4 Các mối nguy hiểm phải được xem xét trước khi ăn thịt lợn

Thịt lợn là một trong những loại thực phẩm được chế biến nhiều nhất trên thế giới nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon. Thật không may, mặc dù có nhiều chất dinh dưỡng khác nhau chứa trong thịt này, nhưng vẫn có một số rủi ro có thể phát sinh nếu bạn không cẩn thận khi ăn nó.

Những rủi ro khi ăn thịt lợn cần lưu ý là gì? Kiểm tra các đánh giá sau đây.

Loại thịt lợn nào thường được ăn?

Nguồn: Seious Eats

Không giống như thịt lợn rừng hay thịt lợn rừng thường ăn thịt lợn là thịt được lấy từ các trại lợn.

Nói cách khác, phần thịt này cũng được lấy từ những con lợn được chăm sóc, nuôi dưỡng nên không khác nhiều so với gà, bò, dê, và cả những động vật được nuôi phổ biến khác.

Gần giống như thịt nói chung, thịt của động vật béo này cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong 100 gam (gr) thịt lợn tươi có 453 calo (cal), 11,9 gam chất đạm và 45 gam chất béo.

Một số khoáng chất trong thịt lợn là 7 miligam (mg) canxi, 117 mg phốt pho, 1,8 mg sắt, 112 mg natri, 819,3 mg kali, 0,22 mg đồng và 0,4 mg kẽm.

Hãy nhận biết những rủi ro của thịt lợn trước khi ăn nó

Kết quả nghiên cứu được tạp chí Consumer Reports công bố cho thấy thịt lợn có nguy cơ nhiễm vi khuẩnYersinia enterocoliticamà là nguy hiểm. Nếu xâm nhập vào cơ thể người, những vi khuẩn này có thể gây sốt và các bệnh về đường tiêu hóa. Các triệu chứng xuất hiện bao gồm tiêu chảy, nôn mửa và co thắt dạ dày.

Ngoài ra, thịt của loài động vật nhiều mỡ này cũng khá khó tiêu hóa. Khi bạn ăn thịt này, hệ tiêu hóa sẽ mất khoảng sáu giờ để xử lý và tiêu hóa từng miếng thịt. Đó là lý do tại sao, tiêu thụ một loại thịt động vật này có thể làm chậm quá trình tiêu hóa của cơ thể.

Không chỉ vậy, vẫn còn một số nguy cơ khác mà bạn cần đề phòng trước khi ăn loại thịt này. Dưới đây là một số rủi ro:

1. Ung thư đại trực tràng

Theo Tổ chức Y tế Thế giới hoặc WHO, thịt lợn chế biến sẵn như giăm bông, Thịt ba rọi, và xúc xích có thể là tác nhân gây ung thư. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tiêu thụ 50 gam thịt chế biến mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng.

Ung thư đại trực tràng là một loại ung thư phát triển trong ruột già (ruột kết) hoặc trực tràng. Một trong những triệu chứng dễ thấy nhất là tiêu chảy, táo bón, đau bụng sau khi đi đại tiện, chảy máu hậu môn, phân sẫm màu, co thắt dạ dày và sụt cân nghiêm trọng.

2. Bệnh gan

Ngoài việc gây ra ung thư đại trực tràng, một nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng rõ ràng giữa việc tiêu thụ thịt lợn và bệnh gan. Điều này là do các hợp chất N-nitroso, được tìm thấy trong nhiều sản phẩm thịt đã qua chế biến được nấu ở nhiệt độ cao.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Môi trường và Sức khỏe Cộng đồng, cho thấy tiêu thụ nhiều thịt lợn là một trong những nguyên nhân khiến số lượng người mắc bệnh xơ gan và ung thư gan cao trên toàn thế giới.

Nghiên cứu chỉ ra rằng ngoài việc thường xuyên uống rượu (nghiện rượu) và bị nhiễm bệnh viêm gan, thịt của những động vật béo phì này dường như có chỗ đứng riêng như một nguyên nhân mạnh mẽ gây ra bệnh gan.

3. Viêm gan E

Các sản phẩm từ thịt lợn, đặc biệt là gan, thường mang vi rút viêm gan E, có thể gây biến chứng nặng và có nguy cơ tử vong. Nếu không vệ sinh sạch sẽ khi chế biến và nấu chín thịt lợn, bạn rất dễ bị nhiễm vi rút viêm gan E.

Virus này sau đó có thể gây sốt, mệt mỏi, vàng da, nôn mửa, đau khớp, đau dạ dày, gan to, suy thận và thậm chí tử vong.

Trong một số trường hợp hiếm hoi, nhiễm viêm gan E có thể dẫn đến viêm cơ tim (viêm cơ tim), viêm tụy cấp (viêm tụy), rối loạn thần kinh (các vấn đề về não và hệ thần kinh), rối loạn máu, đến rối loạn cơ xương (tấn công các khớp , cơ, dây thần kinh, dây chằng và cột sống).

4. Giun

Ăn thịt lợn bị nhiễm ấu trùng giun chỉ trichinella có thể gây ra giun đường ruột hoặc giun xoắn. Không chỉ vậy, bạn còn có thể bị nhiễm trùng roi do ấu trùng của sán dây gây ra. Taenia solium.

Tất cả các bệnh nhiễm trùng giun này thường mắc phải khi bạn ăn thịt lợn sống hoặc chưa nấu chín hoàn toàn. Nguyên nhân là do ký sinh trùng giun có xu hướng khó chết dù đã qua quá trình nấu nướng. Đây là một trong những lý do tại sao có nhiều lời kêu gọi không nên ăn thịt của loài động vật này vẫn còn một nửa chín.

Khi mắc bệnh giun xoắn, bạn có thể bị đau dạ dày, tiêu chảy, mệt mỏi, buồn nôn và nôn. Trên thực tế, một tuần sau khi ăn thịt bị nhiễm bệnh, giun cái trưởng thành hiện đang ở trong cơ thể bạn, sản sinh ra ấu trùng xâm nhập vào máu và cuối cùng xâm nhập vào cơ hoặc các mô khác.

Một khi bị nhiễm giun, các triệu chứng của nhiễm trùng bao gồm nhức đầu, sốt cao, suy nhược chung, đau nhức và đau cơ, đỏ mắt (viêm kết mạc), nhạy cảm với ánh sáng và sưng mí mắt hoặc mặt.

Có cách nào để ngăn chặn những nguy cơ xấu từ thịt lợn?

Nếu bạn muốn ăn thịt lợn, bạn nên chú ý một số điều sau đây trước khi chế biến, nấu nướng, ăn để giữ an toàn cho bạn.

• Chọn thịt tươi, chưa qua chế biến và đóng gói tại nhà máy để tránh nguy cơ mắc bệnh ung thư.
• Khi nấu thịt, hãy sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo nhiệt độ đó đạt đến nhiệt độ thích hợp, có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại. Đảm bảo rằng bạn nấu ở nhiệt độ ít nhất là 71 độ C.
• Để riêng phần thịt này với các loại thực phẩm sống khác trong nhà bếp để tránh nhiễm bẩn.
• Rửa tay bằng xà phòng và vòi nước chảy sau khi xử lý thịt này.

Chọn thịt lợn và các sản phẩm thịt khác được nuôi trong trang trại không sử dụng thuốc. Một cách để làm điều này là mua thịt hữu cơ được chứng nhận, từ động vật được nuôi không có kháng sinh hoặc ractopamine.