10 lợi ích của đậu bắp đối với sức khỏe cơ thể mà bạn không nên bỏ qua

Khi đi mua sắm ở siêu thị, bạn đã bao giờ nhìn thấy một loại thực vật trông rất lạ vì hiếm khi tìm thấy chưa? Hình dạng và màu sắc tương tự như oyong (bầu bí), nhưng hơi dài hơn và thon hơn ở cuối. Loại cây này được gọi là đậu bắp. Mặc dù không nổi tiếng như cải xoăn hay rau bina nhưng đậu bắp thường được chế biến thành một món ăn ngon trong một số nhà hàng. Lý do là vì nó chỉ ra rằng có vô số lợi ích của đậu bắp làm cho nó tốt cho việc tiêu thụ. Thật vậy, lợi ích của đậu bắp là gì?

Đậu bắp là gì?

Nguồn: Trao đổi giống phơi miền Nam

Thoạt nhìn, loại quả này trông giống như một quả ớt xanh lớn hoặc một loại rau có lông mịn trên bề mặt da. Mặc dù vậy, trên thực tế đậu bắp hay đậu bắp không thuộc họ rau ngót. Đậu bắp không phải là một loại rau vì nó có ngũ cốc nguyên hạt trong đó.

Đậu bắp là một loại quả có vỏ ở dạng viên nang được sản xuất từ một loài thực vật có hoa được gọi làAbelmoschus esculentus.Okro được bao phủ bởi lông vì trên thực tế nó vẫn nằm trong họ cây bụi hoặc bông vải (Họ Malvaceae). Cây mẹ của đậu bắp vẫn có quan hệ họ hàng với cây kapok, cây ca cao (ca cao), thuốc lá và hoa dâm bụt.

Môi trường sống ban đầu của okro vẫn còn đang được tranh luận cho đến ngày nay. Nhiều nhà sử học và chuyên gia thực vật cho rằng thực vậtA. esculentusđược phát hiện lần đầu tiên quanh bờ biển Địa Trung Hải, Ả Rập Xê Út và Ai Cập vào năm 1216. Theo thời gian, những quả có lông này được trồng đến Tây Phi, Nam Á, quần đảo Caribe và Bắc Mỹ.

Ở các nước nói tiếng Anh, đậu bắp còn có tên khácngón tay của phụ nữ bởi vì hình dạng thuôn lại như những ngón tay của bàn tay phụ nữ. Ở chính Indonesia, đôi khi những loại "rau" xanh này được gọi là bendi. Rau bendi thực sự có màu đỏ và xanh. Tuy nhiên, bendi có màu xanh lục là loại được chế biến phổ biến nhất và dễ dàng tìm thấy trên thị trường.

Thành phần dinh dưỡng của đậu bắp là gì?

Nguồn: Farm Fresh to You

Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), chất dinh dưỡng trên 100 gam đậu bắp bao gồm 33 calo, gần 8 gam carbohydrate, khoảng 2 gam protein và 3,2 gam chất xơ.

Rau bendi cũng được làm giàu với một số vi chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như:

36 microgam (mcg) vitamin A.
0,215 miligam (mg) vitamin B6
23 mg vitamin C.
31,3 mg vitamin K
200 mg kali
7 mg natri
57 mg magiê
82 mg canxi
60 mcg folate
Một lượng nhỏ sắt, phốt pho và đồng.

Điều thú vị là đậu bắp là một nguồn thực phẩm có nguồn gốc thực vật rất giàu chất chống oxy hóa, bao gồm catechin oligomeric, các dẫn xuất flavonoid và phenolic. Cả ba đều có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm rất tốt.

Lợi ích sức khỏe của đậu bắp là gì?

Cũng giống như ăn rau và trái cây, ăn đậu bắp cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích khác nhau của đậu bắp để hỗ trợ sức khỏe của cơ thể bạn:

1. Làm giảm bệnh hen suyễn

Đậu bắp được cho là giúp kiểm soát bệnh hen suyễn vì chất chống oxy hóa và vitamin C của nó khá cao. Tóm tắt các nghiên cứu khác nhau, sự thiếu hụt vitamin C khiến các tế bào và mô, bao gồm cả phổi, dễ bị viêm mãn tính.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dị ứng và Miễn dịch học Lâm sàng cho thấy những người bị hen suyễn thiếu vitamin C có nhiều khả năng bị các triệu chứng tái phát hơn. Điều này có nghĩa là đáp ứng nhu cầu vitamin C hàng ngày có thể giúp kiểm soát bệnh hen suyễn.

