Salak, vảy nâu có nhiều lợi ích cho sức khỏe

Người Indonesia có thể đã quen thuộc với trái cây salak. Đúng vậy, loại trái cây có vỏ ngoài trông giống như vảy rắn này thực sự khá phổ biến vì nó có một hương vị độc đáo, ngọt ngào và hơi nâu đỏ.

Tuy nhiên, bạn có biết rằng đằng sau hương vị độc đáo, loại quả này còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe? Nào, hãy kiểm tra những lợi ích khác nhau của loại trái cây này trong bài đánh giá sau đây.

Đặc điểm của trái salak

Hình dạng của loại quả này giống như một quả trứng với đáy tròn và đầu thuôn nhọn. Loại quả này cũng có da có vảy như da rắn với màu nâu đỏ hoặc nâu đen. Vì da của quả giống như vảy của con rắn, nên đôi khi nó được gọi là "quả rắn" (Trái cây rắn).

Thịt quả zalacca có màu trắng vàng, ăn giòn và có vị ngọt nhẹ. Ở bên trong cùi có những hạt màu nâu, cứng, không ăn được. Trong khi bề mặt của loại quả này được bao phủ bởi những gai mềm khá sắc nhọn. Nếu không cẩn thận, bạn có thể bị thương ở tay khi mở.

Trái cây có tên Latinh Salacca zalacca hóa ra nó được xếp vào bộ tộc kỵ sĩ cọ, hay còn gọi làThuộc họ Cau. Thảo nào lá của loại quả này giống quả dừa. Điểm khác biệt là, lá của quả này có dạng hình kiếm với phiến lá hẹp và cuống có gai.

Trên thực tế, nguồn gốc của loại cây này không được biết một cách chắc chắn. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia nghi ngờ rằng quả salak có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Ngoài Indonesia, loại quả này còn được trồng rộng rãi ở Thái Lan, Malaysia, Philippines.

Các loại sủa

Trái cây này có nhiều loại khác nhau ở mỗi vùng. Không chỉ về chủng loại, kích thước và hương vị cũng khác nhau. Ở Indonesia, một trong những giống salak phổ biến nhất là salak aooh.

Loại sô cô la từ Sleman này vốn đã rất nổi tiếng vì chất lượng không cần bàn cãi. Loại quả rắn này có vị ngọt, thịt có sọc. Kết cấu của thịt cũng giòn và có mùi thơm dễ chịu.

Một loại khác cũng ngon không kém gì món salak aooh đó là món salak mật ong. Cả hai đều đến từ Sleman, thịt của loại quả rắn này mềm và dày hơn. Kết cấu của thịt giòn và mềm khi nghiền. Trong khi đó, về mùi vị, loại quả này ngọt như mật ong. Đặc biệt, loại quả này có thể ra quả quanh năm bất kể mùa nào.

Ngoài ra, đường sủa Bali cũng là một trong những loại đường sủa được nhiều người hâm mộ. Khi chín, loại quả này có vị ngọt thanh và thịt quả không quá dày. Kích thước quả cũng có xu hướng nhỏ hơn so với các biến thể khác. Trên quả thường có 2-3 đợt đẻ nhánh dạng cùi.

Hàm lượng các chất và chất dinh dưỡng trong zalacca

Ngoài hương vị và hình dạng độc đáo, hóa ra lợi ích của loại quả này đối với sức khỏe là khá nhiều, bạn biết đấy. Bằng cách tiêu thụ 100 gram trái cây salak, bạn có thể nhận được các chất dinh dưỡng sau:

3,9 mg sắt
0,2 mg Vitamin B2
8,4 mg Vitamin C
12,1 g Carbohydrate
38 mg canxi
18 mg Phốt pho
0,8 g Protein
0,4 g tổng chất béo
0,3 mg tổng lượng chất xơ

Các lợi ích khác nhau của trái cây salak

Dưới đây là những lợi ích khác nhau của trái cây salak mà thật đáng tiếc nếu bạn bỏ lỡ:

1. Tiêu hóa trơn tru

Nhiều người cho rằng loại quả này có thể gây táo bón, hay còn gọi là táo bón. Trên thực tế, giả thiết này chỉ là một huyền thoại không thể chứng minh được.

