6 Lợi ích của việc ăn trứng: từ chế độ ăn uống đến sức khỏe của mắt & bull; chào sức khỏe

Trứng là một loại thực phẩm phổ biến và đã được con người tiêu thụ hàng trăm năm. Ngoài việc dễ kiếm, trứng còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Mặc dù trong những năm gần đây, một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng trứng vẫn là lựa chọn chính của thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Có gì trong quả trứng?

Hầu hết các thành phần của trứng là các chất dinh dưỡng đa lượng. Một quả trứng chứa 78 calo từ 6 gam protein, 5 gam chất béo, 1,6 gam chất béo bão hòa và 212 mg cholesterol. Hàm lượng chất béo cao cho phép trứng lưu trữ nhiều loại vitamin tan trong chất béo, cụ thể là vitamin A, D, E, K.Ngoài ra, trứng cũng chứa vitamin A và một số loại vitamin B. Một số loại trứng được sản xuất đặc biệt cũng chứa omega-3. . đáng kể.

Theo thành phần cấu tạo, trứng có hai phần chính là lòng trắng và lòng đỏ trứng, cả hai đều có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Lòng trắng trứng là một chất lỏng trong suốt bao quanh lòng đỏ chứa vitamin B2, B6, B12 và một nửa protein của trứng, nhưng có hàm lượng chất béo thấp hơn lòng đỏ trứng. Lòng trắng trứng cũng rất giàu các khoáng chất cần thiết như sắt và kẽm, cũng như các khoáng chất khó có thể đáp ứng từ các nguồn thực phẩm khác như phốt pho và selen. Trong khi phần lớn lòng đỏ là calo và chất béo.

Lợi ích của việc ăn trứng

Nguồn chất xây dựng cơ thể. Protein và chất béo là các khối xây dựng của cơ thể cần cho các nguồn năng lượng. Cả hai đều là thành phần lớn nhất của trứng, trong đó protein chiếm khoảng 13% trong quả trứng, trong khi chất béo chỉ chiếm khoảng 9% và chỉ có trong lòng đỏ trứng. Hàm lượng chất béo trong trứng cũng có xu hướng tốt hơn, trong đó phần lớn là chất béo không bão hòa. Protein cũng có vai trò sửa chữa và hình thành các mô của cơ thể. Loại trứng được sản xuất đặc biệt cho phép trứng chứa omega-3 rất tốt cho sự phát triển của não bộ. Điều này làm cho trứng trở thành một lựa chọn thay thế để lấy protein từ các nguồn thực phẩm khác.

Giúp duy trì cân nặng. Protein và chất béo là nguồn cung cấp calo tốt hơn so với nguồn thực phẩm có carbohydrate đơn giản như đường và gạo. Ăn trứng có thể khiến bạn cảm thấy no lâu hơn với lượng calo ít hơn. Thêm trứng vào bữa sáng có thể khiến bạn tràn đầy năng lượng hơn và ngăn bạn ăn nhiều thức ăn hơn cho đến giờ ăn trưa.

Giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày. Một quả trứng gà thường chứa hàm lượng chất dinh dưỡng đáng kể, bao gồm:

Vitamin A (6% nhu cầu hàng ngày)
Folate (5% nhu cầu hàng ngày)
Vitamin B5 (7% nhu cầu hàng ngày)
Vitamin B12 (9% nhu cầu hàng ngày)
Vitamin B2 (15% nhu cầu hàng ngày)
Phốt pho (9% nhu cầu hàng ngày)
Selen (22% nhu cầu hàng ngày)

Có thể giúp duy trì sức khỏe của mắt. Bên cạnh việc giàu vitamin A, trứng còn có các hợp chất chống oxy hóa Lutein và Zeaxanthin tốt cho sức khỏe của mắt. Cả hai đều được tìm thấy trong lòng đỏ trứng và cũng là chất chống oxy hóa mạnh hình thành võng mạc của mắt. Mắt bị tổn thương và thiếu hụt hai chất này cũng sẽ đẩy nhanh quá trình lão hóa mắt từ đó gây cản trở thị lực.

Duy trì sức khỏe miễn dịch. Trứng rất giàu chất dinh dưỡng đóng vai trò duy trì chức năng miễn dịch, bao gồm: vitamin A, vitamin B12 và selen. Ngoài việc tránh các bệnh truyền nhiễm, hệ thống miễn dịch cùng với choline đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim.

Duy trì làn da khỏe mạnh. Các loại vitamin và khoáng chất khác nhau có trong trứng có thể giữ cho làn da khỏe mạnh bằng cách ngăn ngừa tổn thương mô da.

Cách bảo quản trứng để chúng bền lâu

Đảm bảo rằng trứng vẫn ở tình trạng tốt trong khi bảo quản có thể làm giảm hư hỏng bên trong trứng. Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi bảo quản trứng:

Tránh lưu trữ và tiêu thụ trứng có vỏ bị hỏng hoặc vỡ.
Bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng có thể khiến trứng đổ mồ hôi và khiến vi khuẩn xâm nhập vào trứng.
Rửa trứng bằng nước cũng không được khuyến khích vì nước có thể xâm nhập vào trứng và làm hỏng lớp bảo vệ bên trong vỏ trứng.

Những điều cần phải cân nhắc trước khi ăn trứng

1. Vi khuẩn trên trứng

Sự ô nhiễm vi khuẩn có thể xảy ra trước khi sản xuất, vì vi khuẩn có thể xâm nhập vào trứng qua các lỗ của vỏ trứng do gia cầm thải ra. Vi khuẩn như Salmonella nó cũng có thể ở trên bề mặt của lòng trắng trứng và sẽ tồn tại nếu trứng chưa chín hoàn toàn khi nấu chín, và có thể gây nhiễm trùng sau khi ăn trứng. Vì vậy, nên nấu chín trứng và lòng trắng trứng phải đặc để tránh nguy cơ nhiễm vi khuẩn.

2. Dị ứng

Ngoài việc nhiễm trùng, hãy tránh ăn nó nếu bạn bị dị ứng với trứng vì nó có thể gây hại cho sức khỏe. Dị ứng trứng không phải ai cũng thấy từ nhỏ mà chỉ có thể xuất hiện vào khoảng 16, 17 tuổi. Các triệu chứng của dị ứng trứng bao gồm phát ban da, khó thở và đau bụng.

3. Giảm tiêu thụ trứng nếu bạn bị tiểu đường

Tình trạng tiểu đường có thể khiến bạn mắc nhiều bệnh tim khác nhau mặc dù bạn chưa từng được chẩn đoán trước đó. Ngoài việc kiểm soát lượng đường trong máu, những người mắc phải cũng được yêu cầu hạn chế lượng calo, kiểm soát lượng cholesterol và chất béo để ngăn ngừa tổn thương nghiêm trọng hơn. Tuy nhiên, điều này không chỉ bị ảnh hưởng bởi việc tiêu thụ chất béo từ trứng.

Để phòng ngừa, hãy ăn ít trứng nếu bạn bị tiểu đường. Như kết quả của một nghiên cứu đã giải thích việc ăn trứng hàng ngày không tốt cho sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường. Tránh dư thừa calo bằng cách giảm tiêu thụ chất béo từ lòng đỏ trứng, chỉ nên ăn lòng trắng trứng. Ngoài ra, việc tiêu thụ trứng sống hoặc chưa nấu chín cũng có thể gây nguy hiểm cho bệnh nhân tiểu đường, vì chúng có thể cản trở hoạt động của biotin trong quá trình chuyển hóa chất béo và đường, vốn cần thiết cho bệnh nhân tiểu đường.