Ăn gạo lứt hoặc lúa mì nguyên cám, nó thực sự tốt cho sức khỏe hơn gạo trắng?

Gạo là lương thực chính của người Indonesia nói chung, đặc biệt là loại gạo trắng. Tuy nhiên, có nhiều ý kiến cho rằng gạo trắng không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, nên thay thế gạo trắng bằng lúa mì hoặc gạo lứt. Cả hai thành phần thực phẩm này đều được coi là lành mạnh hơn nên có thể thay thế cho gạo. Vậy có đúng là ăn gạo lứt hay muốn tốt cho sức khỏe thì phải thay thế lương thực chính mà bạn ăn hàng ngày?

Trong ba loại, cái nào khỏe nhất?

Gạo trắng, gạo lứt, lúa mì, cả ba loại này đều là nguồn cung cấp carbohydrate mà cơ thể cần. Cả ba đều chứa chất béo và protein, với các mức độ khác nhau.

Nhưng tất nhiên cả ba đều có những điểm cộng và điểm trừ riêng. Vì không có thực phẩm nào chứa giá trị dinh dưỡng hoàn hảo nhất. Mỗi thực phẩm đều có những ưu điểm riêng.

Hàm lượng chất xơ

Ví dụ, nếu bạn cần thực phẩm có giá trị chất xơ cao nhất, ngũ cốc nguyên hạt có thể là một lựa chọn. 100 gam lúa mì nguyên hạt chứa tới 10,7 gam chất xơ. Trong khi 100 gam gạo lứt và gạo trắng chỉ chứa 0,3 và 0,2 gam.

Tuy nhiên, nếu những gì bạn cần là thực phẩm giàu năng lượng thì gạo trắng có thể là lựa chọn phù hợp.

Giá trị chỉ số đường huyết

Chà, nếu bạn có tiền sử bệnh tiểu đường và muốn có chỉ số đường huyết thấp, gạo lứt có thể là một lựa chọn. Khi so sánh, gạo trắng và lúa mì có giá trị chỉ số đường huyết cao hơn gạo lứt.

Gluten không dung nạp

Nếu bạn không dung nạp gluten, tất nhiên gạo sẽ an toàn hơn, cả ăn gạo lứt và gạo trắng có thể là lựa chọn của bạn thay vì lúa mì.

Mức độ vitamin và khoáng chất

Khi nói về vitamin, ba loại có vitamin không khác nhau nhiều về số lượng, nhóm gạo và lúa mì đều chứa vitamin B, và chỉ có một lượng vitamin E hạn chế.

Tương tự như vậy với mức độ khoáng chất, cả ba loại thực phẩm đều chứa canxi, magiê, phốt pho và kẽm.

Vì vậy, bạn phải ăn lúa mì hay gạo lứt để tốt cho sức khỏe?

Câu trả lời là, tất nhiên, không có. Tất cả phụ thuộc vào nhu cầu cá nhân. Chọn cái nào cũng không sai, tùy điều kiện của mỗi người. Cả ba đều là nguồn cung cấp carbohydrate có lợi thế dinh dưỡng khác nhau.

Bạn không cần ép mình ăn lúa mì nếu bạn chưa quen với nó hàng ngày. Có lẽ bạn có thể làm cho lúa mì như một thứ tiêu khiển. Vì thật vô ích nếu bạn cứ khăng khăng ăn gạo lứt hoặc lúa mì mỗi ngày nhưng bạn không thích. Nó chỉ đang tự hành hạ bản thân và khiến lịch trình ăn uống của bạn trở thành thứ mà bạn ghét nhất.

Mỗi người có thói quen ăn uống khác nhau. Vì vậy, nếu bạn đã quen với một loại thức ăn, có thể sẽ thấy khó chịu nếu điều đó thay đổi. Đặc biệt là với những thực phẩm mà bạn thường không tiêu thụ.

Bạn cũng có thể tùy chỉnh vớingân sách mà bạn có. Tất nhiên, giá của mỗi nguồn carbohydrate này là khác nhau. Ví dụ, lúa mì tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, nhưng giá khá đắt so với hai “đối thủ”.

Thay vì đau đầu, tốt hơn hết bạn nên điều chỉnh các phần

Một phần ăn (nguồn: Hướng dẫn Dinh dưỡng Cân bằng 2014)

Bất kể nguồn cung cấp carbohydrate, điều quan trọng nhất là bạn ăn bao nhiêu. Nếu bạn muốn thay phiên nhau ăn cũng được.

Báo cáo trong Hướng dẫn Dinh dưỡng Cân bằng của Bộ Y tế, khuyến khích tiêu thụ 3-4 khẩu phần các nguồn carbohydrate mỗi ngày.

Nếu so sánh với một bữa ăn hoặc một đĩa, khẩu phần được khuyến nghị để tiêu thụ các nguồn carbohydrate là khoảng 30 phần trăm đĩa của bạn. Liều lượng này giống như số lượng rau, cũng cần được đáp ứng nhiều như carbohydrate.

Ngoài khẩu phần, các hướng dẫn về dinh dưỡng cân bằng cũng mời gọi nhiều loại hơn. Có nhiều nguồn carbohydrate mà bạn có thể ăn. Bạn không nhất thiết phải luôn ăn gạo lứt hoặc ăn lúa mì, có rất nhiều nguồn khác.