Lợi ích của tỏi sống đối với sức khỏe tim mạch và não bộ

Một trong những loại gia vị nấu ăn cần phải có trong gian bếp của mỗi người Indonesia là tỏi. Nấu chưa hoàn thành sẽ không hoàn thành nếu không có tỏi, hay còn gọi là biểu tượng màu trắng. Nhưng ngoài việc chế biến món ăn, tỏi còn có tác dụng giữ gìn sức khỏe cho gia đình ngay tại nhà, bạn biết không! Đặc biệt nếu ăn sống. Bạn có tò mò về lợi ích của tỏi đối với sức khỏe?

Thành phần dinh dưỡng của tỏi là gì?

Tỏi là một loại củ có tên LatinhCây tỏi. Hành trắng này vẫn được bao gồm trong họ thực vật amaryllis (Họ rau má), và anh em với hành lá và hẹ tây. White-bred là một loại củ đinh hương có nguồn gốc từ trồng trọt ở Trung Á, nhưng cũng được trồng trên đất sét ở Ý và các vùng phía nam của Pháp.

Trong một củ tỏi thường có từ 1-10 tép. Bản thân mỗi cây đinh hương nặng khoảng 6-8 gam. Vì vậy, trên 100 gam biểu tượng màu trắng chứa khoảng:

• 4 calo
• 1 gam carbohydrate
• 0,2 gam protein
• 0,1 gam chất xơ
• 0,1 miligam mangan (tương đương 3% nhu cầu hàng ngày của cơ thể)
• 0,9 miligam vitamin C (tương đương 2% nhu cầu hàng ngày của cơ thể)
• 5,4 miligam canxi (tương đương 1% nhu cầu hàng ngày của cơ thể)
• 0,4 microgam selen (tương đương 1% nhu cầu hàng ngày của cơ thể)
• một dòng chất chống oxy hóa như flavonoid, oligosaccharides và axit amin.

Nó cũng được làm giàu với các hợp chất lưu huỳnh hoạt tính như alliin, allyl propyl disulfide, diallyl disulfide và diallyl trisulfide. Khi nhai tỏi sống trong miệng, các chất lưu huỳnh này sẽ phản ứng để tạo thành allicin.

Lợi ích của tỏi đối với sức khỏe

1. Giảm cholesterol

Tỏi từ lâu đã được coi là một trong những thực phẩm tốt nhất để ngăn ngừa cholesterol cao. Một nghiên cứu trước đó được công bố trên Tạp chí Y học Sau đại học cho biết ăn khoảng 10 gam tỏi sống (1-2 tép nhỏ) mỗi ngày có thể giảm cholesterol khá mạnh trong hai tháng.

Những phát hiện này cũng được xác nhận bởi một loạt các nghiên cứu gần đây hơn. Một trong số đó là nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học Y tế và Sức khỏe Cộng đồng Quốc tế năm 2016. Nhóm nghiên cứu đến từ Ấn Độ ban đầu yêu cầu 50 người có lượng cholesterol cao thường xuyên ăn 3 gam tỏi sống mỗi ngày một lần. Sau 90 ngày của thời gian thử nghiệm, tất cả những người tham gia đã giảm đáng kể lượng cholesterol, khoảng 10-13 phần trăm.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra lợi ích này đến từ hàm lượng allicin trong tỏi. Đặc biệt, allicin sẽ chỉ được tạo ra bởi tỏi khi các tép được cắt, xay (uleg), hoặc nghiền nát bằng cách nhai. Allicin ức chế một loại enzym có vai trò tạo ra cholesterol.

2. Kiểm soát huyết áp

Nếu bạn là người có nguy cơ mắc bệnh hoặc đã được chẩn đoán mắc bệnh tăng huyết áp, thì việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh là một trong những chìa khóa để sống khỏe mạnh. Hiện nay trong số rất nhiều loại thực phẩm lành mạnh có sẵn, tỏi có thể là nguyên liệu chính của bạn.

