10 Lợi ích của gạo đen, "gạo cấm" từ Trung Quốc & bull; chào bạn khỏe mạnh

Nếu bạn đã chuyển từ gạo trắng sang gạo lứt để đáp ứng lượng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của mình, xin chúc mừng, bạn đã thực hiện một thay đổi tuyệt vời! Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm những cách khác để cải thiện hơn nữa chất lượng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của mình, thì bạn nên xem xét thỉnh thoảng chuyển sang dùng gạo đen để thay thế cho gạo của bạn.

Bạn chưa bao giờ nghe nói về gạo đen? Không có gì ngạc nhiên khi việc sử dụng nó trong chế độ ăn uống hàng ngày vẫn không phổ biến rộng rãi như các họ hàng nhà lúa khác. Lịch sử của gạo đen bắt nguồn từ phong tục cổ đại của Trung Quốc, trong thời gian đó nó chỉ được dành riêng cho việc tiêu thụ của Hoàng đế và gia đình của ông. Đây là nơi mà gạo đen được đặt biệt danh "Cấm gạo", bởi vì nếu người dân thường bị bắt gặp ăn gạo đen mà không được phép, tính mạng của họ sẽ bị đe dọa.

Thư giãn đi, trong thời buổi hiện đại như bây giờ gạo đen được miễn phí cho mọi người. Indonesia thậm chí đã trở thành một trong những địa điểm trồng lúa đen lớn nhất ở Đông Nam Á, ngoài Philippines. Và chắc chắn, nhờ các bằng chứng y học từ những tuyên bố về hồ sơ dinh dưỡng và khả năng chữa bệnh của nó, loại gạo này hiện đã được mệnh danh là một trong những hạt lúa mì lành mạnh nhất trên thế giới.

Đọc tiếp để tìm hiểu về các đặc tính dinh dưỡng khác nhau và lợi ích sức khỏe của việc ăn gạo đen.

Lợi ích sức khỏe của gạo đen

Gạo đen thực chất là tập hợp nhiều loại gạo khác nhau của các loài Oryza sativa L., trong đó có một số loại là gạo nếp. Hạt gạo đen nguyên chất vẫn giữ được tất cả các đặc tính tự nhiên do không trải qua quá trình tẩy trắng.

Gạo đen có kết cấu dẻo và hương vị béo ngậy, rất thích hợp để nấu cháo, món tráng miệng, bánh gạo đen truyền thống, bánh mì và mì. Gạo này cũng có kết cấu đặc hơn so với gạo trắng. Những lợi ích là gì?

1. Chứa nhiều chất chống oxy hóa

Gạo đen có hàm lượng antocyanin cao. Trong thực tế, hàm lượng này là cao nhất trong số các loại gạo khác. Trên thực tế, theo Zhimin Xu, giáo sư công nghệ thực phẩm tại Đại học bang Louisiana, được Live Strong đưa tin, một muỗng canh gạo đen chứa chất chống oxy hóa, chất xơ và vitamin E cao hơn nhiều so với quả việt quất ở cùng một lượng. Trong khi đó, quả việt quất được xếp hạng số một trong những loại trái cây có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất so với 40 loại trái cây và rau quả khác.

Anthocyanins đã được nghiên cứu và tìm thấy để ngăn ngừa bệnh tim và bảo vệ chống lại tất cả các loại viêm là trung tâm của nhiều bệnh phổ biến hiện nay - từ hen suyễn, viêm khớp đến ung thư. Chế độ ăn bao gồm gạo đen trong chế độ ăn uống cũng đã được chứng minh là làm giảm mức chất béo trung tính (chất béo xấu trong máu) và tăng mức HDL, còn được gọi là cholesterol tốt.

2. Chứa nhiều chất đạm

Một bát gạo đen có hàm lượng carbohydrate thấp hơn so với gạo lứt, nhưng lại có nhiều chất xơ và protein hơn. Một khẩu phần gạo đen (100 gram) cung cấp 17% lượng protein hàng ngày của bạn.

3. Giàu vitamin và khoáng chất

Gạo đen chứa một loạt các vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm vitamin E, B1, B2, B3 và B6, cũng như kẽm, magiê và phốt pho. Vitamin B phức hợp giúp cơ thể giải phóng năng lượng và xử lý hiệu quả cho các hoạt động của bạn trong ngày, đồng thời hàm lượng magiê và sắt trong nó giúp chống lại hội chứng 3L: mệt mỏi, uể oải, uể oải. Một khẩu phần gạo đen đáp ứng 8% giá trị hàng ngày đối với kẽm, 6% đối với sắt và 20% giá trị hàng ngày đối với phốt pho. Kẽm là một khoáng chất hỗ trợ hoạt động của hệ thống miễn dịch của cơ thể, trong khi phốt pho cần thiết cho sự hình thành của răng và xương.

Gạo đen cũng chứa riboflavin đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa, các gốc tự do gây ung thư.