Ngược lại, ăn trái cây này thực sự có thể giúp làm trơn và nuôi dưỡng hệ tiêu hóa của bạn. Vì vậy, đừng ngại ăn loại quả này. một chuyên gia dinh dưỡng và tập thể dục Jansen Ongko, M.Sc., RD., cũng cho biết như vậy. Trên thực tế, Jansen khuyên bạn nên ăn loại quả này cùng với vỏ.

Lý do là, cả phần thịt và lớp biểu bì đều chứa các chất dinh dưỡng rắn bao gồm chất xơ, canxi, tannin, saponin, flavonoid và beta carotene. Tất cả những chất dinh dưỡng này đều tốt cho hệ tiêu hóa của bạn.

Ví dụ, chất xơ trong loại quả này có thể giúp đẩy nhanh quá trình loại bỏ các chất cặn bã, độc tố và các chất không cần thiết cho cơ thể của bạn. Nhờ đó, loại quả này có thể giúp bạn tránh được chứng táo bón. Ngoài ra, thành phần tanin trong loại quả này còn có tác dụng kháng khuẩn tự nhiên trong đường ruột nên có thể dùng làm thuốc trị tiêu chảy tự nhiên. Tannin cũng có thể giúp chữa các chứng rối loạn tiêu hóa khác.

2. Tăng khả năng miễn dịch

Loại quả có vảy giàu chất dinh dưỡng này cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của cơ thể. Hàm lượng dồi dào các hợp chất polyphenol và flavonoid trong loại quả này có thể giúp chống lại tổn thương tế bào và mô.

Sau đó, trái cây này cũng chứa beta carotene. Beta caroten là chất chống oxy hóa rất tốt để ngăn ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ, thậm chí là ung thư.

Một nghiên cứu được thực hiện bởi các sinh viên UGM FK cũng cho thấy điều tương tự. Trong nghiên cứu này, người ta biết rằng chiết xuất từ trái cây salak aooh hay còn gọi là Salacca zalacca được thêm vào ethanol làm dung môi có thể làm tăng khả năng miễn dịch của những con chuột đã bị nhiễm vi khuẩn trước đó.

Thật không may, nghiên cứu này vẫn còn hạn chế đối với động vật. Do đó, cần thêm các xét nghiệm tiền lâm sàng để đảm bảo lợi ích của loại quả này trong việc tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

3. Duy trì trọng lượng cơ thể cân đối

Nếu bạn đã chán ăn chuối hoặc bơ cho một bữa ăn nhẹ dành cho người ăn kiêng, tại sao không thử ăn nhẹ với salak? Hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa trong loại quả này cũng rất tốt cho chế độ ăn uống.

Đúng. Chất xơ trong loại trái cây này có thể giữ cho bạn cảm giác no lâu hơn, vì vậy bạn sẽ ăn ít hơn. Đây chắc chắn là một tin vui cho những người muốn giảm cân.

Không chỉ vậy, loại quả này còn rất giàu canxi và carbohydrate. Điều này làm cho salak trở thành một món ăn nhẹ thích hợp để hỗ trợ nhu cầu năng lượng của cơ thể khi đang thực hiện một chương trình ăn kiêng.

Mặc dù vậy, hãy đảm bảo rằng bạn không tiêu thụ loại trái cây này quá mức. Hãy nhớ rằng, mặc dù có lợi nhưng bất cứ thứ gì được tiêu thụ quá mức chắc chắn sẽ không tốt cho cơ thể của bạn. Vì vậy, hãy tiêu thụ loại quả này một cách điều độ. Để chương trình ăn kiêng của bạn có kết quả tối ưu, đừng quên bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng từ các loại trái cây khác.

4. Giúp làm sáng da

Bạn khao khát làn da trắng sáng và mịn màng? Thay vì phải sử dụng các loại kem làm trắng da giả trên thị trường, bạn có thể sử dụng các sản phẩm từ thiên nhiên. Một trong số đó là trái cây salak.

