được nhận biết nhanh chóng bằng màu sắc, mùi, kết cấu và hình thức bên ngoài. Nào, cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa đặc điểm của thịt động vật sản xuất sữa tươi và thịt thối nhé!

Sự khác biệt giữa thịt bò tươi và thịt bò thối

Đánh giá bằng mùi …

Thịt bò tươi sẽ tỏa ra mùi thơm tươi. Nói cách khác, nó có một mùi "bò" mềm mại đặc biệt không gây khó chịu cho mũi. Trong khi đó, thịt bò thối sẽ có mùi tanh, ôi, thiu, thậm chí là chua khiến chúng ta cau mày.

Đánh giá từ màu sắc …

Màu thịt đỏ tươi, tươi bóng, không nhợt nhạt, không bẩn. Mỡ có kết cấu cứng, màu trắng vàng, cơ trơn.

Nếu thịt bò của bạn có màu xanh lục hoặc nâu xanh, đây là dấu hiệu thịt đã bị thối và đã đến lúc bạn nên vứt chúng đi.

Đánh giá kết cấu …

Thịt bò tươi chắc, dai mà không bị cứng. Nghĩa là khi dùng ngón tay ấn xuống miếng thịt, bề mặt sẽ trở lại trạng thái ban đầu.

Thịt bò kém chất lượng khi ấn vào sẽ có cảm giác nhão, không trở lại vị trí ban đầu. Phần thịt này khi ấn vào cũng dễ bị nát. Thịt thối cũng sẽ nhão và có cảm giác dính tay.

Từ vẻ ngoài của anh ấy …

Bề ngoài thịt bò tươi có vẻ ẩm, màu đỏ đều, không có vết bẩn hoặc đốm lạ. Thịt kém chất lượng trông mốc, lờ đờ, nhũn. Một số loại thịt bò không tốt còn có các vết màu đen hoặc trắng xanh, dấu hiệu của vi khuẩn trong thịt.

Mua thịt có cảm giác ẩm nhưng không chảy nước. Mặc dù chất lỏng màu đỏ nhỏ giọt trên thịt không phải là máu mà là tinh chất protein, điều này có nghĩa là thịt đã để ngoài trời khá lâu.

Hậu quả của việc ăn thịt thối là gì?

Theo báo cáo từ Livestrong, mặc dù thịt thối đã được nấu chín ở nhiệt độ cao nhưng khi ăn chúng vẫn có nguy cơ khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm. Lý do là mặc dù sức nóng của lửa tiêu diệt vi khuẩn nhưng chúng có thể để lại độc tố trong thịt. Chất độc còn lại là thứ sau đó gây ra ngộ độc thực phẩm. Quá trình nấu nướng sẽ không loại bỏ được các chất độc này khỏi thịt.

Các triệu chứng phổ biến nhất của ngộ độc thực phẩm là buồn nôn và tiêu chảy sau khi ăn.

Cách giữ thịt không dễ bị hỏng

Thịt chứa nhiều nước, protein và chất béo dễ trở thành nơi trú ngụ lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Để thịt không nhanh bị thối rữa, hãy bảo quản thịt trong tủ lạnh ngay sau khi mua về. Làm thế nào để cứu nó không phải là dễ dàng.

Cách bảo quản thịt trên giá tủ lạnh

Đảm bảo nhiệt độ trong tủ lạnh khoảng 4ºC. Bảo quản ở nhiệt độ cao hơn khiến thịt dễ bị nhiễm vi khuẩn.

Cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh:

Bảo quản thịt trên giá chỉ thịt / cá trong tủ lạnh.
Cho thịt vào hộp đậy kín hoặc túi sạch. Đóng chặt
Thịt và nội tạng được đóng gói riêng
Thịt cũng nên được tách biệt với các loại thực phẩm khác.
Nếu bạn đang bảo quản thịt đã nấu chín, hãy tách nó ra khỏi thịt sống hoặc bất kỳ nguyên liệu thô nào (không chỉ thịt).

Tuy thịt của các loại động vật cho sữa này có thể bảo quản được lâu nhưng không phải lúc nào cũng có thể bảo quản thịt trong nhiệt độ tủ lạnh. Thịt tươi ở nhiệt độ 0-4 độ C chỉ có hạn sử dụng từ 3-7 ngày.

Bảo quản đông lạnh (trong tủ đông)

Thịt bảo quản trong ngăn đá (kho đông lạnh) có thể để được đến 6 tháng. Với những lưu ý, cách bảo quản đúng cách và nhiệt độ ngăn đá luôn trong khoảng 0 đến -17 độ C.

Trước khi bảo quản thịt trong ngăn đá, hãy đảm bảo rằng thịt được bọc chặt trong hộp nhựa có nắp đậy hoặc hộp đựng để không có không khí lọt vào thịt sau khi gói.

Trước khi cho vào ngăn đá, tốt nhất bạn nên hẹn ngày để nhớ rằng bạn đã để thịt được bao lâu. Bạn cũng có thể phân biệt thịt nào bảo quản được lâu hơn, thịt nào mới để có thể ưu tiên sử dụng loại thịt nào. Ngoài ra, hãy ghi lại những phần thịt bạn đã lưu nếu có những phần thịt khác nhau.

Bảo quản thịt bò tươi trong tủ đông sẽ giữ được lâu hơn nhưng không diệt được vi khuẩn. Vì vậy, khi bạn chuyển thịt sang phòng có nhiệt độ cao hơn, quá trình phát triển của vi khuẩn sẽ lại bắt đầu. Vì vậy, thịt đã được lấy ra khỏi tủ đông nên được nấu chín nhanh chóng để tránh bị hỏng.

Ăn bao nhiêu thịt bò là tốt trong một ngày?

Trích dẫn từ Health Harvard Education, thịt đỏ từ bò có thể và an toàn để tiêu thụ mỗi ngày là khoảng 50 đến 100 gam (tương đương 1,8 đến 3,5 ounce thịt). Dù có chứa protein tốt cho cơ thể nhưng bạn cũng không nên ăn nhiều thịt động vật.

Nguyên nhân là do ăn quá nhiều thịt bò có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư ruột kết. Điều này là do thịt của động vật sản xuất sữa cũng chứa chất béo bão hòa. Để không ăn quá nhiều thịt, bạn có thể chia nhỏ khẩu phần cho nhiều bữa.

Ví dụ, vào giờ ăn trưa, bạn có thể ăn 35 gam thịt. Trong khi đó, vào bữa tối, bạn có thể ăn 35gr thịt. Đừng quên đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng khác của cơ thể bằng cách phục vụ thịt cùng với đủ rau, trái cây và carbohydrate.

Cách nấu thịt lành mạnh nhất là gì?

1. Nướng

Nướng là một trong những cách nấu ăn lành mạnh nhất, đặc biệt nếu nướng ở nhiệt độ thấp. Tốt hơn hết bạn không nên luộc thịt quá chín, để thịt không sản sinh ra các hợp chất gây ung thư.

2. Luộc hoặc hấp

Luộc hoặc hấp thịt ở nhiệt độ thấp giúp giảm thiểu việc sản sinh các hợp chất gây ung thư. Tuy nhiên, vitamin B trong thịt có thể bị mất nếu luộc hoặc hấp cho đến khi nước sôi.