Mục lục:
- Quinoa là gì?
- Hàm lượng dinh dưỡng trong quinoa là gì?
- Những lợi ích sức khỏe của quinoa là gì?
- Bạn sử dụng quinoa như thế nào?
- Phần kết luận
Cùng với nhận thức ngày càng cao của con người về tầm quan trọng của lối sống lành mạnh, các sản phẩm thực phẩm khác nhau được cho là tốt cho sức khỏe ngày càng xuất hiện nhiều. Một trong những sản phẩm thực phẩm mà chúng ta sẽ thảo luận trong dịp này là quinoa.
Quinoa là gì?
Quinoa là một loại ngũ cốc có nguồn gốc thực vật Chenopodium quinoa. Loại cây này đã tồn tại từ khoảng 5000 năm trước. Loại cây này có nguồn gốc từ vùng Andean của Peru, Ecuador, Bolivia và Colombia. Hiện các nước sản xuất quinoa chính trên thế giới là Peru, Bolivia và Hoa Kỳ (Colorado và Nevada). Việc trồng quinoa cũng bắt đầu được phát triển ở các nước khác như Hà Lan, Ý, Anh, Thụy Điển, Đan Mạch, Pháp, Kenya, dãy Himalaya, và miền bắc Ấn Độ. Có một số loại quinoa, một số có màu trắng / ngà, đỏ / tím, hoặc nâu / đen. Quinoa lưu hành ở Indonesia thường là quinoa trắng và đỏ.
Hàm lượng dinh dưỡng trong quinoa là gì?
Hạt diêm mạch có hàm lượng protein cao, hàm lượng chất béo không bão hòa, giàu chất xơ, và chứa nhiều loại khoáng chất và vitamin mà cơ thể cần.
Protein trong quinoa cao hơn khi so sánh với các sản phẩm hạt khác. Nhưng lợi thế của quinoa là chất lượng của hàm lượng protein của nó nhiều hơn. Protein được tạo thành từ các axit amin. Tám axit amin thiết yếu được đánh giá là rất quan trọng đối với trẻ em và người lớn. isoleucin, leucine, lysine, methionine, phenylalanin, threonine, tryptophan, và valine tìm thấy trong quinoa. Hàm lượng các axit amin thiết yếu lysine thấp trên các sản phẩm ngũ cốc khác. Hàm lượng các axit amin thiết yếu methionine và cysteine thấp trong hầu hết các loại hạt quá.
Một nửa chất béo có trong quinoa là axit béo omega 3 thiết yếu (linolenic) và axit béo thiết yếu omega 6 (linoleic). Linolenic và linoleic được gọi là axit béo thiết yếu vì chúng không thể được cơ thể sản xuất ra.
Hàm lượng chất xơ trong quinoa cao hơn so với các loại hạt khác, nhưng lại thấp hơn khi so sánh với hàm lượng chất xơ trong các loại hạt.
Hạt diêm mạch chứa nhiều khoáng chất như sắt, đồng, mangan và phốt pho. Các loại vitamin được tìm thấy rộng rãi trong quinoa là vitamin B (riboflavin, axit folic) và vitamin E. Vitamin E hoạt động như một chất chống oxy hóa.
Những lợi ích sức khỏe của quinoa là gì?
Bởi vì nó không chứa gluten, quinoa có thể được sử dụng như một chất thay thế carbohydrate ở những người bị bệnh celiac cũng không dung nạp gluten.
Hạt diêm mạch cũng rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Hàm lượng chất xơ cao trong quinoa làm cho tốc độ giải phóng đường vào mạch máu chậm hơn, nhờ đó insulin hoạt động trong cơ thể được hỗ trợ. Ngoài ra, chất xơ cũng có thể làm cho cơ thể cảm thấy no nhanh chóng và cải thiện công việc của đường tiêu hóa (ngăn ngừa táo bón).
Hàm lượng lysine trong quinoa giúp chữa lành các cơ của cơ thể.
Các khoáng chất đồng và mangan giúp cơ thể chống lại các gốc tự do và duy trì độ chắc khỏe của xương. Sắt và phốt pho rất quan trọng trong quá trình hình thành năng lượng.
Bạn sử dụng quinoa như thế nào?
Ở Indonesia, quinoa có thể được tìm thấy trong các siêu thị lớn cũng như các cửa hàng trực tuyến bán các nguyên liệu làm thực phẩm lành mạnh. Trước khi sử dụng, quinoa phải được rửa sạch trước để loại bỏ saponin trên bề mặt. Saponin khiến quinoa có vị đắng khi ăn. Một lựa chọn khác là mua quinoa đã được rửa sạch trước khi đóng gói.
Cách nấu quinoa cũng gần giống như cách nấu cơm. Cần 2 cốc nước để nấu 1 cốc quinoa. Sau khi trộn quinoa với nước, đun sôi khoảng 15 phút cho đến khi nước ngấm hết. Do có vị nhạt nên quinoa có thể được sử dụng trong nhiều kiểu nấu ăn khác nhau, cho dù đó là một hỗn hợp rau cho món khai vị, món chính thay thế cho cơm, nguyên liệu tráng miệng hoặc là nguyên liệu chế biến món ăn nhẹ.
Phần kết luận
Hạt diêm mạch chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Quinoa có thể được sử dụng như một chất bổ sung cho các sản phẩm thực phẩm khác, để các thành phần của thực phẩm chúng ta tiêu thụ được cân bằng hơn và sự đáp ứng dinh dưỡng của cơ thể tối ưu hơn.
