6 lợi ích sức khỏe của kencur không nên bỏ qua: công dụng, tác dụng phụ, tương tác

Kencur có tên Latinh Kaempferia galanga L,dường như vẫn là một gia đình có gừng hoặc Họ Zingiberaceae. Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu nhiều người thường nhầm lẫn giữa kencur với gừng và riềng vì hình dạng gần như tương tự nhau. Mặc dù trên thực tế, kencur có thể mang lại những lợi ích khác nhau từ gừng đối với sức khỏe. Đọc để tìm hiểu những lợi ích khác nhau của kencur đối với sức khỏe cơ thể, chúng ta cùng đi!

Kencur là gì?

Nguồn: Xin chào Yahya

Kencur là một loại gia vị nhà bếp có mùi thơm đặc trưng, ​​vị cay nồng. Ngoài việc được sử dụng như một chất tăng hương vị trong nấu ăn, những lợi ích của kencur cũng từ lâu đã được công nhận như một phương thuốc tự nhiên.

Loại cây này có nguồn gốc từ châu Á, thuộc họ gừng (Họ Zingiberaceae). LoàiHọ Zingiberaceae không chỉ chứa cây kencur, mà còn bao gồm gừng, nghệ và riềng. Vâng, nói cách khác, kencur thực sự vẫn là họ hàng gần của gừng, riềng và nghệ.

Đó là một trong những lý do tại sao các thành phần cơ bản của các món ăn này có hình dạng gần như giống nhau nên đôi khi rất khó phân biệt. Cây Kencur mọc ở nhiều vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Khu vực phân bố nói chung là ở Châu Á, bao gồm Indonesia, Ấn Độ, Bangladesh, Thái Lan và Malaysia.

Cây kencur thường phát triển mạnh ở vùng núi hoặc vùng đồng bằng. Cấu trúc đất tốt nhất để trồng cây kencur là đất tơi xốp, hay còn gọi là không chứa quá nhiều nước.

Tuy nhiên, kencur cũng không kém phần màu mỡ khi được trồng trong chậu với điều kiện đất không quá ẩm ướt. Cây me mà bạn vẫn thường sử dụng chỉ là một phần của củ kencur, thực chất loại cây này đã có hình dạng hoàn chỉnh.

Cũng giống như hầu hết các loài thực vật nói chung, cây kencur cũng được trang bị lá và hoa. Chỉ là, hình dạng và bề ngoài chắc chắn khác với các nguyên liệu làm bếp khác.

Các thành phần hóa học và các hợp chất trong kencur là gì?

Bên cạnh hương vị đặc biệt của nó và có thể thêm vào sự ngon miệng của các món ăn chế biến, lợi ích của kencur không dừng lại ở đó. Các thành phần khác nhau của các chất có trong kencur, cụ thể là:

• Tinh bột
• Khoáng sản
• Sineol
• Axit metyl cannil và phụ gia penta
• Axit cinnamic
• Etyl este
• Borneol
• Kamphene
• Paraeumarin
• Axit anisic
• Ancaloit
• Gom

Hàm lượng cineol, axit metyl canil, xúc phạm penta, axit cinnamic,… đi vào tinh dầu. Không chỉ vậy, các hợp chất hóa học khác trong kencur là etyl p-metoxycinamat, p-metoxistiren, karen, borneol và parafin.

Trong số các thành phần hóa học này, ethyl p-methoxycinamate là thành phần chính của kencur. Trong khi đó, đối với thành phần tinh dầu, có khoảng 2,4-2,9 phần trăm thành phần tinh dầu tạo nên hợp chất kencur.

Sự khác biệt giữa kencur, gừng và nghệ là gì?

Nguồn: Bobo

Đối với những người bạn thực sự hiểu về các loại gia vị nhà bếp, tất nhiên bạn đã quen thuộc với kencur. Tuy nhiên, vì không chỉ có một loại gia vị nên đôi khi khiến người ta nhầm lẫn trong việc phân biệt các loại.

