Lợi ích của việc ăn đậu phụ sống và những rủi ro cần biết

Bạn phải quen thuộc với nguồn protein đậu phụ, còn được gọi là đậu phụ. Thực phẩm này rất thường được tiêu thụ bởi người Indonesia. Thông thường, đậu phụ được chiên, áp chảo hoặc thêm vào súp trước khi ăn. Tuy nhiên, nếu bạn ăn đậu phụ sống thì sao? Những lợi ích và rủi ro của việc ăn đậu phụ sống là gì?

Bạn có thể ăn đậu phụ sống không?

Đậu phụ là một loại thực phẩm được làm từ đậu nành làm nguyên liệu chính. Để làm đậu phụ, đậu nành được ngâm, đun sôi và làm thành sữa. Sau đó, sữa đậu nành được đun sôi trở lại và một chất làm đặc được gọi là chất đông tụ được thêm vào để tạo thành đậu phụ.

Vì vậy, không ai biết cái nào là hoàn toàn thô. Đậu phụ mua ở siêu thị hay ở chợ thật ra đã chín vì quá trình làm chín đã qua luộc chín. Vậy, bạn có thể ăn đậu phụ mới mua không? Câu trả lời, tất nhiên, là được.

Lợi ích của việc ăn đậu phụ sống

Đậu phụ chứa nhiều loại chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Dựa trên Dữ liệu Thành phần Thực phẩm của Indonesia do Bộ Y tế công bố, sau đây là các loại chất dinh dưỡng trong 100 gam đậu phụ sống:

Nước: 82,2 gam
Lượng calo: 80 calo
Chất đạm: 10,9 gam
Chất béo: 4,7 gam
Carb: 0,8 gam
Chất xơ: 0,1 gam
Canxi: 223 mg
Phốt pho: 183 mg
Sắt: 3,4 mg
Natri: 2 mg
Kali: 50,6 mg
Đồng: 0,19 mg
Kẽm: 0,8 mg
Beta Caroten: 118 mcg
Vitamin B1: 0,01 mg
Vitamin B2: 0,08 mg

Báo cáo từ Đường sức khỏe, Ăn đậu phụ sống là một cách nhanh chóng để bổ sung protein thực vật vào chế độ ăn uống của bạn. Đậu phụ sống cũng là một nguồn cung cấp canxi, sắt, phốt pho, magiê và đồng.

Ngoài việc nhận được dinh dưỡng từ đậu phụ một cách nhanh chóng, ăn đậu phụ sống còn giúp giảm lượng chất béo bổ sung mà bạn nhận được từ quá trình nấu nướng, chẳng hạn như chiên. Như vậy, đậu phụ sống là thực phẩm ít calo nên rất thích hợp cho những ai đang giảm cân.

Rủi ro khi ăn đậu phụ sống

Mặc dù đậu phụ có thể được ăn như vậy, nhưng tiêu thụ đậu phụ sống có những rủi ro cần phải đề phòng. Nguyên nhân là do, đậu phụ có thể bị nhiễm vi khuẩn trong quá trình sản xuất.

Sự ô nhiễm vi khuẩn có thể xảy ra từ các thực phẩm sống khác, chẳng hạn như thịt gà, thịt bò, v.v., nơi sản xuất không sạch sẽ hoặc ô nhiễm từ người chế biến chúng nếu họ hắt hơi, ho hoặc không rửa tay trước khi làm đậu phụ. Ngoài ra, nước bẩn trong quá trình làm đậu phụ cũng có thể khiến đậu phụ bị nhiễm khuẩn.

Ăn đậu phụ sống bị nhiễm vi khuẩn có thể gây ra các bệnh về hệ tiêu hóa. Các triệu chứng có thể xảy ra khi ăn đậu phụ sống bị ô nhiễm bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đầy hơi. Các triệu chứng nghiêm trọng hơn cũng có thể xảy ra, chẳng hạn như tiêu chảy ra máu, sốt hoặc tiêu chảy kéo dài trong vài ngày.

Mặc dù có rủi ro đối với bất kỳ ai, nhưng tiêu thụ đậu phụ sống có nhiều rủi ro nhất đối với những người có khả năng miễn dịch kém, chẳng hạn như trẻ sơ sinh, người già trên 65 tuổi, phụ nữ mang thai và những người mắc bệnh tự miễn dịch.

Giảm nguy cơ tiêu thụ đậu phụ sống

Để an toàn và tránh rủi ro khi tiêu thụ đậu phụ sống, có một số điều cần phải làm. Dưới đây là các bước cần thực hiện trước khi ăn đậu phụ sống:

Đổ bỏ phần chất lỏng còn lại trong gói đậu phụ.
Rửa hoặc làm sạch đậu phụ với nước đun sôi.
Dùng dụng cụ sạch, chẳng hạn như dao, để cắt đậu phụ.

Nếu không ăn ngay sau khi mua về, bạn có thể cất giữ. Báo cáo từ eatfresh.org, đậu phụ sống có thể được bảo quản trong tủ lạnh và trong điều kiện này, đậu phụ có thể để được đến một tuần nên bạn vẫn có thể ăn sau này. Để làm cho nó bền hơn, đậu phụ cũng có thể được đông lạnh bên trong tủ đông và có thể kéo dài đến năm tháng.