Mục lục:
- Lợi ích của việc ăn trứng
- Đối với sức khỏe của mắt
- Đối với sức khỏe não bộ
- Chứa đủ lượng axit amin thiết yếu
- Giảm mức chất béo trung tính trong máu
- Rủi ro khi ăn nhiều trứng
- Chứa cholesterol cao
- Có đúng là ăn nhiều trứng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim?
- Ăn trứng thường xuyên như thế nào là an toàn?
Trứng là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể. Trứng đã trở thành một thành phần thực phẩm quan trọng cần thiết hàng ngày. Nhiều loại thực phẩm chế biến có sử dụng trứng. Trứng cũng có thể được chế biến bằng nhiều kỹ thuật khác nhau, chẳng hạn như chiên và luộc. Có nhiều cách khác nhau để thưởng thức các món ăn từ trứng. Không có gì ngạc nhiên khi nhiều người yêu thích trứng và có thể ăn nhiều trứng mỗi tuần.
Tuy nhiên, có những lợi ích và rủi ro của việc ăn trứng?
Lợi ích của việc ăn trứng
Ngoài là nguồn cung cấp protein, trứng còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Một quả trứng chứa vitamin A, axit folic, vitamin B5, vitamin B12, vitamin B2, phốt pho, selen, vitamin D, vitamin E, vitamin K, vitamin B6, canxi và kẽm. Do thành phần dinh dưỡng của trứng nên trứng có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của cơ thể chúng ta.
Đối với sức khỏe của mắt
Trứng thực sự chứa lutein và zeaxanthin, là những chất chống oxy hóa đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của mắt. Điều này đặc biệt cần thiết đối với những người lớn tuổi, nơi có sự suy giảm khả năng nhìn của họ. Trứng có chứa chất chống oxy hóa mạnh có thể duy trì sức khỏe của võng mạc mắt, do đó sức khỏe của mắt vẫn được duy trì dù đã già.
Lutein và zeaxanthin có nhiều trong lòng đỏ trứng có thể giúp giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng (có thể gây mù ở người già), những bệnh về mắt rất phổ biến ở người lớn tuổi. Ngoài ra, vitamin A có trong trứng còn giúp duy trì sức khỏe cho đôi mắt của bạn.
Đối với sức khỏe não bộ
Trứng chứa choline, một chất rất quan trọng và thường được xếp vào nhóm vitamin B. Choline có thể giúp duy trì sức khỏe của não vì nó cần thiết để xây dựng màng tế bào và giúp sản xuất các phân tử tín hiệu trong não. Ngoài ra, choline cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc phá vỡ axit amin homocysteine, có liên quan đến sự phát triển của bệnh tim.
Mặc dù choline cung cấp những lợi ích quan trọng cho bạn, nhưng nhiều người trong số bạn vẫn thiếu choline một cách vô thức. Một quả trứng chứa khoảng 100 gam choline.
Chứa đủ lượng axit amin thiết yếu
Axit amin là các hợp chất tạo nên protein, không thể thiếu cho tất cả các hình thức phát triển của tế bào xảy ra trong cơ thể, cả những hợp chất hoạt động cho mục đích cấu trúc và chức năng. Hàm lượng protein trong trứng có thể làm tăng khối lượng cơ bắp và giúp cơ bắp hoạt động. Một quả trứng lớn chứa 6 gam protein, bao gồm các axit amin thiết yếu với lượng cần thiết cho cơ thể.
Giảm mức chất béo trung tính trong máu
Trứng giàu axit béo omega 3 có thể làm giảm lượng chất béo trung tính trong máu. Mức độ cao của chất béo trung tính trong máu được biết là làm tăng các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu cho thấy tiêu thụ 5 quả trứng giàu omega 3 mỗi tuần trong 3 tuần có thể làm giảm 16-18% lượng chất béo trung tính trong máu.
Rủi ro khi ăn nhiều trứng
Ngoài ra, trứng chứa nhiều lợi ích như đã nói ở trên, nhưng ăn quá nhiều trứng cũng mang lại những rủi ro. Điều này thậm chí còn nghiêm trọng hơn nếu bạn mắc một số bệnh, chẳng hạn như tăng cholesterol trong máu.
Chứa cholesterol cao
Một quả trứng chứa 212 mg cholesterol, trong khi bạn chỉ nên tiêu thụ tối đa 300 mg mỗi ngày. Sau đó như thế nào?
Thực ra không phải lúc nào cholesterol trong thức ăn cũng làm tăng cholesterol trong máu. Gan sản xuất cholesterol không chuyển đổi tất cả cholesterol trong chế độ ăn uống thành cholesterol trong máu. Tuy nhiên, phản ứng của mỗi cá nhân đối với việc tiêu thụ trứng là rất khác nhau.
Trong một nghiên cứu đã chỉ ra rằng 70% những người ăn trứng hoàn toàn không làm tăng hàm lượng cholesterol trong cơ thể, trong khi 30% còn lại có thể làm tăng hàm lượng cholesterol xấu (LDL) và cholesterol toàn phần trong máu dù chỉ là một tiêu thụ trứng ít.
Có đúng là ăn nhiều trứng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim?
Nhiều người nói rằng lòng đỏ trứng không tốt vì chúng chứa nhiều cholesterol có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim. Để chứng minh điều này, nhiều nghiên cứu đã được tiến hành.
Điều đáng ngạc nhiên là nhiều nghiên cứu không xác nhận điều này. Một đánh giá của 17 nghiên cứu cho thấy không có mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ trứng với bệnh tim hoặc đột quỵ.
Trên thực tế, việc bạn cho rằng trứng có thể làm tăng mức cholesterol trong cơ thể không phải lúc nào cũng đúng. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Lipids vào năm 2013 cho thấy ăn cả quả trứng có thể làm tăng mức độ cholesterol tốt (HDL). Hàm lượng cholesterol tốt trong máu cao có thể làm giảm hàm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu. Vì vậy, thực sự ăn trứng rất tốt cho sức khỏe.
Trở lại với mối quan hệ giữa trứng và bệnh tim. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học Anh cho thấy tiêu thụ một quả trứng mỗi ngày không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ ở những người khỏe mạnh.
Tuy nhiên, hãy cẩn thận đối với những bạn khó kiểm soát mức cholesterol toàn phần và cholesterol xấu (LDL), bạn nên hạn chế ăn trứng mà chỉ ăn lòng trắng trứng. Đối với những bạn bị tiểu đường cũng nên hạn chế ăn trứng. Trong nghiên cứu của Y tá về sức khỏe và các chuyên gia y tế, nguy cơ mắc bệnh tim tăng ở những người mắc bệnh tiểu đường, cả nam và nữ, nếu bạn ăn 1 hoặc nhiều quả trứng mỗi ngày.
Ăn trứng thường xuyên như thế nào là an toàn?
Vì vậy, kết luận là trứng là thực phẩm lành mạnh cho những bạn có sức khỏe tốt. Ăn một quả trứng mỗi ngày đối với người khỏe mạnh sẽ không thành vấn đề. Tuy nhiên, đối với những bạn bị tiểu đường, tim mạch, cao huyết áp, hay có vấn đề về cholesterol trong máu thì nên hạn chế ăn trứng hàng ngày. Bạn vẫn có thể ăn trứng, nhưng tốt nhất là không quá 3 lần một tuần.