Đúng! Những lợi ích tiềm năng của tỏi trong việc hạ huyết áp từ lâu đã được biết đến có thể so sánh với các loại thuốc tăng huyết áp thông thường. Một nghiên cứu từ Tạp chí Khoa học Dược phẩm Pakistan báo cáo rằng tác dụng giảm huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương sau khi ăn tỏi sống gần giống như thuốc atenolol.

Một lần nữa, lợi ích này đến từ hàm lượng allicin chỉ có thể thu được khi nhai tép tỏi sống, tronguleg, hoặc cắt. Phương pháp này giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng allicin dễ dàng hơn.

Ngoài ra, tỏi còn chứa polysulfide có tác dụng làm giãn nở mạch máu từ đó làm giảm huyết áp.

3. Trái tim khỏe mạnh

Tin tốt là tỏi cũng có khả năng ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim. Tỏi đã được công nhận là một phương pháp điều trị hỗ trợ trong việc giảm cholesterol và huyết áp, do đó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.

Đặc biệt, những lợi ích nhất quán nhất đã được chứng minh bằng chiết xuất từ ​​tỏi khô (tỏi già). Tổng hợp một số nghiên cứu, trích tỏi già giảm sự tích tụ của mảng bám mềm và ngăn ngừa sự hình thành mảng bám mới trong động mạch.

Nghiên cứu từ Tạp chí Dinh dưỡng sử dụng tỏi già cũng chứng minh tác dụng làm giảm nồng độ canxi và protein phản ứng C trong động mạch vành. Canxi lắng đọng trong động mạch vành là một dấu hiệu của sự tích tụ mảng bám có thể thu hẹp hoặc tắc nghẽn động mạch. Trong khi đó, protein phản ứng C là một loại protein đặc biệt gây ra chứng viêm.

Hai tình trạng trên khi đó sẽ khởi phát quá trình xơ vữa động mạch. Khi bị xơ vữa động mạch, bạn sẽ dễ bị đau tim hoặc đột quỵ.

4. Giảm nguy cơ ung thư

Những lợi ích có lợi của tỏi đã được biết đến trong nhiều thế kỷ.

Được công bố từ Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia, các bằng chứng nghiên cứu cho đến nay cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ tỏi thường xuyên với việc giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Bao gồm ung thư dạ dày (dạ dày, ruột kết và ruột non), ung thư thực quản, ung thư tuyến tụy, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.

Tỏi sống rất giàu hàm lượng lưu huỳnh hoạt tính giúp ngăn ngừa sự hình thành của các tế bào ung thư và ức chế sự lây lan của chúng trong cơ thể.

5. Duy trì sức khỏe của não

Hóa ra ăn tỏi không chỉ có lợi cho sức khỏe tim mạch mà còn cho não bộ.

Một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Missouri đã phát hiện ra rằng một dẫn xuất carbohydrate trong tỏi được gọi là FruArg bảo vệ các tế bào não chống lại tác động của lão hóa và bệnh tật. FruArg được báo cáo là làm giảm mức độ oxit nitric được sản xuất bởi các tế bào vi mô trong não đồng thời chống lại chứng viêm và căng thẳng oxy hóa.

Một mặt, vai trò của các tế bào microglia rất có lợi cho việc duy trì sức khỏe của hệ thần kinh. Tuy nhiên, các tế bào microglia chống lại chứng viêm càng lâu thì oxit nitric càng được tạo ra nhiều hơn. Mức oxit nitric quá cao từ lâu có liên quan đến tổn thương tế bào não.

May mắn thay, FruArg trong tỏi có thể nhân lên các tế bào microglia mà không làm tăng mức oxit nitric trong não. Điều này có nghĩa là tỏi mang lại lợi ích bảo vệ các tế bào não bằng cách làm cho chúng có khả năng chống lại nguy cơ mắc các bệnh thần kinh, chẳng hạn như chứng mất trí và Alzheimer.