Có thể bạn là một trong những người thường khó phân biệt giữa kencur và các loại gia vị nhà bếp khác. Chẳng hạn như gừng hay nghệ. Trên thực tế, mỗi loại gia vị này đều có hình dạng và đặc điểm riêng biệt. Trên thực tế, lợi ích của kencur và các nguyên liệu nấu ăn khác không giống nhau.

Dưới đây là sự khác biệt giữa kencur, gừng và nghệ mà bạn nên hiểu:

1. Hình dạng

Thoạt nhìn, kencur, gừng và nghệ trông giống nhau. Mặc dù cả hai đều thuộc nhóm thực vật rễ, kencur có vẻ ngoài đặc biệt, da màu nâu với phần bên trong màu vàng nhạt.

Ngoài ra, kencur thường có hình dạng hơi tròn và ngắn. Trong khi dạng tinh bột nghệ thì ngược lại. Nếu kencur có hình dạng có xu hướng tròn thì củ nghệ lại dài với kích thước giống khớp ngón tay người. Màu sắc bên trong của củ nghệ rất khác so với các nguyên liệu khác, đó là màu vàng cam hơn.

Vì nó có chất curcuminoids nên nghệ sau khi xử lý sẽ để lại màu vàng đặc trưng. Curcuminoids là chất tạo màu vàng thường có trong nghệ và gừng.

Trái ngược với gừng, có hình dạng gần giống như khớp ngón tay của con người. Chỉ là, hình dáng của loại cây này thường sẽ phình ra ở giữa nên trông không được mảnh mai như củ nghệ.

2. Lá

Cây kencur thường có 2-4 lá, hoặc không quá nhiều. Hình dạng của lá rộng tròn với sự sắp xếp giữa các lá hướng vào nhau. Trong khi lá của cây nghệ có khoảng 3-8, với chiều dài lá lên đến 70 phân (cm).

Không giống như hình dạng lá của cây nghệ tây, kích thước của lá trên cây nghệ thuôn dài và có đầu nhọn. Đối với cây gừng, lá có hình lông chim và hơi ngắn.

3. Lãi suất

Điều thú vị là ba loại gia vị nhà bếp này cũng có hoa như một chất bổ sung cho cây trồng. Trong kencur, hoa có màu trắng và được trang bị 4 vương miện. Hoa được hỗ trợ bởi một cuống không quá dài.

Hình dạng hoa của cây nghệ không khác nhiều so với cây kencur. Tuy nhiên, cây nghệ có hoa hơi tím với kích thước cũng khá nhỏ. Một cây khác chỉ có hoa của cây gừng, khá rộng và khá lớn. Màu hoa của cây gừng nói chung là màu đỏ, với các cuống có vảy.

4. Hương vị

Hương thơm và mùi vị là một trong những điểm khác biệt nổi bật nhất so với kencur, nghệ và gừng. Kencur có mùi thơm rất mạnh, thậm chí có thể hơi quá nồng. Bản thân hương vị đặc trưng của kencur cũng rất độc đáo, cụ thể là có vị đắng, cay nhưng khi đi vào cơ thể lại có cảm giác ấm.

Trong khi đó, gừng có vị cay chủ yếu nhờ vào hợp chất zingeron trong đó. Đó là lý do tại sao gừng thường được sử dụng như một thức uống thanh nhiệt cơ thể rất tốt để tiêu thụ khi thời tiết chuyển lạnh.

Mặt khác, nghệ có hương vị không mạnh như kencur hoặc gừng. Tuy nhiên, nghệ cho hương vị khá ngọt và không bị cay khi ăn. Vì vậy, hầu hết mọi người thường không thực sự biết rằng họ đã ăn thực phẩm có nghệ.

Lợi ích của kencur đối với sức khỏe là gì?

Ngoài là một loại gia vị nấu ăn, trên thực tế, kencur có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, bao gồm:

1. Trị ho

Cách pha chế truyền thống của kencur trộn với muối từ lâu đã được biết đến như một bài thuốc dân gian trị ho có đờm. Uống loại thảo mộc này được dự đoán là sẽ giúp thở dễ dàng hơn và giúp giảm ho có đờm nhanh hơn.

