Công thức nấu lá đậu ván dài ngon cho bữa cơm gia đình

Đậu dài thường được sử dụng như một thành phần thực phẩm với nhiều công thức nấu ăn ngon miệng. Tuy nhiên, bạn đã bao giờ thực hiện một thực đơn thực phẩm sử dụng đậu dài hoặc lá màu hoa cà chưa? Không chỉ đậu long mà lá đậu biếc cũng có nhiều công dụng và có thể nấu được. Đây là một công thức cho lá đậu dài hoặc tím.

Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu dài hoặc lá màu hoa cà

Khi trồng đậu long không chỉ chế biến được thịt rau mà bạn có thể lấy lá làm thức ăn hàng ngày.

Những gì được chứa trong những chiếc lá màu hoa cà hoặc đậu dài? Trích dẫn từ Dữ liệu Thành phần Thực phẩm Indonesia, từ 100 gam violet, chứa:

Nước: 89,7 ml
Năng lượng: 30 cal
Chất đạm: 3,1 gam
Chất béo: 0,3 gam
Carbs: 5,8 gam
Chất xơ: 1,7 gam
Canxi: 200 mg
Sắt: 4,5 mg
Kali: 458 mg
Natri: 7 mg
Kẽm: 0,3 mg
Vitamin C: 30 mg
Betakarotene: 2,7 mcg

Đậu dài hoặc lá màu hoa cà có hàm lượng protein đủ cao để chúng có thể đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày của bạn.

Lá đậu dài hoặc màu hoa cà có kích thước khá rộng với đầu lá hơi thuôn nhọn. Kết cấu lá nhẵn nhưng hơi nhăn và mọc ở cuối cuống đậu dài.

Công thức cho màu hoa cà hoặc lá đậu dài

Bạn có đậu dài hoặc lá màu hoa cà và muốn chế biến chúng vào thực đơn bữa ăn hôm nay? Dưới đây là một công thức cho lá đậu tía hoặc đậu dài mà bạn có thể thử.

Rau đậu ván dài

Ảnh: Selerasa

Sayur bobor là một món ăn thường được làm từ rau bina, khoai mì, hoặc đậu phộng với nước cốt dừa.

Mặc dù huyền thoại đằng sau sự nguy hiểm của nước cốt dừa vẫn còn tồn tại, nhưng cố gắng để trồng nó không phải là một vấn đề. Nước cốt dừa vẫn an toàn để tiêu thụ miễn là nó vẫn nằm trong giới hạn hợp lý.

Lembayung hoặc lá đậu dài cũng có thể được làm rau bobor, dưới đây là các công thức nấu ăn mà bạn có thể làm theo.

Nguyên vật liệu

2 bó lá oải hương
1 bó đậu que
1 nắm tôm rebon
8 củ hành
4 tép tỏi
3 cây nến
1 đoạn kencur
½ thìa bột nghệ
1 khúc riềng giã nhỏ
3 miếng lá chanh
1 gói nước cốt dừa ăn liền
Đường, muối, bột năng vừa ăn

Làm thế nào để làm

Làm sạch lá đậu ván dài hoặc hoa cà, rửa sạch trong khi vắt để kết cấu của lá không quá cứng.
Cắt đậu dài khoảng 3 cm hoặc bằng ngón trỏ.
Luộc đậu tím và long trong 5 phút, sau đó để ráo.
Xào hành, tỏi, hạt phỉ và nghiền cho đến khi có mùi thơm.
Trộn các loại gia vị xào trong khi thêm bột nghệ, muối, đường và nước luộc bột.
Hòa tan các gia vị vừa xay bằng nước cốt dừa, thêm 1 lít nước.
Cho riềng đã giã nhỏ và lá chanh vào khuấy đều.
Cho đậu tím và dài đã luộc chín vào.
Tiếp tục khuấy để nước cốt dừa không bị vỡ.
Phục vụ ấm áp.

Công thức rau tím Lodeh hoặc lá đậu dài

Ảnh: Cookpad

Đậu dài hoặc lá màu hoa cà có thể được chế biến thành rau lodeh như một thực đơn trong bữa ăn gia đình. Dưới đây là công thức và các bước:

Nguyên vật liệu

2 bó lá oải hương
1 nước cốt dừa
5 củ hành
3 nhánh tỏi
8 quả ớt chim
Một nhúm tôm rebon
1 renceng petai (có thể xóa nếu bạn không thích)
1 hạt đường nâu
1 thìa muối
1 khúc riềng
2 lá nguyệt quế

Làm thế nào để làm

Rửa tím với muối trong khi bóp cho đến khi lá không bị cứng, sau đó để ráo.
Cắt nhỏ hẹ tây, tỏi và ớt sừng.
Đun cách thủy đến khi sôi thì cho tỏi, hành tím vào phi thơm.
Sau đó cho tôm rim, ớt sừng, lá nguyệt quế, riềng vào. Chờ cho nó héo.
Cho đậu dài hoặc lá hoa cà vào chảo, trộn đều.
Khi lá bắt đầu héo, cho nước cốt dừa vào, khuấy từ từ.
Thêm đường nâu, muối và petai.
Phục vụ ấm áp.

Công thức thuốc mỡ lá đậu dài

Lá đậu dài cũng có thể được sử dụng như thuốc mỡ, đây là công thức đầy đủ.

Nguyên vật liệu

5 bó lá oải hương
300 gram đậu dài
150 gram giá đỗ
1/2 trái dừa nạo
2 nhánh tỏi
1 đoạn kencur
10 quả ớt sừng (theo khẩu vị)
2 quả ớt đỏ lớn
1,5 muỗng cà phê muối
1 thìa đường
Dán tùy theo sở thích
2 miếng lá chanh

Làm thế nào để làm

Đun sôi nước, sau đó cho lá đậu ván, giá đỗ và long đậu vào, đun sôi trong 15 phút.
Xay nhuyễn các loại gia vị trừ dừa, chẳng hạn như tỏi, ớt sừng, kencur, ớt đỏ, mắm tôm, muối và đường.
Trộn dừa nạo với các loại gia vị đã tán nhuyễn.
Đun nóng 2 thìa dầu, sau đó xào gia vị với dừa nạo trong 10 phút. Ngoài xào, bạn cũng có thể hấp.
Kết hợp các loại gia vị và rau củ.
Thưởng thức với cơm ấm.

Công thức nấu chè đậu ván hay lá lốt trên đây bạn có thể thử làm tại nhà cho thực đơn bữa cơm gia đình. Chúc may mắn!