Gần đây, một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chiết xuất Bongkok salak, được trồng và trồng rộng rãi ở Sumedang Regency, Tây Java, được biết là có tiềm năng như một chất làm sáng da tự nhiên. Điều này là do loại trái cây này có chứa flavonoid đóng một vai trò trong việc làm giảm sắc tố da.

Các nhà nghiên cứu cũng báo cáo rằng kem có chứa chiết xuất ethanol của trái cây có hiệu quả trong việc giảm chỉ số melanin của da người sau 28 ngày sử dụng. Nghiên cứu này được thực hiện bởi Bộ môn Dược lý và Hóa thực vật, Khoa Dược, Đại học Indonesia và được công bố trên Tạp chí Pharmaconosy vào năm 2017.

Thật không may, vẫn cần nghiên cứu sâu hơn với phạm vi rộng hơn để đảm bảo rằng loại quả này hữu ích trong việc làm sáng da.

5. Duy trì sức khỏe tim mạch

Rõ ràng, loại trái cây này cũng rất tốt để duy trì sức khỏe tim mạch. Lý do là, loại quả này bao gồm kali, chất chống oxy hóa và khoáng chất có chức năng điều chỉnh sức khỏe của tim và mạch máu.

Một trong những chức năng của kali là giúp truyền các xung thần kinh ảnh hưởng đến nhịp tim. Bổ sung đủ kali là rất quan trọng đối với những người bị huyết áp cao, suy tim hoặc các vấn đề về nhịp tim.

6. Tăng mật độ và sức mạnh của xương

Loại quả này cũng chứa các khoáng chất quan trọng như sắt và canxi. Cả hai khoáng chất này đều tốt cho việc duy trì mật độ và sức mạnh của xương và tăng cường cơ bắp và khớp.

Không chỉ vậy, sắt và canxi còn có vai trò điều chỉnh độ nhớt của máu và cải thiện chức năng thần kinh trên toàn cơ thể.

7. Sửa chữa các mô cơ thể bị hư hỏng

Vì cơ thể không thể sản xuất vitamin C, bạn cần vitamin C từ thực phẩm và đồ uống mà bạn tiêu thụ. Điều đáng mừng, loại quả này chứa khá nhiều vitamin C tự nhiên.

Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, mang lại vô số lợi ích cho cơ thể. Bắt đầu từ việc sửa chữa các mô cơ thể bị tổn thương, tăng cường hệ thống miễn dịch, để ngăn chặn các gốc tự do có thể gây ra các bệnh khác nhau.

Không chỉ vậy, vitamin C cũng rất quan trọng để kích hoạt sản xuất collagen, một loại protein giúp giữ cho làn da dẻo dai, mềm mại và giữ cho cơ bắp của bạn dẻo dai.

Công thức nấu ăn lành mạnh biến salak thành món ăn nhẹ ngon

Ngoài việc được tiêu thụ trực tiếp, có nhiều cách để thưởng thức trái cây salak. Một số công thức nấu ăn lành mạnh sau đây có thể là nguồn cảm hứng để bạn chế biến loại quả có vảy này.

1. Bánh pudding salak

Vật liệu sử dụng:

1 gói gelatin không vị
500 gram salak chín, bỏ vỏ và hạt (bạn có thể chọn bất kỳ biến thể nào của salak tùy theo sở thích)
1 lít nước đun sôi
1 lòng đỏ trứng
250 ml sữa nước ít béo
200 ml nước cốt dừa nguyên chất
4 muỗng cà phê đường ít calo

Làm thế nào để làm

Rửa thật sạch loại quả này bằng vòi nước chảy.
Xay nhuyễn tất cả loại quả này rồi lọc lấy nước, bỏ bã.
Đun sôi nước ép salak trong một cái chảo và thêm đường có hàm lượng calo thấp. Khuấy và nấu cho đến khi nó sôi.
Trong một chảo riêng, nấu gelatin trơn, sữa trắng ít béo và nước cốt dừa trên lửa nhỏ. Khuấy nó lên.
Hòa nước đun sôi của nước trái cây salak và khuấy một lần nữa cho đến khi tất cả mọi thứ trộn đều.
Thêm lòng đỏ trứng. Khuấy và đợi cho nó sôi.
Lấy ra và đổ hỗn hợp pudding vào khuôn đã được cung cấp sẵn. Để yên ở nhiệt độ phòng cho đến khi hơi cứng sau đó cho vào tủ lạnh.
Salak pudding đã sẵn sàng để thưởng thức.