Ngoài việc là một loại thuốc trị ho, thành phần thảo dược này thường được các ca sĩ sử dụng trước khi chúng xuất hiện để giúp duy trì tình trạng của dây thanh quản và làm cho cổ họng cảm thấy nhẹ nhõm hơn, bạn biết đấy! Nhưng tiếc là không có nghiên cứu nào chứng minh lợi ích này.

2. Giải tỏa căng thẳng

Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Khoa Dược tại Đại học Jahangirnagar Bangladesh, đã tìm thấy những lợi ích của kencur. Nghiên cứu này cho thấy rằng chiết xuất của cây kencur, cả thân rễ / rễ và lá, có đặc tính chống trầm cảm chống lại hệ thần kinh trung ương, có thể cung cấp tác dụng an thần hoặc làm dịu.

Kết quả của những nghiên cứu này cũng xác nhận lợi ích của kencur đối với sức khỏe như một tác dụng an thần đáng kể. Đó là lý do tại sao nhiều người sử dụng kencur như một loại thuốc được sử dụng để giảm tác động của căng thẳng, lo âu, lo lắng và trầm cảm.

Tuy nhiên, nghiên cứu này vẫn cần nghiên cứu sâu hơn về các đặc tính của kencur đối với sức khỏe của cơ thể con người.

3. Trị tiêu chảy

Vẫn từ kết quả nghiên cứu trước đó được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Dược phẩm và Khoa học Dược phẩm, họ đã tìm ra những điều thú vị. Nghiên cứu nói rằng chiết xuất kencur chứa một lượng đáng kể các chất kháng khuẩn và độc tế bào.

Trên cơ sở này, kencur được cho là một trong những lựa chọn điều trị tiêu chảy hiệu quả nhất. Điều này được chứng minh qua nghiên cứu được thực hiện trên động vật thí nghiệm được chia thành 2 nhóm. Cả hai nhóm đều được cho uống dầu thầu dầu (uống) để gây tiêu chảy.

Trên thực tế, các động vật thí nghiệm nhận được chiết xuất kencur cho thấy các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh tiêu chảy nhẹ, và thậm chí dần dần biến mất. Trong khi đó, các nhóm động vật thí nghiệm khác không được sử dụng chiết xuất kencur có các triệu chứng tiêu chảy dai dẳng. Ví dụ, phân có xu hướng chảy nước, đau bụng và đi tiêu thường xuyên.

4. Các thành phần cơ bản của thuốc thảo dược

Ở Indonesia, kencur là thành phần chính được sử dụng để làm thuốc thảo dược, cho dù đó là thuốc thảo dược sản xuất tại nhà máy truyền thống hay hiện đại. Thức uống thảo dược này thường được gọi là gạo kencur, được làm từ hỗn hợp gạo, kencur, me và đường nâu.

Lợi ích của kencur được chế biến thành thức uống thảo dược rất hữu ích để tăng cảm giác thèm ăn, khắc phục các vấn đề về tiêu hóa, đau bụng, khó thở, cảm lạnh và cả đau đầu.

Nhưng thật không may, nghiên cứu về lợi ích của kencur vẫn còn rất ít.

5. Ngăn ngừa sâu răng

Các đặc tính kháng khuẩn có trong kencur có những lợi ích đáng kinh ngạc. Hàm lượng này có thể giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩnLactobacillus acidophilustrong cơ thể.

Lý do là, nếu để số lượng tăng lên, những vi khuẩn này có thể gây sâu răng, chẳng hạn như sâu răng. Bệnh này trẻ em thường gặp sẽ bị sâu răng do sâu răng, nhiễm trùng, đau răng.

Lợi ích của kencur trong nấu ăn là gì?