4. Tốt cho việc giải độc gan

Theo một số nghiên cứu, gạo này đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe của gan - đặc biệt là trong việc ngăn ngừa gan nhiễm mỡ, bao gồm cả gan nhiễm mỡ do rượu. Một lần nữa, điều này là do sự hiện diện của chất chống oxy hóa cao trong gạo.

Gan là một trong những cơ quan lớn nhất trong cơ thể con người, có nhiệm vụ chuyển hóa chất dinh dưỡng từ thức ăn thành năng lượng để cơ thể sử dụng. Gan cũng điều hòa hormone và đóng vai trò quan trọng trong việc giải độc cho cơ thể. Gạo đen có khả năng giúp gan đào thải các chất độc hại nhờ các chất dinh dưỡng thực vật giúp giảm đáng kể tình trạng oxy hóa trong cơ thể, đồng thời giúp sửa chữa và cải thiện chức năng của từng mô.

5. Bảo vệ trái tim

Gạo đen đã được chứng minh là có vai trò ngăn ngừa huyết áp cao và giảm sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch trong các mạch máu của tim. Xơ vữa động mạch, được biểu hiện bằng sự xơ cứng của các thành động mạch, là một bệnh tim mạch ảnh hưởng đến nhiều người trên thế giới. Ăn gạo đen được cho là có thể giảm tỷ lệ tử vong do bệnh khá cao. Gạo này cũng cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol LDL và cholesterol toàn phần.

6. Tiêu hóa trơn tru

Gạo đen có nhiều chất xơ, giúp tăng thêm "khối lượng" cho phân của bạn, và do đó loại bỏ, ngăn ngừa và / hoặc chữa bệnh tiêu chảy và các vấn đề tiêu hóa khác.

Chất xơ giúp tăng hoạt động của ruột và giúp giảm táo bón. Chất xơ ở liều lượng cao có thể giúp ngăn chặn sự hấp thụ các chất độc hại và đào thải chúng ra ngoài cơ thể. Cũng cần nhớ rằng các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn giàu chất xơ từ các loại gạo và lúa mì đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ chống lại các rối loạn tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS).

7. Không chứa gluten

Cũng giống như các loại gạo khác, gạo đen tự nhiên không chứa gluten, một loại protein có trong tất cả các sản phẩm có chứa lúa mì và / hoặc lúa mạch. Nhiều người bị dị ứng với gluten có thể thấy gạo này hữu ích trong việc giảm các vấn đề tiêu hóa liên quan đến nhạy cảm với gluten. Bệnh Celiac là một trong những chứng nhạy cảm hiếm gặp với gluten và các triệu chứng cũng như tác dụng phụ của nó có thể gây tàn phá - bao gồm tăng nguy cơ mắc hội chứng ruột bị rò rỉ.

8. Tốt cho việc ngăn ngừa và quản lý bệnh tiểu đường

Do hàm lượng chất xơ cao (gấp 3,5 lần so với gạo trắng), gạo đen mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. Điều này có tác dụng bảo vệ hệ tiêu hóa trong khi giữ cho lượng đường trong máu không đổi. Do đó, ăn gạo đen trong chế độ ăn uống cũng giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và kiểm soát tiền tiểu đường, vì nó có hàm lượng đường thấp.

Gạo đen cũng có chỉ số đường huyết (GI) thấp, là 42,3 khi so với gạo trắng có GI là 89. Gạo lứt có chỉ số đường huyết là 50. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp được phân loại là có một số 55 trở xuống. Chế độ ăn uống có GI thấp làm tăng độ nhạy cảm của cơ thể với insulin, giúp cải thiện việc kiểm soát bệnh tiểu đường, cũng như giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

9. Kiểm soát trọng lượng cơ thể

Loại gạo này được cho là có khả năng giảm cân tốt hơn gạo lứt. Điều này là nhờ vào kết cấu của nó dày đặc hơn và giàu chất xơ, nhưng ít calo. Bằng cách đó, bạn có thể no lâu hơn. Ngoài ra, loại gạo này giúp kiểm soát lượng calo hấp thụ và do đó chống lại bệnh béo phì về lâu dài.

Tổng cộng 85 gam gạo đen bao gồm 200 kcal, 43 gam carbohydrate, 3 gam chất xơ, 6 gam protein và 2 gam chất béo, trong khi cùng một phần gạo lứt chứa 226 kcal, 47 gam carbohydrate, 2 gam chất xơ, 5 gam protein và 2 gam chất béo. Chênh lệch 26 calo có vẻ không đáng kể, nhưng thường xuyên tiêu thụ thêm 26 calo mỗi ngày trong hơn một năm có thể dẫn đến tăng cân tới 1,5 kg.

10. Cải thiện sự nhạy bén của chức năng não

Bên cạnh chức năng bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư, thành phần antocyanin trong gạo đen có thể cải thiện trí nhớ và chức năng nhận thức của não, bằng cách chống lại stress oxy hóa trong cơ thể. Căng thẳng oxy hóa góp phần làm giảm trí nhớ và viêm trong não.