6 nguồn thực phẩm thuần chay tốt nhất cung cấp men vi sinh

Sữa chua là nguồn cung cấp men vi sinh phổ biến và dễ tìm nhất. Tuy nhiên, đối với những người theo chế độ ăn thuần chay, sữa chua không phải là một lựa chọn lợi khuẩn khả thi. Chế độ ăn thuần chay có nghĩa là chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật, cụ thể là rau và trái cây. Vậy, những người đang ăn chay trường không ăn và uống men vi sinh có được không? Tất nhiên bạn có thể, nguồn thực phẩm chứa probiotic không chỉ từ sữa chua và một số còn có nguồn gốc từ thực vật. Có một số loại men vi sinh dành cho người ăn chay trường rất dễ sử dụng.

Lựa chọn thực phẩm probiotic cho người ăn chay trường

1. Dưa cải bắp

nguồn: Medical News Today

Dưa cải bắp là một thực phẩm châu Âu, là một sản phẩm lên men của bắp cải. Bạn có thể chế biến món dưa cải bằng cách ngâm bắp cải đã thái nhỏ trong nước muối. Quá trình lên men của loại bắp cải này được hỗ trợ bởi vi khuẩnLactobaciullus chuyển hóa đường thành axit lactic.

Ngoài ra, dưa cải còn chứa nhiều chất xơ, vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin E, vitamin K, natri, sắt và mangan. Để thưởng thức ngon hơn, bạn có thể thêm dưa cải bắp vào salad hoặc bánh mì.

2. Kimchi

nguồn: MNN

Kim chi là một món ăn Hàn Quốc được làm từ bắp cải lên men. Kim chi chứa probiotics, vitamin và chất chống oxy hóa.

Quá trình sản xuất tương tự như dưa cải bắp, nhưng cũng có các loại gia vị và một vài loại rau khác. Những thực phẩm chứa probiotic này có vị chua và cay sẽ kích thích sự thèm ăn của bạn.

3. Dưa chua

Nguồn: Vero at Home

Dưa chua là một loại thực phẩm bổ sung được làm từ các loại rau khác nhau đã trải qua quá trình lên men. Hầu hết tất cả các loại rau đều có thể được chế biến thành dưa chua, nhưng có một số loại rau thường được dùng để chế biến món dưa muối. Ví dụ như dưa chuột, cà rốt, bắp cải, củ cải và ớt đỏ.

Dưa chua được lên men bằng cách ngâm dưa chuột trong dung dịch muối, sau đó vi khuẩn axit lactic có trong dưa chuột sẽ giúp quá trình lên men và tạo ra vị chua.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị nấu ăn, chẳng hạn như tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt rau mùi.

Mặc dù rau lên men rất giàu chất dinh dưỡng nhưng dưa chua cũng chứa nhiều natri. Để tránh những rủi ro của chế độ ăn nhiều muối, chẳng hạn như huyết áp cao và giữ nước, bạn nên ăn dưa chua theo khẩu phần bình thường.

4. Kombucha

Kombucha là một loại trà lên men được làm bằng cách sử dụng hỗn hợp vi khuẩn và nấm, được gọi là Scoby.

Kombucha chứa hàm lượng cồn thấp. Tuy nhiên, một số loại kombucha cũng chứa cồn đủ cao để được xếp vào loại bia.

5. Ôn đới

Ai mà không biết món ăn đặc trưng của Indonesia này. Tempe là một loại bột đậu nành lên men. Quá trình lên men này làm cho tempeh trở thành một loại lợi khuẩn cho người ăn chay. Tempe cũng chứa nhiều protein và vitamin B12.