Hiểu cách rã đông cá đông lạnh đúng cách và hợp vệ sinh

Các loại thực phẩm tươi sống như thịt bò, thịt gà, cá hiện được bày bán trên các quầy thực phẩm đông lạnh như một giải pháp cho những bạn không có nhiều thời gian nấu nướng nhưng vẫn muốn ăn uống lành mạnh. Mặc dù thiết thực nhưng nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe vẫn rình rập nếu bạn không hiểu đúng cách rã đông cá đông lạnh.

Trước khi rã đông cá đông lạnh, hãy hiểu cách bảo quản

Cá đông lạnh vừa mua về nên cho vào tủ lạnh ngay. Nếu không được, hãy gói cá trong một gói chứa đầy đá viên để ngăn mát trước khi cất vào tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản hải sản là dưới 4 độ C, nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn để trong tủ lạnh (tủ đông).

Báo cáo từ trang Dịch vụ kiểm tra và an toàn thực phẩm USDA, vi khuẩn đã có trong cá sẽ sinh sôi nhanh chóng nếu chúng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Đây là lý do tại sao cá đông lạnh đã ở nhiệt độ phòng hơn hai giờ không nên cấp đông lại và nên chế biến ngay.

Sau đó, làm thế nào để rã đông đúng cá đông lạnh?

Có ba cách để rã đông cá đông lạnh, cụ thể như sau.

1. Để trong tủ lạnh

Đây là cách an toàn nhất để rã đông cá đông lạnh. Cho cá vào hộp sạch, sau đó đặt dưới đáy tủ lạnh hoặc cách xa thức ăn khác để tránh bị nhiễm khuẩn.

Quá trình này có thể mất đến 24 giờ. Vì vậy, bạn cần chuẩn bị cá đông lạnh ít nhất một ngày trước khi nấu. Ưu điểm là chất lượng cá sẽ được duy trì trong 1-2 ngày sau đó.

2. Sử dụng nước lạnh

Phương pháp này nhanh hơn so với để cá trong tủ lạnh, nhưng bạn cần cẩn thận với nó. Đầu tiên, bạn hãy bọc cá vào túi ni lông. Đảm bảo rằng túi nhựa bạn sử dụng không bị rò rỉ để ngăn vi khuẩn xâm nhập và làm hỏng cá.

Đặt hộp nhựa vào một thùng chứa đầy nước lạnh. Thay nước sau mỗi 30 phút cho đến khi cá không còn bị đông cứng. Một kg cá đông lạnh có thể mất 2 giờ trước khi có thể được chế biến.

3. Sử dụng lò vi sóng

Để rã đông cá đông lạnh sử dụng lò vi sóngBạn cần một hộp đựng an toàn, chịu nhiệt tốt. Tránh hâm nóng cá bằng thùng chứa xốp, bao bì bằng bìa cứng, hoặc bọc nhựa tiếp xúc trực tiếp với cá.

Cho cá vào thùng, đậy nắp kín không tiếp xúc trực tiếp với cá. Phương pháp này dễ dàng và nhanh chóng, nhưng chỉ được khuyến khích cho cá sắp nấu chín.

Những điều cần lưu ý khi chế biến cá đông lạnh

Cá đông lạnh đã được rã đông hoàn toàn phải được chế biến ngay. Không cho cá trở lại tủ lạnh vì có thể gây ô nhiễm và tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Đôi khi, phần giữa của cá có thể cảm thấy đông cứng mặc dù nửa còn lại đã rã đông. Đừng nhầm lẫn và để cá ở nhiệt độ phòng cho đến khi phần giữa không còn đông cứng nữa, vì nhiệt độ bề mặt của cá có thể đã tăng lên và vi khuẩn có thể sinh sôi.

Nếu việc rã đông cá đông lạnh gặp rắc rối, bạn cũng có thể chế biến cá đông lạnh mà không cần làm nóng trước. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nấu cá đông lạnh trực tiếp chắc chắn mất nhiều thời gian hơn cho đến khi nó chín hoàn toàn.

Cho dù có hâm nóng hay không, hãy luôn chú ý đến các phương pháp bạn sử dụng trong bảo quản, chuẩn bị và chế biến thực phẩm đông lạnh. Bằng cách đó, bạn có thể tiếp tục thực hiện một chế độ ăn uống lành mạnh và tránh nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe do áp dụng sai phương pháp.