6. Khắc phục mụn

Đừng bỏ cuộc nếu bạn đã thử cả nghìn lẻ một cách để loại bỏ mụn trứng cá nhưng không có hiệu quả. Tỏi kho trong nhà bếp có thể là một giải pháp.

Nhiều nghiên cứu khác nhau đã chỉ ra rằng allicin có đặc tính kháng khuẩn, kháng nấm, kháng vi-rút và khử trùng giúp tiêu diệt vi trùng gây ra mụn trứng cá. Các đặc tính khác nhau này giúp giảm sưng và viêm da, đồng thời tăng cường lưu thông máu để làm sáng màu da.

Tỏi cũng chứa các vitamin và khoáng chất khác được cho là có tác dụng chống lại mụn trứng cá. Bắt đầu từ vitamin C, vitamin B-6, selen, đồng và kẽm rất hữu ích để kiểm soát sản xuất dầu dư thừa.

7. Tăng cường xương

Bạn có biết rằng ngoài canxi và vitamin D, flavonoid là một trong những thành phần dinh dưỡng mạnh nhất để cải thiện sức khỏe của xương?

Tóm tắt những phát hiện của một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng về Lão khoa và Lão khoa, flavonoid có khả năng làm tăng sự hình thành xương trong khi làm chậm quá trình mất chất khoáng của xương. Hiện nay, từ họ hành, tỏi và tỏi tây đã được chứng minh là có hiệu quả nhất trong việc ức chế quá trình tiêu xương.

Một nghiên cứu trên chuột thí nghiệm cũng cho thấy tỏi có lợi trong việc ngăn ngừa mất xương sau khi phẫu thuật cắt bỏ buồng trứng (cắt bỏ buồng trứng).

8. Chống viêm nhiễm, cảm lạnh, ho

Tỏi là một trong những biện pháp tự nhiên để tăng cường hệ thống miễn dịch. Hợp chất hoạt tính allicin được tìm thấy trong tỏi đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc tiêu diệt các loại vi trùng gây ra các bệnh thông thường, chẳng hạn như cảm lạnh và cúm, ho và đau họng.

Nếu bạn bị bệnh, ăn tỏi có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng và giúp bạn hồi phục nhanh hơn. Nhiều nghiên cứu cũng đã báo cáo rằng thường xuyên ăn tỏi sống giúp giảm nguy cơ bị ốm do mắc các bệnh phổ biến ở trên.

Ngoài ra, loại gia vị bắt buộc này trong ẩm thực Indonesia có thể làm giảm cảm giác mệt mỏi.

10. Khắc phục tình trạng rụng tóc

Ai có thể nghĩ rằng lợi ích của việc ăn tỏi sống có thể giải quyết vấn đề rụng tóc?

Đối với chứng rụng tóc hoặc hói đầu do các bệnh tự miễn dịch, tỏi sống có thể củng cố và khuyến khích sự phát triển của tóc trên da đầu. Một số người thậm chí còn thoa dầu tỏi lên đầu để chống hói đầu.

Lợi ích của tỏi tốt hơn nếu ăn sống

Bạn có thể gặt hái tất cả những lợi ích của tỏi dễ dàng bằng cách nhai sống cả tép. Bởi vì nó chính xác ở tình trạng tươi nhất, các chất dinh dưỡng trong hành tây có thể hoạt động tối ưu.

Có thể cách ăn tỏi này không bình thường đối với bạn, nhưng chế biến hành tây bằng cách nấu chín sẽ thực sự loại bỏ nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác nhau.

Nhưng nếu bạn không muốn ăn sống, bạn có thể thêm tỏi vào món ăn hàng ngày.

Bạn có thể ăn bao nhiêu tỏi sống một ngày?

Nếu bạn có sức khỏe tốt và không có vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, Trung tâm Y tế Đại học Maryland cho phép bạn ăn 1-4 tép tỏi sống mỗi ngày.

