Mục lục:
Nếu bạn đang có ý định mua đậu tây để chế biến thành cháo hoặc các món ăn ngon khác, trước tiên hãy chắc chắn rằng bạn đã biết cách chế biến đậu tây để chúng vẫn giàu chất dinh dưỡng.
Cách chế biến đậu đỏ đúng cách?
Đậu đỏ là một trong những thực phẩm rất giàu chất xơ. Ngoài ra, đậu tây còn chứa axit folic, canxi, carbohydrate và nhiều protein. Để không làm mất đi những lợi ích hoặc chất dinh dưỡng có trong các loại hạt, bạn cần nấu chín hoặc chế biến chúng đúng cách. Sau đây là một số bước chính xác để chế biến đậu đỏ.
1. Chọn đúng đậu tây
Trước khi chế biến đậu tây để nấu ăn, hãy chắc chắn rằng bạn biết cách chọn đúng đậu tây. Nếu bạn mua đậu tây khô, hãy chọn loại có bề mặt nhẵn, hình dáng hoàn hảo, không có nhiều bụi bẩn bám vào, không nảy mầm, không thối, không có màu đen và không bị. hiển thị bất kỳ nếp nhăn. Những mẹo này cũng được áp dụng khi chọn đậu tây tươi.
Nếu bạn mua đậu đỏ đã được luộc chín, hãy chọn loại đậu không có mùi chua, không bị nhớt / nhão và đủ mềm. Nếu bạn mua đậu tây đóng hộp, hãy chọn loại không bị móp, rỉ, bẩn và không gỉ. Cũng chú ý đến ngày hết hạn và tốt nhất trước đó là trên thiếc.
2. Rửa kỹ
Sau khi mua về, bạn rửa sạch đậu tây trong vòi nước cho đến khi sạch. Đặc biệt đối với đậu đỏ đã luộc và đóng hộp, bạn hãy rửa sạch cho đến khi bề mặt đậu sần sùi và không còn chất nhầy hoặc ngâm nước.
3. Ngâm đậu đỏ
Sau khi chọn được đậu tây ngon, bạn nhớ rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, bạn đem ngâm trong vòng 1 - 2 tiếng. Ngâm xong để đậu đỏ mềm ra, giúp bạn dễ dàng chế biến đậu đỏ thành những món ăn ngon. Chuẩn bị một thau hoặc chậu chứa đầy nước sạch để ngâm. Dưới đây là hướng dẫn ngâm nó.
- Đối với đậu tây khô ngâm nước qua đêm. Đảm bảo tất cả các phần của đậu ngập trong nước. Đậu tây sẽ nở ra gấp 2 lần. Vì vậy, thêm nước cho đến khi nó đủ để bao phủ các hạt đậu nở ra.
- Đối với đậu tây tươi, bạn chỉ cần ngâm 1-2 tiếng trước khi nấu.
4. Đun sôi
Đậu đỏ có chứa một loại độc tố tự nhiên gọi là phytohemagglutinin. Các triệu chứng ngộ độc bao gồm buồn nôn, nôn mửa, đau dạ dày, sau đó là tiêu chảy. Quá trình ngâm và luộc thích hợp có thể loại bỏ các chất độc.
Cách làm như sau: sau khi ngâm (xem phần trên), chắt bỏ nước ngâm rồi đun đậu đỏ trong nước ngọt trong 2 giờ trên lửa vừa cho đến khi chín mềm. Khi luộc, đảm bảo đậu luôn ngập trong nước. Nếu nước đã rút nhiều, không cần phải do dự để tăng thêm.
Bạn có thể kiểm tra độ mềm của đậu đỏ bằng cách dùng ngón tay ấn vào. Nếu kết cấu không còn giòn và dễ vỡ vụn thì đậu đã chín hoàn toàn.
Sau khi nấu chín, bạn đổ bỏ nước nấu, sau đó đổ đậu với nước lạnh và để ráo. Đậu đỏ đã sẵn sàng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nếu món này đang sôi để nấu, chẳng hạn như đá đậu đỏ, thì không nên thêm đường cho đến khi đậu mềm hoàn toàn. Vì để lâu đậu sẽ mềm hơn.
Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn nấu hoặc chế biến đậu tây cho đến khi chín và làm theo tất cả các bước trên. Ngoài mềm và ngon, đậu đỏ còn an toàn hơn nếu được chế biến đúng cách. Nấu ăn vui vẻ!
x