Ngoài ra, thực phẩm giàu chất chống oxy hóa cũng có thể giúp ngăn ngừa tổn thương mô do hen suyễn. Điều này cũng được chứng minh qua nghiên cứu được công bố trên tạp chí Thorax. Thường xuyên ăn thực phẩm giàu vitamin C có thể làm giảm các triệu chứng thở khò khè thường gặp ở những người mắc bệnh hen suyễn.

Đặc biệt, bạn vẫn có thể cảm nhận được những lợi ích này nếu chỉ ăn các nguồn thực phẩm giàu vitamin C 1-2 lần một tuần.

2. Tiêu hóa trơn tru

Khởi động một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm Quốc tế, đậu bắp có nhiều chất xơ, đặc biệt là chất xơ không hòa tan.

Chất xơ không hòa tan giúp tăng trọng lượng phân trong khi cũng làm nhẹ "đường đi" của nó qua ruột cho đến khi cuối cùng được bài tiết ra ngoài. Ăn một chế độ ăn giàu chất xơ không hòa tan thường xuyên giúp làm sạch ruột, cho phép chúng hoạt động hiệu quả hơn. Nếu đường ruột của bạn phân phối thức ăn thừa hiệu quả hơn, bạn sẽ ít bị táo bón và tiêu chảy hơn.

Tuy nhiên, đó không phải là tất cả. Trên thực tế, hàm lượng chất chống viêm và kháng khuẩn trong những quả này cũng có thể ngăn ngừa bạn khỏi loét dạ dày và kích ứng ruột (hội chứng ruột kích thích/ IBS), và các vấn đề tiêu hóa khác. Tác dụng làm sạch ruột lâu dài của lượng chất xơ cũng làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Ngoài ra, vitamin A còn đóng một vai trò trong việc duy trì sức khỏe của màng nhầy lót các bức tường bên trong của cơ quan tiêu hóa. Điều này có thể giúp toàn bộ hệ thống tiêu hóa hoạt động bình thường. Hơn nữa, các polysaccharid trong chất nhầy của đậu bắp có hiệu quả trong việc tiêu diệt vi khuẩn H. pylori gây ra các vết loét bám chặt vào ruột.

3. Giảm cholesterol

Nếu bạn có cholesterol cao, bạn chắc chắn phải rất cẩn thận về những gì bạn ăn hàng ngày. Một là, cholesterol có thể tăng và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, đột quỵ và suy tim.

Chà, đậu bắp là một nguồn thực phẩm có khả năng làm giảm cholesterol. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Y khoa Toàn cầu, polysaccharides trong chất nhầy của đậu bắp có thể làm giảm mức cholesterol vì khả năng liên kết với các axit mật mang độc tố từ gan.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng dầu từ hạt đậu bắp có cùng khả năng làm giảm cholesterol trong máu. Hạt đậu bắp là một nguồn giàu axit béo linoleic (omega-3). Bổ sung đầy đủ omega-3 giúp tăng mức cholesterol tốt (HDL) đồng thời ngăn ngừa sự hình thành các mảng mỡ trong mạch máu, dưới da và tích trữ trong gan.

Ngoài ra, okro có nhiều chất xơ không hòa tan. Xuất bản từ trang Harvard Health Publishing, chất xơ là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống để giảm cholesterol. Chất xơ trong đậu bắp có tác dụng điều chỉnh tốc độ hấp thụ đường từ ruột, sau đó bình thường hóa lượng cholesterol trong máu.

4. Trái tim khỏe mạnh

Ngoài việc chứa nhiều chất xơ không hòa tan, rau bendi cũng có khá nhiều chất xơ hòa tan. Đặc biệt là về hình dáng kẹo cao su và pectin. Cả hai loại chất xơ đều giúp giảm cholesterol huyết thanh trong máu, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Pectin có thể giúp giảm cholesterol đơn giản bằng cách thay đổi cách thức tạo mật trong ruột. Mật sẽ hoạt động hiệu quả hơn để hấp thụ nhiều chất béo hơn từ thức ăn thừa trong ruột. Cholesterol và mỡ thừa cuối cùng sẽ được đào thải ra ngoài cùng với các chất cặn bã từ thức ăn khác dưới dạng phân.