Ăn nhiều hơn một nhánh tỏi mỗi ngày có thể làm trầm trọng thêm tình trạng của những người bị chứng khó tiêu nghiêm trọng. Ngoài ra, những người bị dị ứng, huyết áp thấp, hen suyễn, loét, hoặc các vấn đề về tuyến giáp cũng nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi ăn tỏi.

Trường hợp tương tự cũng xảy ra nếu bạn hiện đang dùng các loại thuốc sau:

• Isoniazid (Nydrazid)
• Thuốc kế hoạch hóa gia đình
• Cyclosporine
• Thuốc điều trị HIV / AIDS
• Thuốc giảm đau NSAID
• Thuốc làm loãng máu (Warfarin)

Nếu bạn hiện đang sử dụng bất kỳ loại thuốc nào trong số này, hãy hạn chế lượng tỏi bạn tiêu thụ để không có tương tác bất lợi. Trước tiên, bạn nên hỏi bác sĩ xem việc ăn tỏi khi đang sử dụng thuốc có an toàn hay không.

Mẹo để hết hôi miệng sau khi ăn tỏi

Mặc dù có khả năng tốt cho sức khỏe, nhưng tỏi cũng rất nguy hiểm nếu tiêu thụ hầu hết. Loại gia vị nhà bếp này có thể gây nóng miệng, tiêu chảy, buồn nôn và nôn, hôi miệng và mùi cơ thể nếu tiêu thụ quá nhiều.

Để tránh hôi miệng do ăn tỏi sống, hãy thử những mẹo sau.

• Rửa kỹ các tép tỏi sống dưới vòi nước lạnh
• Dùng tỏi sống với cần tây hoặc húng quế để mùi hành không quá nồng.
• Uống một ly sữa ít béo hoặc ăn sữa chua nguyên chất sau khi ăn hành sống
• Đánh răng và súc miệng bằng nước súc miệng cho đến khi sạch sau khi ăn tỏi sống

Cách bảo quản tỏi để được lâu hơn

1. Bảo quản trong tủ lạnh

Bảo quản tỏi ngoài trời sẽ giữ ẩm và cuối cùng sẽ xuất hiện những mầm mới. Tốt nhất bạn nên bảo quản tỏi đã bóc vỏ và rửa sạch trong hộp kín. Đặt trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Khi tỏi nảy mầm, bạn nên trồng nó vào một chậu nhỏ chứa đầy đất và để nó phát triển.

2. Nó được nghiền trước và sau đó giữ nó trong tủ lạnh

Bạn có thể xay nhuyễn một vài nhánh tỏi trong máy xay sinh tố hoặc người chuyển lương thực, sau đó bảo quản trong hộp kín. Sau đó, cất vào tủ lạnh. Tỏi băm nhỏ này có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng sau này.

Ngoài thực tế hơn, tỏi đã được nghiền nhuyễn cũng sẽ để được lâu hơn so với hành tây được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

3. Ngâm trong dầu ô liu

Cách tiếp theo là ngâm tỏi trong dầu ô liu. Đầu tiên, đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi và rửa sạch, sau đó cất vào hộp. Sau đó, đổ dầu ô liu vào cho đến khi ngập hết hành tây trong đó. Đậy chặt và cho hộp vào tủ lạnh.

Dầu ô liu thấm vào hành sau này sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn. Ngoài ra, nước xốt, hiện vẫn giữ được hương vị của hành, có thể được dùng làm nước sốt hoặc Cách ăn mặc rau xà lách.

Hãy nhớ, giữ tỏi và dầu ô liu trong tủ lạnh, không ở nhiệt độ phòng. Tỏi được bảo quản theo cách này thường sẽ để được khoảng 3 tuần. Khi được hơn 3 tuần, hãy loại bỏ và thay thế bằng tỏi tươi và dầu ô liu tươi.

x