Gelatin, thành phần của bánh pudding im lặng

Bạn có thích làm bánh pudding hay các món tráng miệng khác không? Bạn phải làm quen với việc sử dụng gelatin. Thường có sẵn ở dạng bột, thành phần nấu ăn này rất hữu ích để tạo ra một kết cấu dai và khá đặc. Ngoài khả năng làm đặc thức ăn, gelatin còn có nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của cơ thể.

Gelatin là gì?

Trước khi biết công dụng của nó, trước tiên bạn phải biết gelatin là gì. Gelatin là một chiết xuất protein từ động vật như gia súc hoặc cá. Nguyên liệu này được làm bằng cách đun sôi xương động vật, xương mềm và da để chiết xuất hàm lượng collagen. Collagen là một loại protein dạng sợi kết nối cơ, xương và da ở động vật.

Collagen được xử lý sẽ biến thành chất không có mùi vị và không có màu. Nguyên liệu này có thể hòa tan trong nước nóng nên có thể dùng để chế biến bánh pudding, bánh ngọt, nước sốt, súp hoặc các món ăn khác.

Lợi ích của gelatin đối với sức khỏe

1. Xây dựng cơ bắp

Axit amin là các khối xây dựng protein cần thiết để xây dựng khối lượng cơ bắp. Mặc dù cơ thể con người có thể tạo ra một số loại axit amin, nhưng hầu hết mọi người vẫn cần được bổ sung axit amin thông qua thực phẩm.

Các axit amin có trong các nguyên liệu nấu ăn này khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị và mô động vật được sử dụng.

2. Giảm đau khớp

Nhiều nghiên cứu đã xem xét mức độ hiệu quả của chiết xuất protein động vật này trong việc điều trị các vấn đề về xương khớp, chẳng hạn như viêm xương khớp. Viêm xương khớp là một trong những loại viêm khớp phổ biến nhất. Căn bệnh này xảy ra khi lớp đệm sụn giữa các khớp bị tổn thương, gây đau và cứng khớp.

Trong một nghiên cứu, 80 người bị viêm xương khớp đã được bổ sung gelatin và một loại thuốc giả dược (thuốc rỗng, không có gì trong đó) trong hơn hai tháng. Kết quả là, những người tham gia nhận được chất bổ sung này đã báo cáo giảm đau khớp và cứng khớp đáng kể so với những người dùng thuốc giả dược.

3. Duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh

Các chất bổ sung tương tự đã được chứng minh là tốt cho việc sửa chữa da và tóc bị hư hỏng. Hàm lượng collagen trong các chất bổ sung này được chứng minh là làm cho da mềm mại và ẩm mượt hơn.

Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng tiêu thụ gelatin có thể làm tăng độ dày và tăng trưởng của tóc, ngay cả ở những người có vấn đề về rụng tóc (hói đầu).

4. Cải thiện chức năng não và sức khỏe tâm thần

Gelatin rất giàu axit amin glycine, là một chất tự nhiên liên quan đến chức năng não. Một nghiên cứu cho thấy dùng glycine có thể cải thiện đáng kể trí nhớ và khả năng tập trung.

Tiêu thụ glycine cũng có liên quan đến tiến bộ trong việc điều trị các rối loạn sức khỏe tâm thần khác nhau, ví dụ như bệnh tâm thần phân liệt.

5. Giảm cân

Đừng sợ ăn gelatin sẽ béo. Rõ ràng, nguyên liệu nấu ăn này thực sự có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng bằng cách ngăn chặn sự thèm ăn của bạn. Bản thân cảm giác thèm ăn có thể phát sinh do việc sản xuất một số hormone trong cơ thể.

Chà, các thành phần tự nhiên trong một nguyên liệu nấu ăn này đã thành công trong việc tăng mức độ hormone có chức năng làm giảm cảm giác thèm ăn. Bạn cũng sẽ no lâu hơn sau khi ăn các món làm từ gelatin.

Tuy nhiên, hãy ghi nhớ mức calo. Ví dụ, từ đường, sữa, hoặc các thành phần khác được sử dụng khi chế biến các món ăn.

6. Cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa

Thành phần nấu ăn linh hoạt này có thể hỗ trợ tiêu hóa theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, các axit amin có khả năng duy trì sức khỏe của lớp niêm mạc trong dạ dày.

Glycine cũng có thể kích thích sản xuất dịch vị có thể hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, gelatin có tính liên kết với nước nên nó có thể giúp thức ăn di chuyển hiệu quả trong hệ tiêu hóa.