Lợi ích của chất béo bão hòa thường được cho là gây ra bệnh tim

Chất béo bão hòa thường liên quan đến nguy cơ cholesterol cao, đột quỵ và bệnh tim. Mối quan hệ giữa chất béo bão hòa và các bệnh khác nhau thực sự rất chặt chẽ. Tuy nhiên, chất béo bão hòa cũng có những lợi ích. Cơ thể thực sự yêu cầu lượng chất béo bão hòa trong một giới hạn nhất định để thực hiện đúng chức năng của nó.

Tại sao chất béo bão hòa được coi là "xấu"?

Có ba loại chất béo, đó là chất béo không bão hòa, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Chất béo không bão hòa là chất béo lành mạnh được tìm thấy chủ yếu trong cá béo, quả hạch và một số loại dầu thực vật.

Chất béo chuyển hóa là chất béo "xấu" được tìm thấy trong đồ ăn vặt, thức ăn chiên, thức ăn ngọt và các sản phẩm chế biến sẵn. Chất béo bão hòa tự nó đứng giữa "chất béo tốt" và "chất béo xấu".

Ngày nay quan điểm coi chất béo bão hòa là chất béo "xấu" vì tác dụng của nó làm tăng mức cholesterol LDL. Mức cholesterol cao thực sự có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim. Mặc dù vậy, không có nghiên cứu nào chứng minh rằng cả hai có liên quan trực tiếp.

Một tuyên bố khác nói rằng chất béo bão hòa thực sự có lợi cho cơ thể. Sau khi được hấp thụ bởi ruột, chất béo bão hòa sẽ được chuyển hóa thành năng lượng để cơ thể có thể thực hiện các chức năng khác nhau.

Sau đó, lợi ích của chất béo bão hòa đối với sức khỏe là gì?

Dựa trên chất mang protein, cholesterol trong cơ thể bạn được chia thành hai loại.

Loại đầu tiên là lipoprotein mật độ cao (HDL), là cholesterol tốt có thể bảo vệ bạn khỏi nguy cơ mắc bệnh tim. Loại cholesterol thứ hai là mật độ lipoprotein thấp (LDL). LDL được gọi là cholesterol xấu vì nó có thể kích hoạt sự hình thành mảng bám trong mạch máu nếu hàm lượng quá mức cho phép. Mảng bám này sau đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Tuy nhiên, xin lưu ý rằng không phải tất cả LDL đều có tác dụng phụ giống nhau. Dựa trên kích thước hạt, LDL được chia thành hai loại phụ, đó là:

LDL đặc nhỏ. Các hạt LDL nhỏ dễ xâm nhập vào mạch máu hơn nên chúng nhanh chóng hình thành mảng cholesterol.
LDL có kích thước lớn không thể xâm nhập vào mạch máu.

Chất béo bão hòa thực sự có thể làm tăng lượng LDL. Tuy nhiên, chất béo bão hòa có một lợi ích chưa được biết đến, đó là chuyển đổi LDL dày đặc nhỏ thành LDL kích thước lớn hơn.

Bằng cách này, LDL không thể xâm nhập vào mạch máu một cách dễ dàng. Các mảng cholesterol ngày càng khó hình thành trong các mạch máu. Trên thực tế, một số loại chất béo bão hòa với các chuỗi carbon khác nhau cũng có thể làm tăng lượng HDL.

Thay vì gây ra bệnh tim, tất cả những điều kiện này thực sự có thể làm giảm nguy cơ. Mặc dù vậy, đừng quên rằng bạn vẫn cần theo dõi lượng chất béo bão hòa tiêu thụ mỗi ngày.

Cách lành mạnh để nhận được lợi ích của chất béo bão hòa

Thực phẩm bạn ăn có chứa lượng chất béo khác nhau. Bạn vẫn có thể ăn thực phẩm có chứa chất béo bão hòa, nhưng số lượng không được vượt quá 10 phần trăm tổng lượng calo hàng ngày.

Nếu nhu cầu calo hàng ngày của bạn là 2.000 kcal, điều này có nghĩa là lượng chất béo bão hòa nạp vào cơ thể không được vượt quá 200 kcal hoặc tương đương với 22 gam. Thực phẩm tự nhiên như thịt bò, trứng và bơ thực sự chứa chất béo bão hòa, nhưng lượng nhỏ nên rất an toàn khi ăn.

Như một minh họa, có 4 gam chất béo bão hòa trong một miếng thịt bò và 1,5 gam chất béo bão hòa trong một quả trứng. Trên thực tế, quả bơ giàu chất béo lành mạnh cũng chứa tới 2,4 gam chất béo bão hòa.

Ngoài số lượng, hãy chú ý đến nguồn chất béo bão hòa mà bạn tiêu thụ. Tránh chất béo bão hòa đến từ đồ ăn vặtvà thực phẩm chiên vì số lượng cao hơn nhiều so với những thực phẩm tự nhiên.

Đồ ăn vặt chẳng hạn như một chiếc bánh mì kẹp thịt chẳng hạn, có thể chứa hơn 10 gam chất béo bão hòa. Điều này là do quá trình xử lýđồ ăn vặtthường sử dụng một lượng lớn dầu.

Chất béo bão hòa không hoàn toàn gây bất lợi cho sức khỏe. Trên thực tế, cơ thể cần nó như một nguồn năng lượng. Điều quan trọng là kiểm soát tổng lượng tiêu thụ hàng ngày của bạn để bạn có thể nhận được lợi ích của chất béo bão hòa mà không có tác dụng phụ.