Mục lục:
- Đó có phải là bơ không?
- Bơ thực vật là gì?
- Cái nào lành mạnh hơn?
- Mẹo chọn bơ và bơ thực vật tốt nhất
Bơ và bơ thực vật thường bị nhầm là cùng một sản phẩm, chỉ khác nhau về tên gọi. Trên thực tế, cả hai đều là những sản phẩm khá khác nhau. Bắt đầu từ thành phần cơ bản cho đến công dụng, bơ và bơ thực vật có những đặc tính tương ứng.
Để không chọn nhầm và gây hại cho sức khỏe của bạn và gia đình, hãy xem xét kỹ thông tin đầy đủ về bơ và bơ thực vật dưới đây.
Đó có phải là bơ không?
Bơ là sản phẩm được làm từ nguyên liệu chính là kem hoặc sữa bò, dê, cừu. Bơ còn được biết đến với cái tên bơ. Ở Indonesia, những gì bạn thường tìm thấy trong chợ hoặc siêu thị là bơ từ sữa bò.
Sữa đã được tiệt trùng hoặc đun nóng để diệt vi khuẩn và mầm bệnh. Do đó, thành phẩm an toàn hơn và không bị hư hỏng nhanh chóng.
Sau đó, sữa sẽ được khuấy sao cho chất béo rắn được tách ra khỏi chất lỏng. Bơ thường được bán ở dạng thanh hoặc ở dạng lỏng hơn được đóng gói trong hộp nhựa.
Bạn có thể tự nhận thấy rằng bơ bị nhão và dễ tan chảy nếu không được bảo quản trong tủ lạnh. Do mật độ nhẹ của nó, bơ thường được sử dụng như một thành phần trong bánh ngọt hoặc làm chất phết cho bánh mì.
Nếu bạn sử dụng bơ như một thành phần trong bột bánh, thường kết cấu của bánh bạn làm sẽ mềm hơn. Hương vị của bơ tự nó ngon hơn bơ thực vật, tương tự như sữa bò mặn.
Bơ thực vật là gì?
Bơ thực vật là sản phẩm được làm từ dầu thực vật (mỡ thực vật) và trộn với chất nhũ hóa và các thành phần khác để kết cấu đặc hơn bơ. Nếu để bên ngoài tủ lạnh, bơ thực vật có xu hướng để được lâu hơn và không bị tan chảy nhanh chóng.
Thường bơ thực vật được dùng để làm bánh ướt và bánh ngọt để có thể buộc bột tốt hơn. Vì được làm từ dầu nên sản phẩm này cũng thường được dùng để chiên hoặc xào.
Ngoài hương vị đậm đà hơn, bơ thực vật sẽ không để dầu bám vào thực phẩm khi so sánh với dầu ăn thông thường. Thực phẩm được chiên trong bơ thực vật sẽ có vị giòn hơn.
Cái nào lành mạnh hơn?
Bây giờ bạn đã biết sự khác biệt giữa bơ và bơ thực vật, bây giờ công việc của bạn là xem xét loại nào là tốt nhất. Lựa chọn sản phẩm nào tốt cho sức khỏe hơn giữa bơ và bơ thực vật không phải là vấn đề dễ dàng.
Mỗi thương hiệu có thành phần và phụ gia khác nhau, vì vậy bạn vẫn phải chú ý đến thông tin dinh dưỡng và thành phần ghi trên bao bì. Tuy nhiên, khi nhìn từ các thành phần cơ bản, bơ thực vật có xu hướng an toàn hơn cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Không giống như bơ làm từ sữa bò, bơ thực vật không chứa chất béo động vật. Vì vậy, cholesterol và chất béo chứa trong bơ thực vật không cao như bơ.
Bản thân bơ có tới 80% bao gồm chất béo động vật, cụ thể là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Cả hai loại chất béo này đều có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu và có nguy cơ gây ra các bệnh tim mạch khác nhau.
Ngoài ra, chất béo chuyển hóa cũng sẽ làm giảm mức cholesterol tốt (HDL) để mức cholesterol của bạn trở nên không ổn định và cân bằng. Một thìa bơ đáp ứng 35% nhu cầu chất béo bão hòa hàng ngày của bạn.
Vì vậy, bạn nên chú ý đến lượng bơ bạn tiêu thụ trong một ngày, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về tim hoặc đang cố gắng giảm cân.
So với bơ, bơ thực vật làm từ dầu thực vật rất giàu chất béo không bão hòa rất tốt cho sức khỏe. Chất béo không bão hòa có chức năng làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL).
Chất béo có trong bơ thực vật cũng giàu axit béo omega-3 và omega-6 rất tốt cho việc duy trì chức năng não và giảm các yếu tố nguy cơ mắc các bệnh khác nhau như bệnh tim, tiểu đường, hen suyễn và bệnh thận.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một số sản phẩm bơ thực vật có chứa chất béo chuyển hóa có hại cho mức cholesterol của bạn.
Mẹo chọn bơ và bơ thực vật tốt nhất
Bởi vì mỗi thương hiệu cung cấp các thành phần khác nhau, bạn phải cẩn thận trong việc lựa chọn các sản phẩm lành mạnh nhất. Bơ và bơ thực vật bạn mua càng đậm đặc thì hàm lượng chất béo càng cao.
Càng nhiều càng tốt, hãy chọn bơ và bơ thực vật được đóng gói trong hộp nhựa, không ở dạng thanh.
Hãy chú ý nếu có dòng chữ "quất“Trên gói bơ. Điều này có nghĩa là bơ đã được đánh bông để có kết cấu nhẹ hơn và nổi bọt.
Bơ đã đánh tan chứa nhiều không khí hơn và ít chất béo hơn tới 50%. Tuy nhiên, đôi khi loại bơ này không thể được sử dụng như một thành phần trong một số loại bột bánh nhất định.
Khi bạn mua bơ thực vật, hãy tìm các sản phẩm có ghi "không chứa chất béo chuyển hóa". Mặc dù nó vẫn chứa chất béo không bão hòa và cholesterol nhưng ít nhất là ít hơn.
Cuối cùng, việc chọn bơ và bơ thực vật tốt nhất cần phải được điều chỉnh theo nhu cầu của riêng bạn. Nếu bạn bị bệnh tim hoặc rối loạn tương tự, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ, đây là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe và an toàn cho bạn.
x
