7 Thực phẩm lên men tốt cho việc duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa

Nếu không nhận ra điều đó, bạn có thể thường xuyên ăn thực phẩm lên men hàng ngày. Cho dù đó là tempeh, đậu phụ, tauco, nước tương, băng, v.v. Loại thực phẩm này được cho là tốt cho sức khỏe vì nó có chứa probiotics, hay còn gọi là vi khuẩn tốt trong đó. Tuy nhiên, hóa ra không phải tất cả các loại thực phẩm lên men đều tốt và an toàn cho tiêu hóa, bạn biết đấy. Vì vậy, những thực phẩm lên men có thể giúp tiêu hóa trơn tru và khỏe mạnh là gì? Sau đây là thông tin đầy đủ.

Đây là loại thực phẩm lên men rất tốt cho tiêu hóa

Thực phẩm lên men là một loại thực phẩm được chế biến với sự hỗ trợ của các vi sinh vật như vi khuẩn, nấm men và các loại khác. Những thực phẩm này không chỉ giúp tăng thời hạn sử dụng và giàu chất dinh dưỡng mà còn có thể giúp tăng vi khuẩn tốt trong đường ruột.

Càng nhiều vi khuẩn tốt trong đường ruột, hệ tiêu hóa của bạn sẽ càng trơn tru. Vâng, đây là những thực phẩm lên men mà bạn có thể tiêu thụ để cải thiện tiêu hóa.

1. Ôn đới

Tempe là một nguồn protein thực vật rẻ, dễ kiếm và tất nhiên là giàu chất dinh dưỡng. Lý do là, tempeh chứa nhiều axit amin thiết yếu cần thiết cho sự trao đổi chất và sức khỏe của cơ thể.

Thực phẩm làm từ đậu nành lên men cũng rất giàu probiotics, bạn biết đấy! Probiotics, hay còn gọi là vi khuẩn tốt từ tempeh, có thể làm tăng số lượng vi khuẩn tự nhiên trong ruột. Càng nhiều men vi sinh, hệ tiêu hóa của bạn sẽ càng trơn tru và tránh được chứng táo bón, hay còn gọi là đại tiện khó.

2. Sữa chua

Sữa chua được làm từ sữa lên men với một số vi sinh vật để tăng hàm lượng dinh dưỡng. Sữa chua chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng tốt cho cơ thể như canxi, kali, phốt pho, vitamin B2, vitamin B12.

Không chỉ vậy, mỗi một cốc sữa chua còn chứa hàng tỷ lợi khuẩn rất hữu ích để duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa. Trên thực tế, những người không dung nạp lactose có thể ăn sữa chua, bạn biết đấy.

Điều này là do hàm lượng probiotic trong sữa chua có thể giúp tiêu hóa lượng đường trong sữa (lactose). Bằng cách đó, bạn sẽ không gặp bất kỳ phản ứng dị ứng nào trong và sau khi ăn sữa chua.

Hơn nữa, hiện nay có rất nhiều công ty thực phẩm sản xuất sữa chua không chứa sữa nên phù hợp với nhu cầu tiêu dùng của những người ăn chay.

3. Dưa chua

Nguồn: Vero at Home

Sẽ không trọn vẹn nếu bạn ăn cơm rang sa tế mà không có sự góp mặt của dưa chua. Thực phẩm này được làm từ hỗn hợp dưa chuột, cà rốt và hành tây băm nhỏ, sau đó lên men với đường, muối và giấm nên khi ăn cùng với các loại thực phẩm khác sẽ có vị rất tươi.

Khi những loại rau này được lên men, vi khuẩn tốt trong giấm có thể giúp phân hủy đường khó tiêu và xenlulo trong thực phẩm. Những vi khuẩn này giúp giữ thức ăn lâu bền và tăng số lượng vi khuẩn tốt trong đường ruột.

4. Kefir

Sữa Kefir được làm từ sữa được xử lý bằng hạt kefir, sau đó được lên men bằng men và vi khuẩn. Quá trình lên men này tạo ra kefir với kết cấu lỏng hơn nhưng có hương vị sắc nét hơn sữa chua.

So với sữa chua, kefir thực sự chứa nhiều probiotic gấp ba lần, có thể giúp phân hủy đường lactose. Điều này làm cho lượng đường trong kefir được cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn, đặc biệt là ở những người không dung nạp lactose.

Một nghiên cứu nhỏ cho thấy có tới 15 người không dung nạp lactose có xu hướng tiêu hóa tốt hơn sau khi tiêu thụ kefir. Trong khi trước đây, thành phần lactose trong các sản phẩm từ sữa có thể khiến người tham gia bị chuột rút, đầy hơi và tiêu chảy.

5. Súp miso Nhật Bản

Nguồn: Healthline

Súp miso là một loại thực phẩm được làm từ lúa mì, gạo hoặc đậu nành và lúa mạch đã qua chế biến. Món ăn truyền thống của Nhật Bản này sau đó được lên men với muối và một loại nấm gọi là koji.

Súp miso có thể là lựa chọn thích hợp để tiêu thụ khi bạn gặp vấn đề về tiêu hóa. Không chỉ giàu probiotics, súp miso còn chứa chất chống oxy hóa và vitamin B rất tốt cho sức khỏe.

6. trà kombucha

Kombucha là một loại trà thường được gọi là trà nấm, vì nó được làm từ trà đen hoặc trà xanh lên men với một số loại nấm men và vi khuẩn. Đó là lý do tại sao trà kombucha chứa nhiều chất khác nhau như axit axetic, folate, axit amin thiết yếu, vitamin B, vitamin C và rượu.

Hàm lượng vi khuẩn trong trà kombucha làm cho loại trà này có mùi thơm nồng. Mặc dù vậy, đây thực sự là một dấu hiệu tốt vì những vi khuẩn này có thể cải thiện sức khỏe đường ruột của bạn.

7. Kimchi

Nguồn: Michelin Guide

Đối với những bạn yêu thích món ăn Hàn Quốc chắc hẳn đã quá quen thuộc với món kim chi. Ngoài hương vị tươi ngon, thực phẩm làm từ bắp cải hoặc củ cải lên men có thể vô tình làm cho quá trình tiêu hóa của bạn hoạt động trơn tru, bạn biết đấy.

Ngoài ra, một nghiên cứu từ Tạp chí Thực phẩm Dược liệu năm 2013 đã chứng minh rằng thường xuyên tiêu thụ kim chi có thể giúp giảm tình trạng kháng insulin và cholesterol trong máu. Đối với những bạn mắc bệnh tiểu đường và các vấn đề về cholesterol thì việc bổ sung kim chi để bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn cũng không có gì đáng lo.

Tuy nhiên, hãy cẩn thận với hàm lượng axit và cay trong kim chi. Nếu không đậm vị chua và cay, bạn nên hạn chế ăn kim chi để giữ axit cho dạ dày.