Điều thú vị là chất xơ cũng có thể làm chậm sự tiến triển của bệnh tim ở những người đã mắc bệnh này.

5. Giảm lượng đường trong máu

Đậu bắp có nhiều chất xơ giúp ổn định lượng đường trong máu bằng cách làm chậm tốc độ hấp thụ glucose từ ruột. Lý thuyết này cũng được hỗ trợ bởi những phát hiện từ một nghiên cứu được xuất bản bởi Tạp chí Dược phẩm và Khoa học Ứng dụng Sinh học. Nghiên cứu cho thấy, càng tiêu thụ nhiều chất xơ trong đậu bắp, lượng đường trong máu càng ổn định.

Một nghiên cứu khác được công bố vào năm 2011 trên tạp chí ISRN Pharmaceuticals cũng báo cáo rằng đậu bắp cũng tốt trong việc giảm lượng đường trong máu đối với những người mắc bệnh tiểu đường.

Mặc dù vậy, thành tích này vẫn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố lối sống lành mạnh khác.

6. Tăng sức bền

Một lợi ích khác của đậu bắp là nó có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Điều này có liên quan đến lượng vitamin C và chất chống oxy hóa cao trong đậu bắp.

Vitamin C có thể kích thích sản xuất các tế bào bạch cầu, một thành phần quan trọng trong hệ thống miễn dịch. Trong khi hàm lượng chất chống oxy hóa đóng một vai trò quan trọng trong việc tiêu diệt tất cả các gốc tự do có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch.

7. Ngăn ngừa rối loạn thận

Ăn đậu bắp thường xuyên đã được chứng minh là có thể ngăn ngừa các vấn đề về thận, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Hơn nữa, ăn đậu bắp thường xuyên có thể giúp tránh bệnh thận như một biến chứng của bệnh tiểu đường. Khởi động một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Y khoa Toàn cầu, những bệnh nhân tiểu đường ăn đậu bắp mỗi ngày ít bị tổn thương thận hơn những người không ăn.

Điều này có khả năng mang lại lợi ích vì gần 50% các trường hợp bệnh thận là do bệnh tiểu đường gây ra.

8. Tốt cho phụ nữ mang thai

Nếu bạn đang mang thai, không có hại gì nếu cố gắng ăn những loại rau này để duy trì sức khỏe của bạn và thai nhi. Đậu bắp chứa nhiều vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin C, kẽm, canxi đặc biệt cần thiết cho quá trình phát triển của thai nhi trong bụng mẹ.

Hơn thế nữa, đậu bắp còn rất giàu axit folic rất tốt cho việc hỗ trợ sự phát triển trí não của thai nhi, ngăn ngừa dị tật bẩm sinh, hỗ trợ nhu động ruột. Ngược lại, mức folate thấp có thể dẫn đến một hoặc nhiều vấn đề mang thai vào một ngày sau đó.

Đó là một trong những lý do chính tại sao việc cung cấp đủ folate là rất quan trọng đối với phụ nữ trước và trong khi mang thai. Kể cả sau khi mang thai cho đến khi cho con bú.

9. Giảm nguy cơ loãng xương

Những người đã bước vào tuổi già thường dễ mắc phải chứng loãng xương.

Đó là lý do tại sao bạn nên ăn các loại thực phẩm giàu vitamin K vì nó tốt cho việc duy trì chức năng của xương. Ví dụ như rau đậu bắp. Hàm lượng vitamin K trong loại rau này sẽ giúp đẩy nhanh quá trình hấp thụ canxi của xương.

Do đó, những người thường xuyên có đủ nguồn vitamin K hàng ngày thường có xu hướng có thành phần xương chắc khỏe hơn. Cuối cùng, người này sẽ gián tiếp tránh được nguy cơ mất xương.

