Bún và bún: có gì khác biệt và món nào tốt cho sức khỏe?

Bún và bún thường được thêm vào các món súp, chẳng hạn như thịt viên hoặc súp. Cả hai đều có màu trắng và có hình dạng mỏng dài giống sợi mì. Mặc dù vậy, vẫn có nhiều người không biết phân biệt bún riêu và bún riêu. Tôi tự hỏi … Cái nào khỏe hơn, hả? Kiểm tra các đánh giá sau đây.

Sự khác biệt giữa bún và bún là ở thành phần cơ bản.

Súp và mì gạo, thường được gọi là mì trắng, là hai loại thực phẩm với các thành phần cơ bản khác nhau. Bún làm từ bột gạo, trong khi đóbún đậu xanh. Bạn cũng có thể tìm thấy mì thủy tinh được làm từ khoai tây, khoai lang hoặc tinh bột sắn.

Ở dạng khô, bún có màu trắng xỉn và có độ giòn, dễ gãy. Trong khi đó, bún khô có màu trắng trong suốt, độ dai và chắc khi còn khô.

Cả hai chỉ đơn giản là ngâm trong nước nóng, nhưng miến cần ngâm từ 5-15 phút trong khi thời gian ngâm miến ngắn hơn, từ 5-7 phút. Cả hai cũng có thể được đun sôi, chỉ mất khoảng 1 phút.

Khi nấu chín, sợi bún trơn và dễ gãy, trong khi kết cấu của bún chín không trơn và không dễ gãy như bún.

Hàm lượng dinh dưỡng của bún và bún

Súp và bún đều là những thực phẩm ít chất béo carbohydrate. Bạn có thể nhận được 192 calo, 44 ​​gam carbohydrate, 1,8 gam chất xơ và 33 mg natri (muối) trong một khẩu phần 180 gam bún. Với cùng một khẩu phần, bún có thể cung cấp 121 gam carbohydrate, 291 calo và 14 mg natri.

Còn các vitamin và khoáng chất thì sao? Cả hai đều được làm giàu với các vitamin phức hợp B (bao gồm niacin, riboflavin và folate) và các khoáng chất như phốt pho, canxi và magiê. Mặc dù vậy, số lượng rất ít.

Vậy, cái nào tốt cho sức khỏe hơn: bún hay miến?

Thành phần dinh dưỡng của bún và bún thực tế không khác nhau là mấy. Chỉ là, lượng khoáng của miến có phần nhỉnh hơn miến.

Bún hoặc miến là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp nên không làm đường huyết tăng vọt nhanh chóng sau khi ăn. Đó là lý do tại sao bạn có thể sử dụng hai loại mì trắng này như một nguồn cung cấp carbohydrate để thay thế gạo, vốn tình cờ có giá trị GI cao (73). Mặc dù vậy, giá trị IG của bún vẫn thấp hơn bún rất nhiều. Giá trị đường huyết của bún là 53, trong khi giá trị GI của bún là 39.

Điều cần chú ý hơn thực sự là làm thế nào để nấu nó. Giá trị đường huyết của bún và bún có thể được tăng lên nếu nấu không đúng kỹ thuật. Ví dụ, bún hoặc bún luộc, sau đó nấu thành súp, là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp đến thấp. Trong khi đó, nếu cả hai đều được chế biến bằng cách chiên trong dầu và thêm thịt, tất nhiên lượng calo thực phẩm cũng sẽ tăng lên và cuối cùng ảnh hưởng đến giá trị đường huyết của thực phẩm.

x