2. Salak đá trái cây

Vật liệu cần thiết

3 trái salak, tách hạt và cắt thành từng miếng nhỏ lấy phần thịt (bạn có thể dùng bất kỳ loại salak nào tùy theo sở thích)
1/2 quả táo, cắt hạt lựu
1/4 quả dưa, cắt hạt lựu
5 hạt nhãn, bỏ hạt.
1 quả chanh, vắt lấy nước.
500 ml nước
2 lá dứa
3 muỗng canh đường ít calo
Đá viên khi cần thiết

Làm thế nào để làm

Hòa tan đường ít calo với nước và lá dứa. Nấu cho đến khi sôi hoặc đường tan.
Nhập các loại trái cây như salak, nhãn, dưa và táo. Để yên cho đến khi quả héo và nước không còn nóng.
Cho vào ly phục vụ và thêm đá viên.
Salak đá trái cây đã sẵn sàng để thưởng thức.

3. Salak khoai tây chiên

Vật liệu cần thiết

500 gram quả zalacca chín (bạn có thể dùng bất kỳ loại salak nào tùy theo sở thích)
2 muỗng canh nước đánh bông
2 lít nước
Đường có hàm lượng calo thấp để hương vị
Muối để nếm
Dầu ô liu để nếm

Làm thế nào để làm

Tách quả lấy vỏ và hạt. Chia bóng đèn thành hai phần.
Ngâm chào mào với nước vo gạo ít nhất 5 giờ.
Rửa kỹ trái cây dưới vòi nước và lau khô.
Làm nóng lò ở 160 độ C. Chuẩn bị một tấm nướng và xịt dầu ô liu để hoa quả không bị dính vào lò. Xếp trái cây vào khay nướng và nướng trong 10 - 20 phút hoặc cho đến khi chín vàng.
Chip đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cách chọn trái cây salak chất lượng

Như đã đề cập ở trên, ngoài việc có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ lành mạnh, loại quả này còn chứa nhiều đặc tính tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu không cẩn thận trong việc lựa chọn, loại quả này thực sự có thể làm giảm cảm giác thèm ăn của bạn.

Vì vậy, để không phải thất vọng về sau, dưới đây là một số hướng dẫn để chọn được rắn quả chất lượng.

Chọn quả có hình bầu dục với phần chồi thuôn nhọn.
Quả rắn chín thường có bề mặt sạch, bóng, có màu nâu đen hoặc vàng nâu.
Xem kỹ vảy vỏ cây. Tốt nhất, vỏ càng già hoặc chín thì vảy sẽ to và không chặt.
Bề mặt của vỏ quả chín nhìn chung cũng nhẵn khi chạm vào vì các lông thô đã rụng.
Khi hôn, salak già, hay còn gọi là chín, có mùi thơm ngọt đặc trưng.
Phần cuối thuôn nhọn của quả thường có cảm giác mềm (không nhão) khi ấn vào.
Tránh chọn salak mà khi bạn nhấn vào đầu, nó thực sự tiết ra nước. Nguyên nhân là do vỏ cây bạn mua đã bị thối rữa và không còn tốt nữa.

Ngoài ra, khi hái trực tiếp trên cây, quả chín thường có thể dễ dàng tách khỏi cuống.

Nếu bạn muốn trái cây salak có thời hạn sử dụng lâu dài, thì tốt nhất nên hái trái khi trái gần chín. Trong khi đó, trái cây đã chín trên cây có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Mặc dù vậy, quả chín hoàn toàn trên cây vẫn có chất lượng tốt nhất.

Như vậy, bạn đã biết cách chọn trái cây salak chất lượng chưa? Hãy chắc chắn rằng bạn áp dụng các hướng dẫn ở trên một cách chính xác, có.

Chúc các bạn mua sắm vui vẻ và thưởng thức loại trái cây thơm ngon này nhé!