Nói chung, kencur được sử dụng như một cơ sở để thêm hương vị cho pecel, thuốc mỡ, karedok, hoặc thậm chí seblak đã qua chế biến. Việc bổ sung kencur được xay cùng với nhiều loại gia vị khác nhằm mục đích làm cho thực phẩm có hương vị tươi ngon hơn khi ăn.

Không chỉ có vậy. Kencur cũng có thể chấm với tương ớt để khi ăn dậy mùi thơm. Không giới hạn trong thực phẩm, bạn cũng có thể sử dụng kencur trong thức uống chế biến sẵn sẽ mang lại cảm giác ấm áp trong cổ họng.

Kencur chế biến công thức

Nguồn: Okezone

Để có được những lợi ích tối ưu từ kencur, có nhiều sự lựa chọn khác nhau của các chế phẩm kencur mà bạn có thể thử. Cho dù đó là chế biến nó thành bữa trưa và bữa tối, hoặc như một thức uống làm dịu cơn khát. Để đơn giản hóa quy trình sản xuất, đây là một số công thức nấu ăn kencur mà bạn có thể thử tại nhà:

1. Công thức bắn Kencur

Sự kết hợp của kencur cùng với gừng được cho là sẽ giúp làm trơn hệ thống tiêu hóa, cũng như tăng sức bền. Để tạo ra một hương vị trung tính hơn, bạn có thể thêm các hương vị tự nhiên khác vào ly kencur shot của mình.

Ở đây, bạn có thể sử dụng hỗn hợp nước cốt chanh hoặc nước cốt chanh, kết hợp với mật ong thật đều. Nếu bạn muốn nó bớt cay, thêm một chút nước có thể giúp trung hòa vị của thức uống này.

Vật liệu cần thiết:

• 50 gr kencur
• 50 gr gừng
• ½ cốc nước chanh
• ½ cốc mật ong
• 100 ml nước đun sôi

Cách làm:

1. Gọt vỏ kencur và gừng, sau đó bào cho đến khi mịn.
2. Dùng rây lọc để ép lấy nước.
3. Cho nước ép vào ly, sau đó thêm mật ong và nước cốt chanh.
4. Bạn có thể cho thêm nước đun sôi vừa đủ để gừng và kencur ra bớt vị cay và đắng.

2. Công thức cơm Kencur

Mặc dù nó được gọi là gạo kencur, thức uống này cũng bao gồm nhiều thành phần cơ bản khác trong đó. Có nghệ, gừng, me, đường thốt nốt, lá dứa sẽ giúp cho món thuốc bắc này thơm ngon.

Bên cạnh việc thơm ngon và giúp cơ thể ấm hơn, nước gạo kencur còn được cho là có nhiều công dụng tốt. Ví dụ, như để chữa cảm lạnh, và thậm chí giúp tăng cảm giác thèm ăn ở trẻ em. Không cần phân vân về cách làm, bạn có thể thử ngay công thức làm cơm kencur này.

Vật liệu cần thiết:

• Gạo trắng 50 gr
• 1 kencur trung bình
• 1 củ nghệ nhỏ
• 1 củ gừng vừa
• 2 muỗng canh me
• 260 gram đường nâu
• 2 lá dứa
• Nước sôi vừa ăn

Cách làm:

1. Ngâm gạo trong nước sạch khoảng 3 giờ.
2. Đun sôi nước sôi với kencur, nghệ, gừng, me, lá dứa và đường thốt nốt. Khuấy đều và nấu cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín và sôi.
3. Sau khi nguội một chút, lọc lấy nước nấu.
4. Nghiền vụn của kencur, nghệ, gừng và me đã đun trước đó cùng với gạo trắng đã ngâm cho đến khi mịn.
5. Căng và bóp thành quả va chạm cho đến khi nước chảy ra, cố gắng khô hoàn toàn.
6. Hãy chắc chắn rằng thức uống có hương vị hoàn hảo trước khi phục vụ nó.
7. Phục vụ cơm kencur trực tiếp hoặc thêm với đá viên.

Chúc may mắn với những lợi ích khác nhau của kencur tốt cho cơ thể, vâng!