10. Ngăn ngừa ung thư

Đậu bắp chứa một số protein trong đó, một trong số đó ở dạng lectin. Lectins là một loại protein mà cơ thể có xu hướng khó tiêu hóa. Loại protein này có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư và ngăn chặn sự phát triển của chúng.

Ăn đậu bắp giúp làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư lên đến 63%, cũng như tiêu diệt khoảng 72% tế bào ung thư đã phát triển.

Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định xem đậu bắp có thực sự có tác dụng tích cực trong việc chữa lành bệnh ung thư hay không.

Mẹo quan trọng trước khi chế biến đậu bắp

Nguồn: Kitchme

Khi cắt nhỏ và nấu chín, các loại rau này sẽ tiết ra một ít chất nhầy. Bạn có thể lau một ít chất nhờn, nhưng tốt nhất không nên rửa lại cho sạch. Với lời giải thích ở trên về lợi ích của đậu bắp, hầu hết các lợi ích tiềm năng của nó đều đến từ chất nhầy. Em yêu, phải không, nếu em thậm chí không nhận được lợi ích?

Ngoài ra, hãy chú ý đến cách chọn và bảo quản rau sao cho ngon khi chế biến. Dưới đây là một số điều bạn nên biết:

Nếu bạn muốn món bendi giòn và mềm, hãy thử chọn loại đậu bắp có kích thước vừa phải hoặc không quá to hoặc quá nhỏ. Những loại rau lớn thường chín quá nên hơi dai.
Chọn đậu bắp có kết cấu cứng và chắc khi chạm vào. Tránh chọn những loại có xu hướng mềm hoặc nhũn vì điều này cho thấy rau không còn tươi.
Nếu bạn không muốn nấu ngay sau khi mua về, đừng rửa rau và bảo quản khô trong túi ni lông. Việc rửa và cất giữ chúng thực sự có thể khiến chúng ẩm ướt, do đó làm tăng tốc độ tích tụ chất nhờn.
Một cách khác để bảo quản là đông lạnh đậu bắp, nhờ đó đậu bắp không bị thối rữa hoặc mất màu.
Tránh cắt nhỏ đậu bắp nếu bạn chưa muốn nấu ngay. Điều này thực sự sẽ khiến các cạnh bị tối đi khi để ngoài trời quá lâu.
Chất nhầy do loại rau bendi này tiết ra có thể được dùng làm nước sốt đặc để tăng thêm hương vị cho các món ăn.

Đối với những người không thực sự thích kết cấu của chất nhầy hoặc nhựa từ rau bendi, bạn có thể nấu toàn bộ rau mà không cần cắt nhỏ trước. Mục đích là để tránh tạo ra chất nhầy khi nấu chín.

Có bất kỳ rủi ro sức khỏe nào từ việc ăn đậu bắp không?

Tiêu thụ đậu bắp trong giới hạn an toàn chắc chắn sẽ cung cấp một số chất dinh dưỡng và các lợi ích sức khỏe khác nhau cho cơ thể. Tuy nhiên, đừng để bạn ăn quá mức. Thay vì mang lại những lợi ích tốt, ăn quá nhiều rau bendi thực sự có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như:

Sỏi thận. Rau bendi chứa oxalat, là canxi gây sỏi thận.
Vấn đề về tiêu hóa. Rau bendi chứa một lượng fructan nhất định, là một loại carbohydrate thường có trong rau và ngũ cốc nguyên hạt. Tiêu thụ quá nhiều fructan có thể gây tiêu chảy, tích tụ khí trong dạ dày, co thắt dạ dày và đầy hơi ở những người bị rối loạn đường ruột. Tình trạng có thể tồi tệ hơn ở những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Bởi vì thường có xu hướng nhạy cảm hơn với thực phẩm chứa nhiều fructants.
Viêm khớp. Đậu bắp có chứa hợp chất solanin, là chất độc hóa học gây đau khớp, viêm khớp, lâu ngày cho những người mẫn cảm với thành phần này.

Sau khi nhìn thấy mặt tốt và mặt xấu, tất nhiên bạn có thể rút ra kết luận về loại rau có gai này. Để có được những lợi ích tốt của nó, bạn nên ăn đậu bắp với số lượng vừa đủ để không gây ra rủi ro xấu trong tương lai.