6 loại thực phẩm và đồ uống không dung nạp phổ biến nhất

Ngoài dị ứng thực phẩm, một số người cũng có thể bị chứng không dung nạp. Có một số chất trong thức ăn và đồ uống thường gây ra phản ứng không dung nạp trong cơ thể. Các chất và thức ăn của chúng là gì? Kiểm tra dưới đây những điều không dung nạp thực phẩm phổ biến nhất.

Một cái nhìn thoáng qua về sự không dung nạp thực phẩm

Không dung nạp thức ăn là tình trạng cơ thể không thể tiêu hóa một số chất từ thức ăn hoặc đồ uống. Nó không phải là một phản ứng miễn dịch hoặc hệ thống miễn dịch. Đó là một phản ứng hóa học giữa các chất thực phẩm xâm nhập vào cơ thể chống lại các điều kiện tiêu hóa. Khi một người không dung nạp một chất nào đó trong thức ăn hoặc đồ uống, các triệu chứng có thể xuất hiện vài giờ sau khi tiêu thụ, và thậm chí có thể xuất hiện 48 giờ sau khi tiêu thụ.

Không dung nạp thực phẩm phổ biến nhất

1. Sữa và các sản phẩm của nó

Ở hầu hết mọi người, sữa và các sản phẩm từ sữa có thể gây ra phản ứng không dung nạp. Có trong các sản phẩm từ sữa là pho mát, bơ, kem và sữa chua. Các triệu chứng phát sinh bao gồm:

Đau bụng
Phình to
Bệnh tiêu chảy
Bụng như vậy
Buồn nôn

Có hai điều có thể khiến một số người không dung nạp sữa hoặc các sản phẩm của nó:

Đường lactose

Sữa có chứa lactose, là một loại carbohydrate disaccharide. Trước tiên, những carbohydrate này phải được chia nhỏ thành các dạng đơn giản hơn để cơ thể có thể hấp thụ được. Sự phân hủy này cần một loại enzyme gọi là lactase từ cơ thể. Tuy nhiên, một số người thiếu men lactase nên không thể tiêu hóa đường lactose đi vào cơ thể.

Casein

Về cơ bản, các sản phẩm từ sữa cũng chứa protein loại casein. Casein này có thể khó tiêu hóa đối với một số người, gây viêm hoặc sưng tấy trong hệ tiêu hóa.

2. Gluten

Gluten là một loại protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì và lúa mạch. Trong số các loại ngũ cốc có chứa gluten, lúa mì được tiêu thụ nhiều nhất. Một số tình trạng liên quan đến gluten, cụ thể là bệnh Celiac và nhạy cảm với gluten không phải celiac.

Báo cáo từ trang Medical News, nhạy cảm với gluten không phải celiac xảy ra khi bạn không có kết quả xét nghiệm dương tính với bệnh Celiac nhưng lại phản ứng tiêu cực với gluten trong cơ thể. Không biết điều này đã xảy ra như thế nào, nhưng những người bị tình trạng này sẽ xuất hiện các triệu chứng không dung nạp thuốc như tiêu chảy, đau bụng, cảm thấy mệt mỏi, đầy hơi và trầm cảm.

Thực phẩm có chứa gluten bao gồm bột mì, lúa mạch, bánh mì, ngũ cốc, mì ống, bánh ngọt làm từ bột mì và bia.

3. Histamine

Bình thường, histamine được cơ thể chuyển hóa và sản xuất dễ dàng. Histamine là một chất hóa học trong cơ thể có vai trò trong hệ thống miễn dịch, tiêu hóa và hệ thần kinh.

Tuy nhiên, một số người không thể phân hủy histamine đúng cách. Nguyên nhân phổ biến nhất khiến mọi người không dung nạp histamine là do rối loạn chức năng của các enzym chịu trách nhiệm phân hủy histamine, cụ thể là diamine oxidase và N-methytransferase. Ngay cả histamine cũng không thể được xử lý đúng cách và thực hiện chức năng bình thường của nó.

Những người không dung nạp histamine nên tránh thực phẩm có nhiều hóa chất tự nhiên như:

Thức ăn hoặc đồ uống lên men
Hoa quả sấy khô
Quả me
Trái bơ
Giấm
Cá hun khói

Các triệu chứng sẽ phát sinh khi không dung nạp histamine là:

Đau đầu
Ngứa
Bồn chồn
Co thăt dạ day
Bệnh tiêu chảy
Huyết áp thấp

4. Caffeine

Caffeine là một hóa chất có vị đắng được tìm thấy trong nhiều loại đồ uống, bao gồm cà phê, soda, trà và nước tăng lực, và trong sô cô la. Hầu hết người lớn có thể tiêu thụ 400 miligam caffein, tương đương với khoảng 4 tách cà phê mỗi ngày.

Tuy nhiên, ở một số người, họ rất nhạy cảm với sự hiện diện của caffeine dù lượng rất nhỏ.

Những người có độ nhạy cảm quá cao với caffein thường là do tình trạng di truyền và giảm khả năng chuyển hóa và bài tiết caffein. Vì vậy, khi caffein vào cơ thể, dù lượng nhỏ đến đâu, nó vẫn sẽ tạo ra các triệu chứng không dung nạp, cụ thể là:

Tim đập nhanh hơn
Lo lắng
Bồn chồn
Mất ngủ

5. Salicylat

Salicylat là hóa chất tự nhiên do thực vật sản xuất để bảo vệ khỏi các điều kiện môi trường như côn trùng và bệnh tật. Những hóa chất này được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm bao gồm trái cây, rau, trà, cà phê, gia vị, các loại hạt và mật ong. Ngoài việc hiện diện tự nhiên trong các thành phần thực phẩm, salicylat còn tồn tại là chất bảo quản thực phẩm và cũng có trong y học.

Hầu hết mọi người không gặp vấn đề gì khi tiêu thụ lượng salicylat bình thường trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, một số người rất nhạy cảm với sự hiện diện của dù là một lượng nhỏ nhất của salicylat và có thể gặp phải:

Nghẹt mũi
Viêm xoang
Viêm ruột
Bệnh hen suyễn
Bệnh tiêu chảy

Loại bỏ salicylat khỏi thực phẩm là rất khó, vì vậy những người không dung nạp salicylat nên tránh các thực phẩm có nhiều salicylat như gia vị, cà phê, nho khô và cam. Tương tự như vậy với các loại thuốc có chứa salicylat.

6. Fructose

Fructose là một loại đường đơn giản được tìm thấy trong trái cây và rau quả, chất tạo ngọt và xi-rô ngô. Ở những người không dung nạp fructose, fructose không thể được hấp thụ vào máu một cách hiệu quả. Kết quả là lượng đường fructose không được hấp thụ sẽ tích tụ lại ở ruột già, lượng đường fructose này sẽ bị vi khuẩn đường ruột lên men và gây rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra còn có các triệu chứng phát sinh là: